Información del Curso

Que vas a estudiar
Características del Certificado
- Entorno Profesional
- Relación de módulos formativos y unidades formativas
Titulación Oficial del SEPE

TITULACIÓN: Industrias de conservas y jugos vegetales INAV0110

Duración: 480 Horas
Plazo máximo: 12 Meses
Metodología: Online

Nivel de cualificación profesional: 3

Que vas a estudiar

Muchas personas se interesan por las industrias de conservas vegetales y de zumos. Estas industrias tienen muchas oportunidades de trabajo para quienes quieran estudiar aquí. Se puede dirigir una unidad o sección de la industria de conservas y/o zumos vegetales, preparando y supervisando los recursos materiales y humanos disponibles y el trabajo necesario para alcanzar los objetivos fijados en los planes de producción, calidad y protección del medio ambiente. El enlatado de verduras es un proceso que se ha desarrollado para su uso comercial a escala industrial.

Este curso le enseñará los fundamentos de las industrias de conservas vegetales y zumos.

Proporcionará a los alumnos los conocimientos necesarios para gestionar una unidad o sección en la industria de conservas y/o zumos vegetales Los alumnos aprenderán a preparar y supervisar los recursos materiales y humanos disponibles, así como los trabajos necesarios para alcanzar los objetivos fijados en los planes de producción, calidad, protección del medio ambiente.

Podrás preparar y presentarte a las pruebas libres para la obtención del Certificado de Profesionalidad: Industrias de conservas y jugos vegetales INAV0110

Gestionar una unidad o sección en la industria de conservas y/o jugos vegetales, preparando y supervisando los recursos materiales y humanos disponibles y los trabajos necesarios para alcanzar los objetivos fijados en los planes de producción, calidad y protección ambiental.

Titulación dirigida a la acreditación de las competencias profesionales R.D. 1224/2009

(INAV0110) Industrias de conservas y jugos vegetales (R.D. 1529/2011, de 31 de octubre)

Características del Certificado

Denominación: Industrias de conservas y jugos vegetales.

Código: INAV0110.

Real decreto:

Familia Profesional: Industrias Alimentarias

Área Profesional: Conservas vegetales

Nivel de cualificación profesional: 3

Cualificación profesional de referencia: INA176_3 Industrias de conservas y jugos vegetales (RD 1228/2006, de 27 de octubre).

Relación de unidades de competencia que configuran el certificado de profesionalidad:

UC0556_3: Gestionar los aprovisionamientos, el almacén y las expediciones en la industria alimentaria y realizar actividades de apoyo a la comercialización.
UC0557_3: Programar y gestionar la producción en la industria alimentaria.
UC0558_3: Cooperar en la implantación y desarrollo del plan de calidad y gestión ambiental en la industria alimentaria.
UC0559_3: Desarrollar los procesos y determinar los procedimientos operativos para la producción de conservas y jugos vegetales.
UC0560_3: Controlar la fabricación de conservas y jugos vegetales y sus sistemas automáticos de producción.
UC0561_3: Aplicar técnicas de control analítico y sensorial del proceso de elaboración de conservas y jugos vegetales.

Entorno Profesional

Ámbito profesional:

Empresas de la industria alimentaria dedicadas a la fabricación de conservas y/o jugos.

Son trabajadores por cuenta ajena empleados en empresas grandes o medianas, o por cuenta propia dirigiendo una pequeña-mediana industria. Ejercen su actividad en labores de gestión, dirección y supervisión en áreas funcionales de recepción, extracción, producción y envasado.

Sectores productivos:

Todos los subsectores de la industria de conservas vegetales. Industrias de platos precocinados y cocinados. Empresas de congelados vegetales. Empresas de preparación y comercialización de productos vegetales en fresco. Industrias de deshidratados y liofilizados de vegetales. Industrias de fabricación de cremogenados, néctares y zumos

Ocupaciones o puestos de trabajo relacionados:

Almacenero de Industrias Alimentarias.
Encargado de Industrias Alimentarias.
Jefe de Equipo de instalaciones para elaborar productos alimenticios.
Elaborador de conservas vegetales.
Encargado de recepción de materias primas y de almacén en la industria conservera y de jugos vegetales.
Encargado o Jefe de planta de proceso de fabricación de conservas y/o jugos vegetales.
Supervisor de máquinas en la elaboración de conservas y/o jugos vegetales.
Encargado de la línea de envasado de conservas y/o jugos vegetales.
Responsable de línea o sección de elaboración de cocinados en conserva.
Técnico de control de calidad en pequeñas y medianas industrias conserveras y de jugos.

