Centro de formación online desde 2007

Campus virtual 24/7 · Tutores personales · Pago seguro

Alergias e Intolerancias Alimentarias y Seguridad Alimentaria

Valorado con 4.89 de 5 en base a 9 valoraciones de clientes

(10 valoraciones de clientes)

69,00€

Pago Completo Pago a Plazos (0% int)

- +

Diploma Acreditado
Tutor Personal
Sin horarios ni desplazamientos
Acceso 24/7 a tu ritmo
Mejora tu Curriculum
Aumenta tus oportunidades laborales
Insignias Digitales
Pago a plazos sin intereses

Mediante este curso el alumno aprenderá a cumplir el Reglamento (UE) Nº 1169/2011 DEL PARLAMENTO EUROPEO Y DEL CONSEJO de 25 Octubre de 2011 que será aplicable a partir del 13 de diciembre de 2014, y establece la obligatoriedad de los establecimientos de comidas de informar a los consumidores sobre las sustancias alérgenas contenidas en los alimentos, que hasta ahora no tenían esta obligación.

TITULACIÓN: Alergias e Intolerancias Alimentarias y Seguridad Alimentaria

Duración: 65 Horas
Plazo máximo: 12 Meses
Metodología: Online

¿En qué consiste el curso de Alergias e Intolerancias Alimentarias y Seguridad Alimentaria?

El objetivo del Curso Online Alergias e intolerancias alimentarias y seguridad alimentaria es formar a los trabajadores de empresas del ramo agroalimentario (industrias de transformación, pequeño comercio, bares, restaurantes, comercializadores y distribuidores) sobre las principales obligaciones de control en materia de Seguridad Alimentaria, relacionando los parámetros de seguridad con los de Calidad, con el fin de obtener una visión conjunta de los beneficios que un adecuado control de la calidad alimentaria proporciona a este tipo de empresas, así como, por supuesto, el conocimiento de los requisitos legales que ello implica y resaltando la importancia del conocimiento de las sustancias alérgenos que contienen los alimentos.

El Reglamento (UE) Nº 1169/2011 DEL PARLAMENTO EUROPEO Y DEL CONSEJO de 25 Octubre de 2011 que será aplicable a partir del 13 de diciembre de 2014, es un reglamento obligatorio y directamente aplicable en España y recoge, entre otras medidas: La obligatoriedad de los establecimientos de comidas (bares, restaurantes, comida para llevar, etc…) de informar a los consumidores sobre las sustancias alérgenos contenidas en los alimentos, que hasta ahora no tenían esta obligación.

Con este Curso Online Alergias e intolerancias alimentarias y seguridad alimentaria aprenderás:

• Asimilar los conceptos necesarios para poder informar a los consumidores de alimentos potencialmente alergénicos.
• Conocer la normativa vigente en alérgenos.
• Aplicar en la actividad laboral la prevención y el mantenimiento de los alimentos con alérgenos.
• Ayudar a los establecimientos a cumplir con sus obligaciones en materia de seguridad alimentaria

Duración	Duración: 65 Horas Plazo máximo: 12 Meses Metodología: Online
Titulación	🧑‍🎓 Titulaciones expedidas por Aula 10 Centro de Formación Profesional. 🧑‍🎓 Titulaciones Acreditadas por la Comisión Internacional de Educación a Distancia. Estatuto consultivo, categoría especial, del Consejo Económico y Social de NACIONES UNIDAS. 🧑‍🎓 Dobles titulaciones con diploma de competencias digitales. ✔️ Centro ACREDITADO por el SEPE (INEM) para la impartición de CERTIFICADOS DE PROFESIONALIDAD OFICIALES Nº 8000000106 y Nº 0300001166. ✔️ Cursos elaborados conforme al Catálogo Nacional de Estándares de Competencias Profesionales (CNECP), en el marco de la Ley Orgánica 3/2022 y del Sistema de Formación Profesional desarrollado por el Real Decreto 659/2023. 🥇 Obtención de Insignias Digitales Virtuales Homologadas para Badgr aptas para currículum digital compatible con Redes Sociales.
El precio incluye:	Matrícula Formación Tutorías Titulación
Baremables	Oposiciones y bolsas de trabajo según convocatoria
Fecha de Inicio	Dentro de las 24h siguientes al realizar la matricula.
Curriculum	✔️ Válido para incluirlo en tu curriculum. ✔️ Mejora tus opciones laborables. ✔️ Diploma apto para presentar ante servicios de empleo ✔️ Diploma apto para presentar ante los departamentos de recursos humanos. ✔️ Curso Homologado con insignias digitales para tu curriculum digital (compatible con redes sociales).

