TITULACIÓN: Administración en Cocina
Duración: 90 Horas
Plazo máximo: 6 Meses
Metodología: Online
¿Qué es el curso administración en cocina y para qué sirve?
El curso administración en cocina está diseñado para preparar a profesionales capaces de gestionar de forma eficiente una cocina, optimizando recursos, mejorando la productividad y garantizando la calidad del servicio. Se trata de una formación fundamental en el sector hostelero, donde la organización y el control son esenciales para el buen funcionamiento del negocio.
A través del curso administración en cocina aprenderás a planificar la producción culinaria, gestionar compras y proveedores, controlar el stock y optimizar los costes asociados a la actividad. Estas competencias son imprescindibles tanto para trabajar como jefe de cocina como para desempeñar funciones de responsabilidad en restauración.
Además, el curso administración en cocina te permitirá comprender la importancia de una correcta organización del trabajo, la coordinación del equipo y la gestión eficiente del tiempo, aspectos clave para garantizar un servicio de calidad.
¿Qué conseguirás con este curso?
- Aprender a gestionar una cocina profesional de forma eficiente
- Controlar costes y optimizar recursos en restauración
- Mejorar tu perfil profesional en hostelería
- Adquirir competencias en organización y planificación
- Aumentar tus oportunidades laborales en el sector
¿Qué aprenderás en este curso online de administración en cocina?
En este curso administración en cocina adquirirás conocimientos fundamentales relacionados con la gestión de cocinas profesionales y la organización de procesos en restauración.
El curso administración en cocina incluye contenidos sobre planificación de la producción, elaboración de fichas técnicas, organización del trabajo en cocina y coordinación de equipos. También aprenderás a realizar pedidos, gestionar proveedores y controlar el aprovisionamiento de materias primas.
Otro aspecto clave del curso administración en cocina es el control de costes, donde conocerás cómo calcular escandallos, optimizar el uso de recursos y mejorar la rentabilidad de la cocina.
Además, estudiarás la normativa aplicable, la gestión documental y los procesos administrativos necesarios para el correcto funcionamiento de un establecimiento hostelero. El curso administración en cocina también aborda aspectos relacionados con la calidad del servicio y la mejora continua.
¿Por qué elegir este curso?
- Formación online flexible adaptada a tu ritmo
- Curso con certificado que mejora tu currículum
- Aplicación directa en cocinas profesionales
- Formación útil para procesos de acreditación de competencias (RD 1224/2009)
- Alta demanda de perfiles con conocimientos en gestión de cocina
Salidas profesionales del curso administración en cocina
El curso administración en cocina te permite acceder a múltiples oportunidades laborales dentro del sector de la hostelería, especialmente en puestos relacionados con la gestión y organización de cocinas.
Entre las principales salidas profesionales del curso administración en cocina destacan:
- Jefe de cocina
- Segundo jefe de cocina
- Encargado de cocina
- Responsable de aprovisionamiento
- Gestor de establecimientos de restauración
Además, el curso administración en cocina abre puertas en distintos entornos profesionales como restaurantes, hoteles, empresas de catering, colectividades y negocios de restauración en general.
Esta formación es especialmente útil tanto para quienes desean avanzar en su carrera profesional como para aquellos que buscan acceder a puestos con mayor responsabilidad dentro del sector.
Si buscas una formación práctica, flexible y orientada a resultados, el curso administración en cocina es una excelente opción para mejorar tu empleabilidad, desarrollar competencias en gestión y avanzar en tu carrera dentro del sector hostelero.
Temario
UD1. La planificación del departamento de producción culinaria.
1.1. Proceso de planificación empresarial.
1.2. La planificación departamental.
1.3. Pasos lógicos del proceso de planificación de la actividad.
1.4. La planificación en las unidades de producción culinaria.
1.5. Planes departamentales en función de la aplicación de los sistemas de control característicos de estas áreas.
UD2. Gestión y control presupuestario en las unidades de producción culinaria.
2.1. Gestión presupuestaria en función de sus etapas fundamentales.
2.2. Presupuestos.
2.3. Ciclo presupuestario de los tipos de presupuestos más característicos para las unidades de producción culinaria.
UD3. Evaluación de costes productividad y análisis económico en las unidades de producción culinaria.
3.1. Cuentas de costes en la unidad de producción culinaria.
3.2. Costes empresariales específicos.
3.3. Niveles de productividad puntos muertos de explotación y umbrales de rentabilidad utilizando herramientas informáticas.
3.4. Parámetros establecidos para evaluar.
UD4. Organización en los establecimientos de restauración.