Relación de módulos formativos y unidades formativas

MF0556_3: Gestión de almacén y comercialización en la industria alimentaria. (80 horas)
MF0557_3: Organización de una unidad de producción alimentaria. (50 horas)
MF0558_3: Gestión de calidad y medio ambiente en la industria alimentaria. (80 horas)
MF0559_3: Procesos en la industria de conservas y jugos vegetales. (90 horas)
MF0560_3: Elaboración de conservas y jugos vegetales. (120 horas)
- UF1679: Maquinaria e instalaciones en la elaboración de conservas y jugos vegetales. (50 horas)
- UF1680: Control de operaciones de elaboración de conservas y jugos vegetales. (70 horas)
MF0561_3: Control analítico y sensorial de conservas y jugos vegetales. (60horas)

Titulación Oficial del SEPE

El contenido de la formación esta ajustado a las exigencias del certificado de profesionalidad, podrás preparar las pruebas libres y obtener tu título acreditado.

Para acreditar las competencias profesionales adquiridas por experiencia laboral o vías no formales de formación hay que participar en un procedimiento regulado por el Real Decreto 1224/2009, de 17 de julio y R.D. 143/2021 del Ministerio de Educación y Formación Profesional, de reconocimiento de las competencias profesionales adquiridas por experiencia laboral. Estas competencias se rigen según el Sistema Nacional de Cualificaciones (RD 5/2002), siendo nuestra formación elaborada según el Catálogo Nacional de Cualificaciones Profesionales de INCUAL.

Este curso está dirigido a la obtención del Certificado de Profesionalidad, con nuestra formación obtendrás el título que te permitirá optar a las diferentes pruebas que convocan los servicios públicos de empleo para la obtención del título homologado del SEPE (INEM).

La finalidad de los procedimientos es la evaluación y acreditación oficial de competencias. En caso de que la persona sea evaluada positivamente se obtiene un certificado en el que figuran las unidades de competencia en que se ha demostrado ser competente, el cual se puede hacer valer para convalidar módulos formativos o profesionales en certificados de profesionalidad.

En la siguiente página del SEPE (Servicio Público de Empleo Estatal – Antiguo INEM), puedes encontrar publicadas las fechas de las convocatorias de las pruebas en las diferentes Comunidades Autónomas https://www.todofp.es/acreditacion-de-competencias.html

Duración	Duración: 480 Horas Plazo máximo: 12 Meses Metodología: Online
Titulación	🧑‍🎓 Titulaciones expedidas por Aula 10 Centro de Formación Profesional. 🧑‍🎓 Titulaciones Acreditadas por la Comisión Internacional de Educación a Distancia. Estatuto consultivo, categoría especial, del Consejo Económico y Social de NACIONES UNIDAS. 🧑‍🎓 Dobles titulaciones con diploma de competencias digitales. ✔️ Centro ACREDITADO por el SEPE (INEM) para la impartición de CERTIFICADOS DE PROFESIONALIDAD OFICIALES Nº 8000000106 y Nº 0300001166. ✔️ Cursos para la Formación en Competencias Profesionales según Real Decreto 1224/2009. ✔️ Cursos basados en Sistema Nacional de Cualificaciones y Formación Profesional según Ley Orgánica 5/2002. ✔️ Cursos elaborados según Catálogo Nacional de Cualificaciones Profesionales de INCUAL Real Decreto 1128/2003. 🥇 Obtención de Insignias Digitales Virtuales Homologadas para Badgr aptas para currículum digital compatible con Redes Sociales.
El precio incluye	Matrícula Formación Tutorías Titulación
Baremables	Oposiciones y bolsas de trabajo según convocatoria
Fecha de inicio	Dentro de las 24h siguientes al realizar la matricula.
Curriculum	✔️ Válido para incluirlo en tu curriculum. ✔️ Mejora tus opciones laborables. ✔️ Diploma apto para presentar ante servicios de empleo ✔️ Diploma apto para presentar ante los departamentos de recursos humanos. ✔️ Curso Homologado con insignias digitales para tu curriculum digital (compatible con redes sociales).

Temario

Información del Curso

MF0556_3: Gestión de almacén y comercialización en la industria alimentaria. (80 horas)
MF0557_3: Organización de una unidad de producción alimentaria. (50 horas)
MF0558_3: Gestión de calidad y medio ambiente en la industria alimentaria. (80 horas)
MF0559_3: Procesos en la industria de conservas y jugos vegetales. (90 horas)
MF0560_3: Elaboración de conservas y jugos vegetales. (120 horas)
MF0561_3: Control analítico y sensorial de conservas y jugos vegetales. (60horas)

MF0556_3: Gestión de almacén y comercialización en la industria alimentaria. (80 horas)

