Tabla de contenidos
TITULACIÓN: Encargado de Carnicería
Duración: 300 Horas
Plazo máximo: 12 Meses
Modalidad: Online
¿En qué consiste el curso de Encargado de Carnicería?
Estudia online como Encargado de Carnicería con Aula 10 Formación.
Aprende todo sobre la carnicería y charcutería para satisfacer las necesidades en atención al público sobre todo lo relacionado con la carne, embutidos y productos cárnicos. Además como encargado de carnicería o encargada de carnicería te enseñamos todo sobre las técnicas de venta, el marketing de carnicerías y la gestión comercial aplicada a las carnicerías.
Lo que necesitas para convertirte en encargado/ encargada de carnicería es la formación online, formación carnicero que te ofrecemos desde Aula 10 Formación y tu implicación para estudiar las horas que necesites para aprender los conceptos.
Aprender a ser carnicero con la parte productos de la carnicería.
- Clasificación de las carnes vacuno, ovino, caprino, porcino y los embutidos.
- La diferencia de los productos de carnicería, ave, caza y quesos. La elaboración y denominación especifica de cada carne.
- Conservación de las carnes, aves y despojos. Los tipos de conservación (congelación) conservas. Te enseñamos todas las técnicas y métodos de corte y envasado o conservación en cámaras frigoríficas o congeladores.
- La influencia de carne en nuestra nutrición, todas las vitaminas, minerales que la carne nos aporta.
- Carne picada, embutidos, charcutería, jamón, ahumados y la forma de elaborar los embutidos con especias condimentos, maceración de los productos cárnicos.
- Para realizar un trabajo correcto se necesita maquinas que te enseñamos todo sobre la maquinaria y equipos.
- Los útiles de corte, cuchillos, ganchos, máquinas picadoras.
- La producción de carnes en sistemas ecológicas con los principios básicos de agricultura, ganadería, certificación ecológica según estándares de la UE.
- La cunicultura (cría de conejos) avicultura.
Aprenderás todo sobre higiene y seguridad en las carnicerías para tu seguridad en el trabajo y en la conservación de los alimentos.
- El envasado y la presentación de los alimentos.
- El etiquetado de los alimentos con sus orígenes, fechas y marcas de salubridad.
- Realizar correctamente la transformación, transporte, recepción y almacenamiento de los alimentos de carnicería.
- La higiene del manipulador y la higiene de los alimentos. Ambas importantes para el consumo.
- Limpieza y desinfección de los materiales y herramientas con las que se trabaja.
- La manipulación de la carne, tienen que pasar por aspectos sanitarios para el sector cárnico cumpliendo el autocontrol y trazabilidad.
- Prevención de riesgos laborales hay que seguir las medidas de prevención y protección para que no sufras daños en los trabajos que realices en la manipulación de los productos cárnicos.
Las técnicas de ventas aplicadas a la carnicerías te ayudaran a ser un buen vendedor, te enseñamos todos sobre los proceso de compra del consumidor y los roles para que el proceso de compra. Si tienes un experiencia en ventas sabrás que hay que utilizar un poco de psicología para empatizar con cada tipo de consumidor e ir ayudándole con la compra.
Los documentos que has de conocer las fichas de los productos o servicios que tengas que realizar en tu día de trabajo. Los albaranes de entrega, las facturas o Cheques con los que se paguen a los proveedores.
Todos los vendedores han de hacer una escucha activa con su público para que las ventas sean exitosas y han de cuidar los lenguajes verbales y no verbales. La satisfacción del cliente es el objetivo de cualquier vendedor y en caso de que exista una queja hay que saberla tratar y solucionar.
Como encargado de carnicería formara parte de tu trabajo las negociaciones con los proveedores y los precios que luego se puedan lograr y te enseñamos las fases de negociación, estrategias para que la negociación sea exitosa.
El marketing es una de las partes más importantes en cualquier negocio, la colocación del punto de venta, su diseño, la forma de colocación de los productos cárnicos los colores será lo que haga que un consumidor se decida por realizar la compra en tu carnicería o en otra. La organización lineal.
El stock de la mercancía ya que además de estar bien colocada y presentada has de cumplir con el stock que sea necesario para la venta sin almacenar excesivamente, no se puede perder genero ya que son perdidas. La recepción del producto ha de ser supervisada para verificar su calidad y con la gestión de turnos todos los carniceros que trabajen tendrán que realizar las mismas tareas para que la carnicera tenga requisitos de calidad y las ventas sean buenas.
Todo lo que vas aprender en el curso es para poder desempeñar tu oficio de encargado de carnicería o encargada de carnicería en cualquier carnicería de centros comerciales, carnicerías o charcuterías de barrio o carnicerías de productos gourmet.
Si quieres ampliar conocimientos que te ayuden a mejorar tu curriculum puedes formarte con Aula 10 formación.
Salidas profesionales del curso de Encargado de Carnicería:
La atención al publico en un supermercado del personal es una parte muy importante para que los clientes se sientan bien y vuelvan a comprar.
En las charcuterías, en las carnicerías los charcuteros y carniceros han de transmitir todos sus conocimientos sobre las carnes y embutidos. Consejos de como cocinarlos, como se conservan mejor.
Un encargado de carnicería o encargada de carnicería puede trabajar en:
- Encargado de charcuterías.
- Encargada de carnicería.
- Encargado en Mataderos de animales
- Encargados en empresas de elaboración de productos cárnicos.
- Encargados para el área comercial de productos cárnicos.
María Rosario Fuente González –
Con el curso encargado de carniceria he podido ascender de puesto