Descripción
Titulación que recibirás
Titulación que recibirás al finalizar correctamente el curso online jefe de cocina homologado
A la finalización del curso online jefe de cocina homologado, el alumno recibe el título de “Curso online jefe de cocina homologado”, titulación expedida por la Universidad Rey Juan Carlos, en colaboración con Agrupación Vértice.
Curso desarrollado junto a la Universidad Rey Juan Carlos y en colaboración con la fundación Vértice.adaptado al MCER.
Aula 10 es Centro de Formación, acreditado para la impartación de formación profesional no formal en formación presencial (SERVEF) y teleformación (SEPE). Aula 10 tiene implantado en sistema de calidad ISO 9001:2008 en la gestión de calidad de su formación.
Aula 10 es centro asociado a International Commission on Distance Education, estatuto consultivo, categoría especial, del consejo económico y social de Naciones Unidas.
Certificados acreditados con carácter privado en base al cumplimiento del Real Decreto 1004/1991, de 14 de Junio, de carácter profesional y Real Decreto 395/2007.
Los cursos de Aula 10 cumplen con los requisitos de contenido, temario y horas de diferentes oposiciones, bolsas de trabajo y ofertas de empleo de las administraciones públicas (ayuntamientos, comunidades autónomas, provincias, etcétera) por lo tanto estos cursos podrían ser baremables según las bases que se publiquen.
Con el curso online jefe de cocina homologado, conocerás las diferentes áreas de la cocina, así como el manejo de las herramientas, materiales y mobiliario. Con el curso online conocerás las técnicas propias del departamento de cocina, aprenderás a organizar, coordinar y controlar el equipo de trabajo y a gestionar internamente el departamento, también aprenderás a organizar los procesos de trabajo.¿Que vas a estudiar?
Descripción del curso online jefe de cocina homologado
Duración: 80 Horas UD1. La profesión de cocinero 1.1 Introducción. Evolución de la cocina. UD2. Descripción del puesto 2.1 La organización del personal. 2.1.1 Las brigadas. 2.2 Tareas administrativas. 2.2.1 Confección de menús y cartas. 2.3 Aprovisionamientos y transformación de géneros. 2.3.1 Cálculo de stock indispensable. UD3. Otras tareas 3.1 Diseño del local de cocina y ubicación de la maquinaria. 3.1.1 Condiciones del local. 3.2 Formación del personal. UD4. Otros campos a explorar 4.1 Nutrición y dietética. 4.1.1 Procesos básicos de la nutrición. 4.2 Cocina creativa. 4.3.1 Avances en tecnología alimentaria. 4.4 Idiomas. UD5. Los servicios 5.1 Introducción. 5.2.1 Servicio a la francesa. 5.3 Servicios de menú. GlosarioMetodología y duración
Metodología y duración del curso online jefe de cocina homologado
Plazo máximo: 6 Meses
Metodología: OnlineTemario del curso
Temario curso online jefe de cocina homologado
1.2 El perfil profesional del cocinero.
1.3 Aptitudes y actitudes del personal de cocina.
1.4 Normas de higiene. Uniforme.
1.5 Normas de recogida.
2.1.2 Las partidas.
2.2.2 Control de costes y gastos.
2.2.3 Cálculo de los precios.
2.2.4 Coordinación con el resto de departamentos.
2.3.2 Control de existencias (documentación).
2.3.3 Compra.
2.3.4 Recepción de mercancías.
2.3.5 Almacenamiento.
2.3.6 Elaboración de comidas (cartas, menús y familia).
3.1.2 Factores regulados (seguridad e higiene, prevención de riesgos laborales y otros reglamentos).
3.1.3 Factores relacionados con la profesionalidad.
3.1.4 División de la cocina.
3.1.5 Maquinaria, baterías, útiles y herramientas.
3.3 Asesoramiento a la apertura de otros locales.
4.1.2 La finalidad de la nutrición.
4.1.3 Dietética.
4.3 Nuevas materias primas.
4.3.2 Disponibilidad de productos de origen lejano.
5.2 Servicios a la carta.
5.2.2 Servicio a la inglesa.
5.2.3 Servicio a la rusa.
5.2.4 Servicio a la americana.
5.4 Banquetes.
5.5 Autoservicios y buffets.
Anexos
José Manuel Cano Lillo –
estudiar para jefe de cocina por internet a sido toda un novedad.
Pablo Sanchez –
El campus virtual es muy fácil de usar. Acabe el curso antes de lo 6 meses y los tutores me enviaron un titulo provisional mientras espero el oficial de la universidad.
Ana Gabril –
Lo recomiendo
Alicia Rodríguez Rodríguez –
Me ha gustado realizar este curso, todo el temario esta en el campus virtual, puedes contactar a través de el con los tutores. Lo recomiendo.
Sergio Balboa Murcia –
Es muy completo. En la plataforma online aparece el temario y material complementario.
Inmaculada Tortosa Iglesias –
Muy buen curso. Lo recomiendo.