1 Logística en la industria alimentaria
1. 1.1 Conceptos básicos
2. 1.2 Actividades logísticas
3. 1.3 Determinación cuantitativa del pedido
4. 1.4 Previsión de la demanda
5. 1.5 Factores básicos en la selección de materias primas
6. 1.6 Cálculos prácticos y otras características
7. 1.7 Actividades: logística en la industria alimentaria
2 Técnicas de gestión de inventarios
1. 2.1 Planificación de las necesidades de materiales mrp i
2. 2.2 Planificación de las necesidades de distribución
3. 2.3 Gestión de la cadena de suministros
4. 2.4 Discordancias entre existencias registradas y los recuentos
5. 2.5 Catalogación de productos y localización
6. 2.6 Cálculo de costes de almacenamiento
7. 2.7 Evaluación y catalogación de suministros
8. 2.8 Registros de entrada y negociación con el proveedor
9. 2.9 Actividades: técnicas de gestión de inventarios
3 Transportes de mercancías alimentarias
1. 3.1 Transportes externos
2. 3.2 Condiciones de los medios de transporte
3. 3.3 Contrato de transporte
4. 3.4 Transporte y distribución interna
5. 3.5 Etiquetado de mercancías
6. 3.6 Actividades: transportes de mercancías alimentarias
4 Organización de almacenes en la industria alimentaria
1. 4.1 Planificación
2. 4.2 División del almacén
3. 4.3 Incompatibilidades
4. 4.4 Seguridad e higiene en los procesos de almacenaje
5. 4.5 Flujos y recorridos internos de productos
6. 4.6 Cálculo de los distintos niveles de stock
7. 4.7 Actividades: organización de almacenes en la industria alimentaria
5 Gestión de existencias en la industria alimentaria
1. 5.1 Tipos de existencias
2. 5.2 Materias primas, auxiliares, productos acabado
3. 5.3 Valoración de existencias
4. 5.4 Análisis abc de productos
5. 5.5 Documentación del control de existencias
6. 5.6 Actividades: gestión de existencias en la industria alimentaria
6 Comercialización de productos alimentarios
1. 6.1 Conceptos básicos
2. 6.2 Importancias y objetivos
3. 6.3 Concepto de venta
4. 6.4 El agente de venta
5. 6.5 Contratos más frecuentes en la industria alimentaria
6. 6.6 Servicios postventas empleados en la industria alimentaria
7. 6.7 Actividades: comercialización de productos alimentarios
7 Negociación comercial y la compraventa en la industria alimentaria
1. 7.1 Conceptos básicos – negociación
2. 7.2 Planificación
3. 7.3 Prospección y preparación
4. 7.4 El proceso de negociación
5. 7.5 El proceso de compraventa
6. 7.6 La comunicación en la negociación y compraventa
7. 7.7 Desarrollo de la negociación
8. 7.8 Condiciones de compraventa
9. 7.9 Tipos de clientes y proveedores
10. 7.10 Tipos de proveedores
11. 7.11 Actividades: negociación comercial y la compraventa en la industria alimentaria
8 El mercado y el consumidor en la industria alimentaria
1. 8.1 El mercado, sus clases
2. 8.2 El consumidor-comprador
3. 8.3 Publicidad y promoción
4. 8.4 Técnicas del merchandising
5. 8.5 Concepto y objetivos de la distribución
6. 8.6 Canales de distribución
7. 8.7 Seguimiento del producto postventa
8. 8.8 Contrato que fijan las atribuciones
9. 8.9 Actividades: el mercado y el consumidor en la industria alimentaria
10. 8.10 Cuestionario: cuestionario final

MF0557_3: Organización de una unidad de producción alimentaria. (50 horas)

1 Estructura productiva de la industria alimentaria
1. 1.1 Sectores, subsectores y áreas productivas
2. 1.2 Tipos de empresas
3. 1.3 El mercado internacional – globalización y competitividad
4. 1.4 Estructura organizativa de las industrias alimentarias
5. 1.5 Política y cultura empresarial en las industrias alimentarias
6. 1.6 Actividades: estructura productiva de la industria alimentaria
2 Planificación, organización y control de la producción
1. 2.1 Conceptos básicos sobre planificación, organización y control
2. 2.2 Definiciones, evolución y partes que la integran
3. 2.3 Importancia y objetivos de producción
4. 2.4 Reparto de competencias y funciones
5. 2.5 Técnicas de programación
6. 2.6 Programación de la producción
7. 2.7 Necesidades de materias primas
8. 2.8 Recursos humanos
9. 2.9 Relaciones laborales
10. 2.10 Medios y procedimientos de fabricación
11. 2.11 Lanzamiento de un producto
12. 2.12 Actividades: planificación, organización y control de la producción
3 Control del proceso de producción en la industria alimentaria
1. 3.1 Tipos de control
2. 3.2 Medición de estándares y patrones
3. 3.3 Control preventivo
4. 3.4 Documentación y registros para la ordenación
5. 3.5 Control de personal y valoración del trabajo
6. 3.6 Adiestramiento en el puesto de trabajo
7. 3.7 Actividades: control del proceso de producción en la industria alimentaria
4 Gestión de costes en la industria alimentaria
1. 4.1 Conceptos generales de costos
2. 4.2 Costos de mercancías y equipos
3. 4.3 Costos de la mano de obra
4. 4.4 Costos de producción y del producto final
5. 4.5 Control de costos de producción
6. 4.6 Recopilación y archivo de documentación de costos de producción
7. 4.7 Actividades: gestión de costes en la industria alimentaria
5 Seguridad en el trabajo en la industria alimentaria
1. 5.1 Riesgos específicos en una unidad de producción
2. 5.2 Plan de prevención de riesgos laborales
3. 5.3 Planes de seguridad y salud laboral
4. 5.4 Planes de mantenimiento preventivo
5. 5.5 Equipos de protección individual y planes de emergencia
6. 5.6 Documentación e información sobre el personal
7. 5.7 Actividades: seguridad en el trabajo en la industria alimentaria
8. 5.8 Cuestionario: cuestionario final