Temario

Tabla de Contenidos ocultar

Contenido Módulo 1: Alergias e intolerancias alimentarias

Contenido Módulo 2: APPCC

Contenido Módulo 1: Alergias e intolerancias alimentarias

Introducción
Alergias e intolerancias alimentarias
- Definiciones y conceptos básicos
- Tipos de alergias e intolerancias alimentarias
- Calidad de vida. Restricciones
- Cuestionario: Alergias e intolerancias alimentarias
Tipos de alérgenos contemplados en la normativa
- Sustancias que causan alergias e intolerancias
- Manipulación y características
- Cuestionario: Tipos de alérgenos contemplados en la normativa
Plan de prevención de riesgos en alergias alimentarias
- Selección de productos
- Contaminación cruzada
- Limpieza y eliminación de alérgenos de las superficies
- Cuestionario: Plan de prevención de riesgos en alergias alimentarias
Legislación aplicable y normativas de obligado cumplimiento
- Disposiciones nacionales
  - Disposiciones comunitarias de directa aplicación
  - Cuestionario: Normativa y legislación de aplicación
- Gestión de los riesgos alergénicos por parte del sector de la alimentación
  - APPCC
  - Etapas del Análisis de Riesgos APPCC de Alérgenos
  - Ejemplo de Aplicación del APPCC
  - Gestión de alérgenos
  - Etiquetado
  - Declaración de alérgenos en alimentos envasados
  - Declaración de alérgenos en alimentos servidos por el sector de la Restauración
  - Cuestionario: Gestión de alérgenos
- Obligaciones de los establecimientos de alimentación
  - CASO PRÁCTICO 1 – ELABORACIÓN Y SERVICIO DE COMIDAS
  - CASO PRÁCTICO 2 – ENVASADO Y ETIQUETADO
  - CASO PRÁCTICO 3 – IDENTIFICACIÓN CORRECTA DE PRODUCTOS A GRANEL
  - Cuestionario: Obligaciones de los establecimientos de alimentación
  - Cuestionario: Cuestionario final

Contenido Módulo 2: APPCC

Objetivos
- Principios generales del Codex sobre higiene de los alimentos
Ámbito de aplicación
- Funciones de los gobiernos, la industria y los consumidores
- Utilización
- Definiciones
Producción primaria
- Higiene del medio
- Producción higiénica de materias primas de los alimentos
- Manipulación, almacenamiento y transporte
- Limpieza, mantenimiento e higiene del personal
Proyecto y construcción de las instalaciones
- Emplazamiento
- Edificios y salas
- Equipo
- Servicios
Control de las operaciones
- Control de los riesgos alimentarios
- Aspectos fundamentales de los sistemas de control de la higiene
- Requisitos relativos a las materias primas
- Envasado
- Agua
- Dirección y supervisión
- Documentación y registros
- Procedimientos para retirar alimentos
Instalaciones
- Mantenimiento y limpieza
- Programa de limpieza
- Sistemas de lucha contra las plagas
- Tratamiento de los desechos
- Eficacia de la vigilancia
Instalaciones – higiene personal
- Estado de salud
- Enfermedades y lesiones
- Aseo personal
- Comportamiento personal
- Visitantes
Transporte
- Consideraciones generales
- Requisitos
- Utilización y mantenimiento
Información de los productos y sensibilización de los consumidores
- Identificación de los lotes
- Información sobre los productos
- Etiquetado
- Información a los consumidores
Capacitación
- Conocimientos y responsabilidades
- Programas de capacitación
- Instrucción y supervisión
- Capacitación de actualización de los conocimientos
Sistema de análisis de peligros
- Preámbulo
- Definiciones
- Principios del sistema de HACCP
- Directrices para la aplicación del sistema de HACCP
- Aplicación
Principios de la aplicación de criterios microbiológicos para los alimentos
- Introducción
- Definición de criterios microbiológicos
- Componentes de los criterios microbiológicos para los alimentos
- Fines y aplicación de los criterios microbiológicos para los alimentos
- Consideraciones generales para la aplicación de criterios microbiológicos
- Aspectos microbiológicos de los criterios
- Planes de muestreo métodos y manipulación
- Presentación de informes
Directrices para la evaluación de riesgos microbiológicos
- Introducción
- Ámbito de aplicación
- Definiciones
- Principios de la evaluación de riesgos microbiológicos
- Directrices para la aplicación
Caso Práctico
- Caso práctico
- Cuestionario: Cuestionario final

