¿En qué consiste el curso de Administración en Cocina?

Con el Curso Online Administración en Cocina Homologado, aprenderás a:

• Analizar la función y el proceso de planificación empresarial y definir planes que resulten adecuados para unidades de producción culinaria
• Identificar la función de gestión y control presupuestarios propios de unidades de producción culinaria, calcular costes y elaborar presupuestos económicos que permitan establecer programas de actuación
• Analizar estructuras organizativas y funcionales propias de diferentes tipos de establecimientos, áreas o departamentos de restauración, y su entorno de relaciones internas y externas, justificando estructuras organizativas y tipo de relaciones adecuadas a cada tipo de empresa o unidad departamental
• Aplicar métodos para la definición de puestos de trabajo y selección de personal apropiados para unidades de producción culinaria, comparándolos críticamente
• Reconocer la importancia de la integración y adaptación del personal a la organización y las acciones e instrumentos que las facilitan
• Aplicar técnicas de dirección de personal apropiadas para departamentos o unidades de producción culinaria
• Aplicar técnicas y habilidades de comunicación y atención al cliente que se utilizan en el asesoramiento gastronómico y resolución de peticiones y quejas
• Analizar los diferentes modos de implementación y gestión de los sistemas de calidad en unidades de producción culinaria, justificando sus aplicaciones

Temario del Curso Online Administración en Cocina:

UD1. La planificación del departamento de producción culinaria

1.1. Proceso de planificación empresarial.
1.2. La planificación departamental:
1.3. Pasos lógicos del proceso de planificación de la actividad.
1.4. La planificación en las unidades de producción culinaria.
1.5. Planes departamentales en función de la aplicación de los sistemas de control característicos de estas áreas.

UD2. Gestión y control presupuestarios en las unidades de producción culinaria

2.1. Gestión presupuestaria en función de sus etapas fundamentales:
2.2. Presupuestos
2.3. Ciclo presupuestario de los tipos de presupuestos más característicos para las unidades de producción culinaria