MF0558_3: Gestión de calidad y medio ambiente en la industria alimentaria. (80 horas)

1 Calidad y productividad en la industria alimentaria
1. 1.1 Conceptos fundamentales – calidad
2. 1.2 Tqm
3. 1.3 El ciclo pdca
4. 1.4 Mejora continua kaizen 5s
5. 1.5 Actividades: calidad y productividad en la industria alimentaria
2 Sistema de gestión de calidad y medioambiente
1. 2.1 Integración de sistemas de calidad
2. 2.2 Actividades: sistema de gestión de calidad y medioambiente
3 Sistemas de gestión de la calidad en la industria alimentaria
1. 3.1 Planificación, organización y control
2. 3.2 Soporte documental del sistema de gestión de calidad
3. 3.3 Costes de calidad – estructura de costes de calidad
4. 3.4 Normalización, certificación y homologación
5. 3.5 Normativa internacional vigente en materia de calidad
6. 3.6 Normativa internacional vigente en gestión mediambiental
7. 3.7 Modelos de la excelencia
8. 3.8 Principios de la gestión por procesos
9. 3.9 Auditorías internas y externas
10. 3.10 La calidad de las compras
11. 3.11 La calidad de la producción y los servicios
12. 3.12 La calidad en la logística y la postventa
13. 3.13 Evaluación de la satisfacción del cliente
14. 3.14 Trazabilidad
15. 3.15 Actividades: sistemas de gestión de la calidad en la industria alimentaria
4 Herramientas para la gestión de la calidad integral
1. 4.1 Indicadores de calidad
2. 4.2 Determinación de indicadores de calidad
3. 4.3 Fiabilidad
4. 4.4 Actividades: herramientas para la gestión de la calidad integral
5 Gestión medioambiental en la industria alimentaria
1. 5.1 Introducción a la gestión medioambiental
2. 5.2 El medio ambiente – evaluación y situación actual
3. 5.3 Planificación, organización y control de gestión medioambiental
4. 5.4 Soporte documental
5. 5.5 Determinación de aspectos medioambientales
6. 5.6 Costes de calidad medioambiental
7. 5.7 Normalización, certificación y homologación
8. 5.8 Normativa internacional vigente en gestión medioambiental
9. 5.9 Sistema de aseguramiento de la calidad medioambiental
10. 5.10 Modelos de excelencia
11. 5.11 Actividades: gestión medioambiental en la industria alimentaria
6 Herramientas para la gestión de la calidad
1. 6.1 Indicadores de aspectos ambientales
2. 6.2 Determinación de indicadores
3. 6.3 Declaración de no conformidades
4. 6.4 Fiabilidad
5. 6.5 Implantación y desarrollo de sgma
6. 6.6 Planes de formación medioambiental
7. 6.7 Evaluación y auditoría de sgma
8. 6.8 Actividades: herramientas para la gestión de la calidad
7 Análisis de peligros y puntos de control críticos
1. 7.1 Legislación vigente en materia de sanidad alimentaria
2. 7.2 Marco legal en la unión europea
3. 7.3 Marco legal en españa
4. 7.4 Manual de autocontrol
5. 7.5 Planes generales de higiene
6. 7.6 Mantenimiento de instalaciones y equipos
7. 7.7 Trazabilidad, rastreabilidad de los productos
8. 7.8 Formación de manipuladores
9. 7.9 Certificación de proveedores
10. 7.10 Guías de buenas prácticas de fabricación o de manejo
11. 7.11 Gestión de residuos y subproductos
12. 7.12 Transporte
13. 7.13 Los siete principios del appcc
14. 7.14 Elaboración de documentos
15. 7.15 Integración del appcc en los sistemas de calidad
16. 7.16 Actividades: análisis de peligros y puntos de control críticos
8 Normativa voluntaria para la industria alimentaria
1. 8.1 Denominaciones de origen
2. 8.2 Identificación geográfica protegida y otros documentos
3. 8.3 Normativa sectorial
4. 8.4 Obtención del producto final según producción integrada
5. 8.5 Obtención del producto final según producción ecológica
6. 8.6 Normas une sectoriales aplicadas al producto correspondiente
7. 8.7 Normas iso 9000 y 1400
8. 8.8 Actividades: normativa voluntaria para la industria alimentaria
9. 8.9 Cuestionario: cuestionario final