4.1. Normativas sobre autorización de establecimientos de restauración.
4.2. Establecimientos de restauración.
4.3. Organización y relación de funciones gerenciales.
4.4. Patrones básicos de departamentalización tradicional en las áreas de restauración.
4.5. Características de los diferentes tipos de establecimientos de restauración.
4.6. Objetivos de cada departamento del área o establecimiento de restauración.
UD5. Selección de personal y función de integración en las unidades de producción culinaria.
5.1. Métodos para la definición de puestos correspondientes a trabajadores semicualificados y cualificados.
5.2. Métodos para la selección de trabajadores semicualificados y cualificados.
5.3. Relación con la función de organización.
5.4. Manuales de procedimientos y operaciones en unidades de producción culinaria.
5.5. Programas de formación para personal dependiente de la unidad.
5.6. Técnicas de comunicación adaptadas a la integración de personal.
5.7. Técnicas de motivación adaptadas a la integración de personal.
UD6. Dirección de equipos de trabajo en unidades de producción culinaria.
6.1. Comunicación en la organización del trabajo.
6.2. Negociación en el entorno laboral.
6.3. Problemas en el entorno laboral.
6.4. Sistemas de dirección y tipos de mando/liderazgo.
6.5. Análisis de herramientas para la toma de decisiones.
6.6. Equipos y reuniones de trabajo.6.7. Motivación en el entorno laboral.
UD7. Asesoramiento gastronómico y atención al cliente.
7.1. Clientes y trato.
7.2. Normas de actuación en función de tipologías de clientes.
7.3. Técnicas de comunicación y habilidades sociales específicas.
7.4. Normas de protocolo y de conducta e imagen personal.
7.5. Interpretación de comportamientos básicos.
7.6. Asesoramiento gastronómico especializado.
7.7. Protección de consumidores y usuarios.
7.8. Técnicas para el trato de diferentes tipos de quejas y reclamaciones en restauración.
UD8. Aplicaciones informáticas específicas para la administración de unidades de producción culinaria.
8.1. Tipos.
8.2. Comparación.
8.3. Programas a medida y ofertas estándar del mercado.
UD9. Gestión de la calidad en unidades de producción culinaria.
9.1. Evolución histórica de la calidad.
9.2. El sistema de calidad del Instituto para la Calidad Turística Española.
9.3. Sistema de calidad en producción y servicio culinarios.
9.4. Especificaciones y estándares de calidad.
9.5. Gestión de la calidad en restauración.
9.6. Planes de mejora.
9.7. Los grupos de mejora.
9.8. Herramientas básicas para la mejora de la calidad.
9.9. Satisfacción del cliente.
9.10. Procedimiento para el tratamiento de las quejas y sugerencias.
9.11. Gestión documental del sistema de calidad.
9.12. Evaluación del sistema de calidad.
Titulación
👨🎓 Titulación expedida por Aula 10 Centro de Formación Profesional.
👨🎓 Titulación Acreditada por la Comisión Internacional de Educación a Distancia. Estatuto consultivo, categoría especial, del Consejo Económico y Social de NACIONES UNIDAS.
👨🎓 Dobles titulaciones con diploma de competencias digitales.
✔️ Cursos elaborados conforme al Catálogo Nacional de Estándares de Competencias Profesionales (CNECP), en el marco de la Ley Orgánica 3/2022 y del Sistema de Formación Profesional desarrollado por el Real Decreto 659/2023.
⭐ Obtención de Insignias Digitales Virtuales Homologadas para Badgr aptas para currículum digital compatible con Redes Sociales.
Evaluación
Evaluación Continua:
Exámenes tipo Test
La evaluación continua es el sistema de evaluación de este curso. El alumno superará las diferentes etapas de su formación con la ayuda de sus tutores. Al final de cada módulo, realizarán un examen tipo test para demostrar cuánto han aprendido y luego recibirán información sobre lo que han hecho bien y las áreas que necesitan más trabajo.
Además encontrará diferentes ejercicios prácticos que ayudarán al alumno a conocer el nivel que esta alcanzando a lo largo de todo el curso online.
Clara J Verificado –
muy recomendable.
Lucia X Verificado –
me vino bien.
Lucia U Verificado –
bien organizado.
Gonzalo U W Verificado –
me ayudo bastante.
Diego Soler Verificado –
La estructura facilita mucho el estudio, porque está enfocada a entender y no solo a memorizar. Durante el estudio, resulta fácil de consultar y repasar cuando hace falta.
Lucía Campos Verificado –
El aprendizaje se hace bastante fluido, ya que cada bloque encaja bien con el siguiente. Al ponerlo en práctica, la estructura hace que el aprendizaje sea ordenado y práctico.
Carmen Medina Verificado –
Formación con explicaciones precisas y útiles, con explicaciones completas sin resultar pesado. Resulta práctico para consolidar conceptos y seguir mejorando.
OLGA CEJUDO CARRERO Verificado –
Lo recomiendo