Titulación

👨‍🎓 Titulación expedida por Aula 10 Centro de Formación Profesional.
👨‍🎓 Titulación Acreditada por la Comisión Internacional de Educación a Distancia. Estatuto consultivo, categoría especial, del Consejo Económico y Social de NACIONES UNIDAS.
👨‍🎓 Dobles titulaciones con diploma de competencias digitales.
✔️ Cursos elaborados conforme al Catálogo Nacional de Estándares de Competencias Profesionales (CNECP), en el marco de la Ley Orgánica 3/2022 y del Sistema de Formación Profesional desarrollado por el Real Decreto 659/2023.
⭐ Obtención de Insignias Digitales Virtuales Homologadas para Badgr aptas para currículum digital compatible con Redes Sociales.

Evaluación

Evaluación Continua:

Exámenes tipo Test

La evaluación continua es el sistema de evaluación de este curso. El alumno superará las diferentes etapas de su formación con la ayuda de sus tutores. Al final de cada módulo, realizarán un examen tipo test para demostrar cuánto han aprendido y luego recibirán información sobre lo que han hecho bien y las áreas que necesitan más trabajo.

Además encontrará diferentes ejercicios prácticos que ayudarán al alumno a conocer el nivel que esta alcanzando a lo largo de todo el curso online.

10 valoraciones en Alergias e Intolerancias Alimentarias y Seguridad Alimentaria

Valorado con 5 de 5
Isabel G Verificado – 23 de mayo de 2026
bien organizado.
Valorado con 5 de 5
Daniel Y Verificado – 22 de mayo de 2026
aprendizaje sencillo.
Valorado con 5 de 5
Elena T Verificado – 21 de mayo de 2026
bien explicado.
Valorado con 5 de 5
Noelia T W Verificado – 18 de mayo de 2026
contenido bueno.
Valorado con 5 de 5
Lucía Alonso Verificado – 4 de mayo de 2026
Me dejó una impresión muy buena, y los materiales sirven para repasar con tranquilidad. En mi caso, se nota que el temario está preparado con criterio.
Valorado con 5 de 5
Sofía Fernández Verificado – 4 de mayo de 2026
Me gustó el enfoque práctico, porque resuelve dudas habituales de forma sencilla. Después de completarlo, aporta valor desde el inicio y mantiene el interés.
Valorado con 5 de 5
Sergio Navarro Verificado – 28 de abril de 2026
Curso recomendable por su enfoque claro, con recursos bien elegidos para reforzar cada bloque. El aprendizaje se hace fluido y los contenidos quedan bien asentados.
Valorado con 5 de 5
A.G Verificado – 23 de diciembre de 2019
Fácil manejo de la plataforma .
Valorado con 5 de 5
SARA GARRIGA GALVEZ Verificado – 22 de diciembre de 2016
Todo lo aprendido en este curso, me esta siendo de gran utilidad.
Valorado con 4 de 5
MARIA DOLORES GRAU MATAMOROS Verificado – 22 de diciembre de 2016
Lo recomiendo.

Añade una valoración

Valorado con 4.89 de 5 en base a 9 valoraciones de clientes

(10 valoraciones de clientes)

Más información sobre tu curso

Formas de pago

Paga como prefieras y fracciona tu matrícula sin intereses.

Ver formas de pago

Cómo estudiar en Aula 10

Descubre como funciona nuestro campus virtual, las tutorías y el sistema de estudio.

Cómo son nuestros cursos

Insignias digitales

Obtén credenciales digitales verificables para compartir tus logros.

Ver insignias digitales

Competencias digitales e IA

Curso incluido para desarrollar competencias digitales e iniciarte en la Inteligencia Artificial.

Ver curso incluido

Garantías, acreditaciones y reconocimientos de Aula 10

Aula 10 es un centro de formación online con más de 18 años de experiencia y cuenta con diferentes acreditaciones, certificaciones de calidad, reconocimientos educativos y colaboraciones institucionales.

Entre ellas destacan la certificación ISO 9001, el Sello Confianza Online, colaboraciones universitarias con UCAV y UTAMED y diversos reconocimientos a la calidad formativa.

Consultar todas las acreditaciones, certificaciones y premios de Aula 10