MF0559_3: Procesos en la industria de conservas y jugos vegetales. (90 horas)

1 Conservas y jugos vegetales
1. 1.1 Constituyentes químicos y principios inmediatos
2. 1.2 Los productos vegetales y la nutrición
3. 1.3 Alteraciones de los productos vegetales
4. 1.4 Tipos y variedades
5. 1.5 Productos transgénicos
6. 1.6 Actividades: conservas y jugos vegetales
2 Frutas y hortalizas
1. 2.1 Conceptos
2. 2.2 Propiedades de frutas y verduras
3. 2.3 Variedades – consumo de frutas y hortalizas
4. 2.4 Parámetros de calidad. tolerancia
5. 2.5 Transformaciones durante la elaboración
6. 2.6 Actividades: frutas y hortalizas
3 Operaciones básicas de elaboración
1. 3.1 Recolección
2. 3.2 Transporte
3. 3.3 Previa-tria
4. 3.4 Calibrado
5. 3.5 Lavado
6. 3.6 Escaldado
7. 3.7 Partido, deshuesado o descorazonado
8. 3.8 Pelado físico y químico
9. 3.9 Selección
10. 3.10 Embotado
11. 3.11 Líquidos de gobierno
12. 3.12 Precalentamiento
13. 3.13 Cerrado
14. 3.14 Esterilización
15. 3.15 Actividades: operaciones básicas de elaboración
4 Métodos de conservación
1. 4.1 Por calor
2. 4.2 Por frío
3. 4.3 Deshidratación
4. 4.4 Liofilización
5. 4.5 Fermentación
6. 4.6 Adición de azúcar
7. 4.7 Actividades: métodos de conservación
5 Aditivos y otros auxiliares
1. 5.1 Clasificación e identificación
2. 5.2 Aditivos lista positiva
3. 5.3 Actividades: aditivos y otros auxiliares
6 Productos en curso y terminados
1. 6.1 Tipos, denominaciones
2. 6.2 Calidades. muestreo
3. 6.3 Agentes físicos y químicos capaces de provocar alteraciones
4. 6.4 Intoxicaciones o toxiinfecciones
5. 6.5 Tipos de microorganismos y parásitos presentes
6. 6.6 Análisis de riesgos y puntos críticos de control
7. 6.7 Actividades: productos en curso y terminados
7 Fundamentos de los procesos de la industria de las conservas
1. 7.1 Conceptos básicos – procesos de la industria
2. 7.2 Equipos y maquinaria
3. 7.3 Principios físico-químicos para la transferencia
4. 7.4 Operaciones comunes a los procesos
5. 7.5 Requisitos higiénicos generales de instalaciones y equipos
6. 7.6 Buenas prácticas de manipulación y de fabricación
7. 7.7 Sistema de autocontrol
8. 7.8 Documentación
9. 7.9 Sistema de trazabilidad
10. 7.10 Actividades: fundamentos de los procesos de la industria de las conservas
8 Procesos de elaboración
1. 8.1 Procesos de elaboración de conservas de frutas
2. 8.2 Procesos de fabricación de jugos de cítricos
3. 8.3 Procesos de elaboración de conservas de hortalizas
4. 8.4 Procesos de elaboración de mermeladas, confituras y jaleas
5. 8.5 Procesos de elaboración de encurtidos
6. 8.6 Procesos de elaboración de productos de 4 gama
7. 8.7 Preparación de líquidos de gobierno
8. 8.8 Actividades: procesos de elaboración
9 Procesos de envasado y embalaje y reglamentación
1. 9.1 Procedimientos de envasado
2. 9.2 Procedimientos de embalaje
3. 9.3 Etiquetado y rotulación
4. 9.4 Concepto de escandallo. márgenes comerciales y precio de venta
5. 9.5 Cálculos de rendimientos vida producto
6. 9.6 Normativa aplicable a la producción y comercialización
7. 9.7 Actividades: procesos de envasado y embalaje y reglamentación
8. 9.8 Cuestionario: cuestionario final

MF0560_3: Elaboración de conservas y jugos vegetales. (120 horas)

