Curso Online Elaboraciones Básicas y Platos Elementales con Pescados, Crustáceos y Moluscos Homologado

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(2 valoraciones de clientes)

230,00

Consigue tu Título Homologado con el Curso Online Elaboraciones Básicas y Platos Elementales con Pescados, Crustáceos y Moluscos Homologado, curso desarrollado junto a la Universidad Rey Juan Carlos y en colaboración con la fundación Vértice.

Con este curso online adquirirás los conocimientos necesarios para poder analizar, poner a punto y aplicar las técnicas básicas de cocinar pescados, crustáceos y moluscos y, en su caso, de conservación, para obtener elaboraciones culinarias y platos elementales.

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Descripción

Curso Online Elaboraciones Básicas y Platos Elementales con Pescados, Crustáceos y Moluscos Homologado

Descripción del Curso Online Elaboraciones Básicas y Platos Elementales con Pescados, Crustáceos y Moluscos Homologado

Con el Curso Online Elaboraciones Básicas y Platos Elementales con Pescados, Crustáceos y Moluscos Homologado, aprenderás analizar, poner a punto y realizar el proceso de ejecución y conservación de elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones que resulten aptas para la elaboración posterior de platos con pescados, crustáceos y moluscos.

Con este curso online también aprenderás a analizar, poner a punto y aplicar las técnicas básicas de cocinar pescados, crustáceos y moluscos y, en su caso, de conservación, para obtener elaboraciones culinarias y platos elementales. Analizar, poner a punto y realizar el proceso de regeneración que precisan las elaboraciones culinarias a base de pescados, crustáceos y moluscos para su uso o consumo posterior. Analizar y efectuar operaciones de acabado de elaboraciones culinarias de pescados, crustáceos y moluscos de acuerdo con su definición, estado y tipo de servicio, para responder a una óptima comercialización.

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Titulación que recibirás al finalizar correctamente el Curso Online Elaboraciones Básicas y Platos Elementales con Pescados, Crustáceos y Moluscos Homologado

A la finalización del Curso Online Elaboraciones Básicas y Platos Elementales con Pescados, Crustáceos y Moluscos Homologado, el alumno recibe el título de “Curso Online Elaboraciones Básicas y Platos Elementales con Pescados, Crustáceos y Moluscos Homologado”, titulación expedida por la Universidad Rey Juan Carlos, en colaboración con Agrupación Vértice. Aula 10 es centro acreditado de formación profesional para el empleo para la impartición de certificados de profesionalidad con metodología presencial (Acreditación 0300001166) por el SERVEF y online (Acreditación 8000000106) por el SEPE.

Metodología y duración Curso Online Elaboraciones Básicas y Platos Elementales con Pescados, Crustáceos y Moluscos Homologado

Duración:  60 Horas
Plazo máximo: 6 Meses
Metodología: Online

  • TÍTULO ACREDITADO: Recibirás tu título de Curso Online Elaboraciones Básicas y Platos Elementales con Pescados, Crustáceos y Moluscos Homologado, por la Universidad Rey Juan Carlos y en colaboración con Agrupación Vértice. (Equivalente a 1.5 créditos ECTS).
  • FÁCIL DE UTILIZAR: No se necesitan conocimientos específicos de informática para realizar los cursos. Nuestro sistema guía “Paso a paso” en todo el proceso de formación.
  • FORMACIÓN PRÁCTICA: Al propio ritmo de aprendizaje, sin condicionantes de grupo y atendido personalmente por un profesorado especializado.
  • DESDE CUALQUIER PC: En el trabajo, en el domicilio, sin desplazamientos, sin gastos adicionales, con las claves de acceso que facilitamos se podrá entrar en los cursos desde cualquier PC.
  • DISPONIBLE 24 HORAS: Una formación adaptada a cualquier horario y que permite conectarse en cualquier momento del día.
  • TUTOR PERSONAL: Las dudas, consultas ¡SE RESUELVEN CON TU PROPIO TUTOR! mediante correo electrónico y otras herramientas de comunicación.
  • VÍDEOS Y MATERIAL EXTRA: Que complementarán tu formación.

Programa Curso Online Elaboraciones Básicas y Platos Elementales con Pescados, Crustáceos y Moluscos Homologado

UD1. Maquinaria, batería, utillaje y herramientas utilizados en las elaboraciones básicas y platos elementales con pescados, crustáceos y moluscos

1.1 Características de la maquinaria utilizada.
1.2 Batería de cocina.
1.3 Utillaje y herramientas.

UD2. Fondos, bases y preparaciones básicas elaborados con pescados, crustáceos y moluscos

2.1 Composición y elaboración de los fondos elaborados con pescados. Factores a tener en cuenta en su elaboración. Utilización.
2.2 Otras preparaciones básicas y su utilización (coulís, salsas, mantequillas compuestas, farsas y otras) que se elaboran para pescados, crustáceos y moluscos).
2.3 Fondos y bases industriales elaboradas con pescados crustáceos y moluscos.
2.4 Algas marinas y su utilización.
2.5 Aplicación de las respectivas técnicas y procedimientos de ejecución y control para la obtención de fondos, sopas, salsas, mantequillas compuestas y otras preparaciones básicas.

UD3. Técnicas de cocinado de pescados, crustáceos y moluscos

3.1 Principales técnicas de cocinado.
3.2 Aplicación de las distintas técnicas de cocinado a cada especie.

UD5. Platos elementales a base pescados, crustáceos y moluscos

5.1 Platos calientes y fríos elementales más divulgados.
5.2 Salsas, guarniciones y otras preparaciones adecuadas para acompañar platos con pescados, crustáceos y moluscos.

UD6. Presentación y decoración de platos a base de pescados, crustáceos y moluscos

6.1 Factores a tener en cuenta en la presentación y decoración de platos de pescados, crustáceos y molusco.
6.2 Montaje en fuente y en plato. Otros recipientes.
6.3 Adornos y acompañamientos más representativos utilizados en estos platos.

UD7. Regeneración de platos preparados con pescados, crustáceos y moluscos

7.1 Regeneración: Definición.
7.2 Clases de técnicas y procesos.
7.3 Identificación de equipos asociados.
7.4 Fases de los procesos, riesgos en la ejecución y control de resultados.
7.5 Realización de operaciones necesarias para la regeneración.
7.6 El sistema cook-.chill y su fundamento.
7.7 Platos preparados: Definición. Distintas clases. Platos preparados con pescados, crustáceos y moluscos.

2 valoraciones en Curso Online Elaboraciones Básicas y Platos Elementales con Pescados, Crustáceos y Moluscos Homologado

  1. Valorado en 4 de 5

    Alba Catalán Ferrer

    Me ha gustado realizar este curso, es de forma online, lo que te facilita el estudio. Lo recomiendo.

  2. Valorado en 4 de 5

    Concepción Granados Delgado

    muy buen curso

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