Curso Online Almacenaje y Expedición de Carne y Productos Cárnicos

TITULACIÓN: Almacenaje y Expedición de Carne y Productos Cárnicos

Duración: 40 Horas
Plazo máximo: 6 Meses
Metodología: Online

¿En qué consiste el curso de Almacenaje y Expedición de Carne y Productos Cárnicos?

El Curso de Almacenaje y Expedición de Carne y Productos Cárnicos de Aula 10 Formación te prepara para ser un profesional competente en el manejo de productos cárnicos en diferentes etapas de su procesamiento. Este curso aborda desde la recepción de las mercancías hasta su expedición, incluyendo el control y manejo de cámaras de frío y las medidas de higiene necesarias.

El principal objetivo de este curso es capacitar a los alumnos para:

• Realizar operaciones eficientes de recepción y expedición de mercancías cárnicas.
• Gestionar y controlar túneles y cámaras de frío para asegurar la calidad de los productos.
• Implementar sistemas adecuados de almacenamiento para derivados cárnicos.
• Aplicar medidas de higiene y seguridad en la manipulación de productos cárnicos.
• Utilizar aplicaciones informáticas para optimizar el control y gestión del almacén.

El curso está estructurado en cinco unidades didácticas:

• Recepción y Expedición de Mercancías: Aprenderás sobre las operaciones en recepción y expedición, tipos de contratos y protección de las mercancías.
• Control y Manejo de Túneles y Cámaras de Frío: Estudiarás los sistemas de producción de frío, ajuste de temperaturas y control instrumental.
• Almacenamiento de Derivados Cárnicos: Conocerás los sistemas de almacenaje y la documentación necesaria para la gestión de inventarios.
• Medidas de Higiene en Carnicería-Charcutería y en la Industria Cárnica: Aprenderás sobre las alteraciones de los alimentos, medidas de higiene y procesos de limpieza.
• Aplicaciones Informáticas al Control del Almacén: Descubrirás cómo usar bases de datos y hojas de cálculo para el control del almacén.

Al finalizar el curso, estarás totalmente preparado para enfrentarte a los desafíos del sector cárnico, con habilidades prácticas en la gestión de almacenes de productos cárnicos. Podrás aplicar las técnicas aprendidas para mejorar la eficiencia y la seguridad en la manipulación de alimentos. Además, recibirás un certificado acreditativo de Aula10 Formación, que te abrirá puertas en la industria alimentaria.

Temario

• UD1. Recepción y Expedición de Mercancías: En esta unidad se profundiza en las operaciones y comprobaciones generales en la recepción y expedición, analizando los tipos y condiciones de contrato relevantes para la industria. Se discute cómo proteger adecuadamente las mercancías cárnicas durante el transporte y almacenamiento, y se examinan las condiciones y medios de transporte más eficaces para diferentes tipos de mercancías, incluyendo los graneles y los envasados. También se enseña cómo optimizar la colocación de las mercancías cárnicas en el medio de transporte para garantizar su integridad.
• UD2. Control y Manejo de Túneles y Cámaras de Frío: Esta unidad se centra en los sistemas de producción de frío y cómo estos se aplican en instalaciones tanto industriales como sencillas. Se explica la correcta colocación de mercancías cárnicas y los sistemas de cierre y seguridad utilizados. Además, se detalla cómo ajustar las temperaturas en túneles de congelación y cámaras de maduración para optimizar la conservación de los productos, junto con el control instrumental necesario para mantener estos ambientes y cómo identificar y registrar cualquier anomalía o defecto que surja.
• UD3. Almacenamiento de Derivados Cárnicos: Esta unidad abarca los diferentes sistemas de almacenaje y los tipos de almacenes específicos para derivados cárnicos. Se explica cómo clasificar y codificar las mercancías para una gestión eficiente y cómo manejar los procedimientos y equipos de traslado y manipulación internos. También se discute la ubicación óptima de las mercancías dentro del almacén y las condiciones generales de conservación para mantener la calidad de los productos. La documentación interna y los registros de entrada y salida son analizados para garantizar un seguimiento eficaz, junto con la gestión de inventarios para mantener un control adecuado sobre las existencias.
• UD4. Medidas de Higiene en Carnicería-Charcutería y en la Industria Cárnica: Esta unidad es crucial para entender las medidas de higiene necesarias en la manipulación de carnes y derivados cárnicos. Se estudian los agentes biológicos y químicos que pueden causar transformaciones en la carne, las alteraciones de los alimentos y las principales intoxicaciones y toxiinfecciones relacionadas con la carne. Se revisa la normativa vigente y se discuten las medidas de higiene personal y los requisitos higiénicos para instalaciones y equipos. Además, se describen los niveles de limpieza y los procesos y productos utilizados para la limpieza, desinfección y esterilización en la industria cárnica.
• UD5. Aplicaciones Informáticas al Control del Almacén: La última unidad introduce el uso de aplicaciones informáticas en la gestión del almacén, enseñando cómo utilizar bases de datos y hojas de cálculo para gestionar eficientemente la información del almacén. Se enseña cómo realizar altas, bajas y modificaciones en los archivos de productos, proveedores y clientes para mantener la información actualizada. Además, se explica cómo archivar e imprimir los documentos de control de almacén de manera eficiente y cómo utilizar el software para el control y monitoreo de túneles y cámaras de frío.

Salidas profesionales

Al finalizar el Curso de Almacenaje y Expedición de Carne y Productos Cárnicos, podrás desarrollarte profesionalmente en varias áreas dentro de la industria alimentaria, especialmente en la industria cárnica. Las principales salidas profesionales incluyen:

• Técnico en Almacenaje y Logística de Productos Cárnicos: Encargado de la gestión y organización del almacén de productos cárnicos, asegurando la eficiencia y seguridad en todas las operaciones.
• Operador de Cámara de Frío: Especializado en el manejo y control de cámaras de frío, garantizando la conservación óptima de los productos.
• Responsable de Expedición en la Industria Cárnica: Supervisa la preparación y gestión de la expedición de productos, asegurando el cumplimiento de las normas y la satisfacción del cliente.
• Supervisor de Calidad e Higiene en la Industria Cárnica: Dedica sus esfuerzos a mantener y mejorar los estándares de calidad e higiene en la producción y almacenamiento de productos cárnicos.
• Analista de Control de Stocks en el Sector Cárnico: Analiza y gestiona los stocks de productos cárnicos para optimizar la rotación y minimizar el desperdicio.
• Consultor en Optimización de Procesos de Almacenamiento y Distribución: Ofrece asesoramiento experto para mejorar los procesos de almacenamiento y distribución de productos cárnicos.
• Formador y Educador en Prácticas de Almacenamiento y Manipulación de Alimentos: Imparte formación sobre buenas prácticas en el almacenamiento y manipulación de productos cárnicos, contribuyendo a la formación continua de los profesionales del sector.