UF1679: Maquinaria e instalaciones en la elaboración de conservas y jugos vegetales. (50 horas)
1. 1 Maquinaria y equipos en la industria de conservas y jugos
  1. 1.1 Máquinas y equipos para la elaboración
  2. 1.2 Relación de la maquinaria y equipos con las fuentes de energía
  3. 1.3 Maquinaria y equipos de envasado y etiquetado
  4. 1.4 Actividades: maquinaria y equipos en la industria de conservas y jugos
2. 2 Instalaciones y servicios auxiliares en la industria
  1. 2.1 Generación de calor (agua y vapor)
  2. 2.2 Producción de aire
  3. 2.3 Instalaciones de producción de frío
  4. 2.4 Optimización de recursos energéticos e hídricos
  5. 2.5 Actividades: instalaciones y servicios auxiliares en la industria
3. 3 Higiene y seguridad laboral en la elaboración de conservas
  1. 3.1 Normativa general de higiene y seguridad en la industria alimentaria
  2. 3.2 Normativa particular para la industria conservera
  3. 3.3 Higiene personal
  4. 3.4 Características de los espacios y lugares de trabajo
  5. 3.5 Señales, y medidas de seguridad y emergencia
  6. 3.6 Enfermedades profesionales más corrientes
  7. 3.7 Actuaciones en caso de accidentes
  8. 3.8 Limpieza general en planta e instalaciones
  9. 3.9 Eliminación de residuos
  10. 3.10 Planes de desinfección, desinsectación y desratización
  11. 3.11 Actividades: higiene y seguridad laboral en la elaboración de conservas
  12. 3.12 Cuestionario: cuestionario final
UF1680: Control de operaciones de elaboración de conservas y jugos vegetales. (70 horas)
1. 1 Recepción, selección y distribución interna de las materias
  1. 1.1 Tareas básicas
  2. 1.2 Revisión de la mercancía
  3. 1.3 Documentación que acompaña a los materiales recibidos
  4. 1.4 Sistemas de codificación
  5. 1.5 Identificación y preparación de los materiales recibidos
  6. 1.6 Descarga de materias primas y auxiliares
  7. 1.7 Condiciones de almacenamiento y conservación
  8. 1.8 La cámara de frío en la distribución del producto
  9. 1.9 El traslado interno
  10. 1.10 Registro de entrada y traslado interno
  11. 1.11 Actividades: recepción, selección y distribución interna de las materias
2. 2 Tratamientos previos de la materias primas vegetales
  1. 2.1 Programación de los tratamientos previos
  2. 2.2 Productos rechazados
  3. 2.3 Higiene de utensilios y equipos
  4. 2.4 Actividades: tratamientos previos de la materias primas vegetales
3. 3 Preparación e incorporación de componentes de las conservas
  1. 3.1 Ingredientes que intervienen
  2. 3.2 Aditivos. lista positiva
  3. 3.3 Líquidos de gobierno
  4. 3.4 Elaboración de salsas con destino a platos cocinado
  5. 3.5 Cámaras de refrigeración, congelación y conservación
  6. 3.6 Cámara de conservación
  7. 3.7 Actividades: preparación e incorporación de componentes de las conservas
4. 4 Elaboración de conservas y jugos vegetales
  1. 4.1 Maquinaria y equipos. elaboración de productos
  2. 4.2 Autocontrol de calidad
  3. 4.3 Evacuación de subproductos, residuos y productos desechables
  4. 4.4 Toma de muestras
  5. 4.5 Registro de trazabilidad
  6. 4.6 Actividades: elaboración de conservas y jugos vegetales
5. 5 Envasado y embalaje de las conservas y jugos vegetales
  1. 5.1 Equipos específicos de envasado y embalaje
  2. 5.2 Características de los envases y de los embalajes
  3. 5.3 Proceso de envasado
  4. 5.4 Controles de embalaje
  5. 5.5 Almacenes de productos terminados
  6. 5.6 Condiciones ambientales de un almacén de productos terminados
  7. 5.7 Identificación de productos acabados en el almacén
  8. 5.8 Control de existencias, registro de movimiento, inventario
  9. 5.9 Documentación para la expedición de conservas y jugos vegetales
  10. 5.10 Actividades: envasado y embalaje de las conservas y jugos vegetales
6. 6 Elaboración de conservas y jugos vegetales
  1. 6.1 Sistemas de producción automatizada
  2. 6.2 Autómatas programables
  3. 6.3 Lenguajes de programación
  4. 6.4 Actividades: elaboración de conservas y jugos vegetales
  5. 6.5 Cuestionario: cuestionario final
  6. 6.6 Cuestionario: cuestionario final

MF0561_3: Control analítico y sensorial de conservas y jugos vegetales. (60horas)

1 Toma de muestras y control de calidad
1. 1.1 Toma de muestra. preparación e inicio del proceso
2. 1.2 Gestión de residuos
3. 1.3 Prevención de accidentes
4. 1.4 Factores de calidad
5. 1.5 Actividades: toma de muestras y control de calidad
2 Control de envases
1. 2.1 Hermeticidad
2. 2.2 Porosidad y recubrimiento de estaño
3. 2.3 Capa de barniz
4. 2.4 Actividades: control de envases
3 Metódica de los principales análisis
1. 3.1 Espacio de cabeza
2. 3.2 Peso escurrido y neto
3. 3.3 Turbidez
4. 3.4 Ph
5. 3.5 Sólidos solubles
6. 3.6 Fibrosidad
7. 3.7 Acidez total y volátil
8. 3.8 Sulfatos
9. 3.9 Cloruros
10. 3.10 Nitratos y nitritos
11. 3.11 Proteínas
12. 3.12 Cenizas
13. 3.13 Grasa
14. 3.14 Azúcares totales y reductores
15. 3.15 ácido ascórbico
16. 3.16 Actividades: metódica de los principales análisis
4 Microbiología de conservas y jugos vegetales
1. 4.1 Bacterias
2. 4.2 Levaduras
3. 4.3 Mohos
4. 4.4 Otros microorganismos
5. 4.5 Actividades: microbiología de conservas y jugos vegetales
5 Análisis microbiológico
1. 5.1 Tinciones y microscopía. recuentos
2. 5.2 Recuento total de microoganismos aeróbicos
3. 5.3 Recuento microorganismos esporulados aeróbicos y anaeróbicos
4. 5.4 Recuento de enterobacteriaceas totales
5. 5.5 Recuento de mohos y levaduras
6. 5.6 Control microbiológico del agua (rd 140-2003)
7. 5.7 Actividades: análisis microbiológico
6 Análisis sensorial
1. 6.1 Bases del desarrollo de métodos sensoriales
2. 6.2 Metodología general
3. 6.3 Mediciones sensoriales
4. 6.4 Pruebas sensoriales
5. 6.5 Métodos estadísticos
6. 6.6 Actividades: análisis sensorial
7. 6.7 Cuestionario: cuestionario final

Titulación

👨‍🎓 Titulación expedida por Aula 10 Centro de Formación Profesional.
👨‍🎓 Titulación Acreditada por la Comisión Internacional de Educación a Distancia. Estatuto consultivo, categoría especial, del Consejo Económico y Social de NACIONES UNIDAS.
👨‍🎓 Dobles titulaciones con diploma de competencias digitales.
✔️ Centro ACREDITADO por el SEPE (INEM) para la impartición de CERTIFICADOS DE PROFESIONALIDAD OFICIALES Nº 8000000106 y Nº 0300001166.
✔️ Cursos para la Formación en Competencias Profesionales según Real Decreto 1224/2009.
✔️ Cursos basados en Sistema Nacional de Cualificaciones y Formación Profesional según Ley Orgánica 5/2002.
✔️ Cursos elaborados según Catálogo Nacional de Cualificaciones Profesionales de INCUAL Real Decreto 1128/2003.
⭐ Obtención de Insignias Digitales Virtuales Homologadas para Badgr aptas para currículum digital compatible con Redes Sociales.

Titulación Oficial del SEPE

El contenido de la formación esta ajustado a las exigencias del certificado de profesionalidad, podrás preparar las pruebas libres y obtener tu título acreditado.

Este curso está dirigido a la obtención del Certificado de Profesionalidad, con nuestra formación obtendrás el título que te permitirá optar a las diferentes pruebas que convocan los servicios públicos de empleo para la obtención del título homologado del SEPE (INEM).

Formas de pago

✔️ Pago a Plazos en cómodas cuotas sin intereses.
Puede Fraccionar el pago en cómodas mensualidades al 0% de interés.

✔️Pago Seguro con Tarjeta
Puede pagar la matrícula de su curso a través de nuestra página web con tarjeta de crédito o débito.

✔️PayPal
Si lo desea también puede pagar su matrícula utilizando una cuenta de PayPal.

✔️ Aula 10 está adherida a Confianza Online, garantía de comercio seguro. Confianza Online es un sistema de autorregulación público-privado de ámbito nacional bajo una forma jurídica de asociación sin ánimo de lucro. Los promotores privados de este sistema son la Asociación para la Autorregulación de la Comunicación Comercial y la Asociación Española de la Economía Digital, mientras que el promotor por parte del sector público es Red.es; estos tres conforman los socios preferentes de Confianza Online.

✔️ Los métodos de Pago de Aula 10 cumplen con la normativa Europea PSD2. La PSD2 es la Payment Services Directive 2. Es una directiva de ámbito europeo que busca mejorar la seguridad y aumentar la protección contra el fraude en los pagos con tarjeta realizados a través de Internet dentro del Espacio Económico Europeo. Entre sus principales novedades, exige la inclusión de un sistema de autenticación de dos factores o autenticación fuerte. Esta autenticación se conoce como SCA (Strong Customer Authentication).

Metodología

Formación Online

FÁCIL DE UTILIZAR: No se necesitan conocimientos específicos de informática para realizar los cursos. Nuestro sistema guía “Paso a paso” en todo el proceso de formación.
FORMACIÓN PRÁCTICA: Al propio ritmo de aprendizaje, sin condicionantes de grupo y atendido personalmente por un profesorado especializado.
DESDE CUALQUIER DISPOSITIVO: En el trabajo, en el domicilio, sin desplazamientos, sin gastos adicionales,… con las claves de acceso que facilitamos se podrá entrar en los cursos desde cualquier PC, Tablet o SmartPhone.
DISPONIBLE 24 HORAS: Una formación adaptada a cualquier horario y que permite conectarse en cualquier momento del día.
TUTOR PERSONAL: Las dudas, consultas ¡SE RESUELVEN CON TU PROPIO TUTOR! mediante correo electrónico y otras herramientas de comunicación.

A través de la formación práctica aprenderás a realizar una tarea haciéndola realmente. La formación práctica existe desde hace siglos, pero recientemente se han producido muchos avances en el campo de la formación online que permiten a las personas realizar tareas desde la comodidad de su propia casa. Con la ayuda de tutores en línea puedes estudiar diferentes tipos de áreas profesionales, esto te permitirá comprender qué tipo de habilidades se necesitan para cada profesión. Dependiendo del curso que realices encontrarás diferentes actividades, exámenes o teste que te ayudarán a poner en práctica todo lo aprendido a lo largo de tu formación. A través de actividades, exámenes o test podrás poner en práctica lo aprendido así como te ayudará a entender qué habilidades son necesarias para cada profesión.

Evaluación

Evaluación Continua:

Exámenes tipo Test

La evaluación continua es el sistema de evaluación de este curso. El alumno superará las diferentes etapas de su formación con la ayuda de sus tutores. Al final de cada módulo, realizarán un examen tipo test para demostrar cuánto han aprendido y luego recibirán información sobre lo que han hecho bien y las áreas que necesitan más trabajo.

Además encontrará diferentes ejercicios prácticos que ayudarán al alumno a conocer el nivel que esta alcanzando a lo largo de todo el curso online.

Competencias Digitales

¿Qué son las competencias digitales?

Las competencias digitales son las capacidades de las personas para manejarse con las diferentes herramientas tecnológicas a su alcance.

Las competencias digitales suelen definirse como un conjunto de tres componentes clave

Conocimiento – Comprender cómo funcionan las tecnologías y lo que pueden hacer

Aptitud – La capacidad de utilizar estas tecnologías de forma eficaz y eficiente

Actitud – La disposición positiva o negativa hacia el uso de la tecnología en la vida diaria

El desarrollo de las competencias digitales es una habilidad importante para cualquier trabajo y el desarrollo personal en la actualidad. De ahí la importancia de realizar este módulo introductorio al curso y de comprender las competencias digitales.

Curso de Competencias Digitales

Esta formación incluye GRATIS el Curso de Competencias Digitales para Estudiantes valorado en 29€

Características del Curso:

Duración: 5 horas
Ejercicios Prácticos
Material Descargable
Vídeos demostrativos
Diploma Acreditativo

Temario:

Bienvenida a tu Curso Online
Trabajando en la Nube
Redes Sociales
Estudiar online en un Campus Virtual
Insignias Digitales

Insignias Digitales

Con este Curso adquieres dos Insignias Digitales. Las Insignias Digitales te permiten tener actualizado tu Currículum Digital, y diferenciarte del resto de candidatos. Por medio de estas Insignias podrás demostrar tus conocimientos y donde has realizado tu formación de manera oficial. Aula 10 pone a tu disposición cuatro tipos de Insignias Digitales dependiendo del curso que realices recibirás las tuyas.

Ventajas

La mejor formación al mejor precio.

Para quien busque una forma flexible de estudiar y no quiera comprometerse a tiempo completo, estudiar en línea puede ser la respuesta. Estudiar en casa es una opción para quienes quieren compaginar sus estudios con la vida familiar, laboral u otros compromisos

Estudiar en línea tiene muchas ventajas:

En Aula 10 puede encontrar cursos que se adapten a sus necesidades profesionales.
Libertad de horario, tener acceso a los materiales las 24 horas del día.
Conciliarás tus estudios con tu vida personal y laboral.
Marcas tu ritmo de estudio.
Tutor personal para ayudarte con el seguimiento del curso.
Ahorrarás dinero.
Los cursos de Aula 10 están acreditados por organizaciones reconocidas y recibir una formación de calidad garantizada por universidades, instituciones privadas y administraciones públicas, dependiendo del curso.
Formación de Calidad con la implantación de diferentes sistemas ISO, así como la auditoría externa de los comentarios de nuestros alumnos.
Titulaciones acordes con las necesidades del mercado laboral.

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