Curso Online Preelaboración y Conservación de Pescados y Crustáceos y Moluscos Homologado

4.00 de 5 basado en 2 valoraciones de los clientes
(2 valoraciones de clientes)

230,00

Consigue tu Título Homologado con el Curso Online Preelaboración y Conservación de Pescados, Crustáceos y Moluscos Homologado, curso desarrollado junto a la Universidad Rey Juan Carlos y en colaboración con la fundación Vértice.

Limpiar

Descripción

Curso Online Preelaboración y Conservación de Pescados y Crustáceos y Moluscos Homologado

Descripción del Curso Online Preelaboración y Conservación de Pescados y Crustáceos y Moluscos Homologado

Con el Curso Online Preelaboración y Conservación de Pescados y Crustáceos y Moluscos Homologado, aprenderás a utilizar equipos, máquinas, útiles y herramientas que conforman la dotación de los departamentos de cocina de acuerdo con su aplicación en la preelaboración de pescados, crustáceos y moluscos y en función de su rendimiento óptimo.

Con este curso online también aprenderás a analizar los pescados, crustáceos y moluscos de uso en la cocina, describiendo variedades y cualidades e identificando los factores culinarios o parámetros que deben conjugarse en el proceso de elaboración o conservación. Describir las operaciones de preelaboración de diferentes pescados, crustáceos y moluscos y realizarlas, de forma que los mismos resulten aptos para su uso en la posterior elaboración de platos o para la comercialización. Aplicar métodos y operar correctamente equipos para la conservación y envasado de pescados, crustáceos y moluscos crudos, semielaborados y elaboraciones culinarias terminadas, asegurando su utilización o consumo posteriores en condiciones óptimas.

Titulación que recibirás al finalizar correctamente el Curso Online Preelaboración y Conservación de Pescados y Crustáceos y Moluscos Homologado

A la finalización del Curso Online Preelaboración y Conservación de Pescados y Crustáceos y Moluscos Homologado, el alumno recibe el título de “Curso Online Preelaboración y Conservación de Pescados y Crustáceos y Moluscos Homologado”, titulación expedida por la Universidad Rey Juan Carlos, en colaboración con Agrupación Vértice. Aula 10 es centro acreditado de formación profesional para el empleo para la impartición de certificados de profesionalidad con metodología presencial (Acreditación 0300001166) por el SERVEF y online (Acreditación 8000000106) por el SEPE.

Metodología y duración Curso Online Preelaboración y Conservación de Pescados y Crustáceos y Moluscos Homologado

Duración:  60 Horas
Plazo máximo: 6 Meses
Metodología: Online

  • TÍTULO ACREDITADO: Recibirás tu título de Curso Online Preelaboración y Conservación de Pescados y Crustáceos y Moluscos Homologado, por la Universidad Rey Juan Carlos y en colaboración con Agrupación Vértice. (Equivalente a xx créditos ECTS).
  • FÁCIL DE UTILIZAR: No se necesitan conocimientos específicos de informática para realizar los cursos. Nuestro sistema guía “Paso a paso” en todo el proceso de formación.
  • FORMACIÓN PRÁCTICA: Al propio ritmo de aprendizaje, sin condicionantes de grupo y atendido personalmente por un profesorado especializado.
  • DESDE CUALQUIER PC: En el trabajo, en el domicilio, sin desplazamientos, sin gastos adicionales, con las claves de acceso que facilitamos se podrá entrar en los cursos desde cualquier PC.
  • DISPONIBLE 24 HORAS: Una formación adaptada a cualquier horario y que permite conectarse en cualquier momento del día.
  • TUTOR PERSONAL: Las dudas, consultas ¡SE RESUELVEN CON TU PROPIO TUTOR! mediante correo electrónico y otras herramientas de comunicación.
  • VÍDEOS Y MATERIAL EXTRA: Que complementarán tu formación.

Programa Curso Online Preelaboración y Conservación de Pescados y Crustáceos y Moluscos Homologado

UD1. Maquinaria y equipos básicos de cocina utilizados en la preelaboración de pescados, crustáceos y moluscos

1.1 Clasificación y descripción según características, funciones y aplicaciones.
1.2 Ubicación y distribución.
1.3 Aplicación de técnicas, procedimientos y modos de operación y control característicos.
1.4 Última generación de maquinaria, batería y utillaje de cocina.

UD2. Área de preparación de la zona para pescados, crustáceos y moluscos

2.1 Ubicación más adecuada y características técnicas del local
2.2 Instalaciones frigoríficas y otras.
2.3 Herramientas utilizadas en la preelaboración de pescados, crustáceos y moluscos.
2.4 Almacenamiento y conservación de pescados crustáceos y moluscos frescos y congelados.

UD3. Materias primas

3.1 Pescados: Definición. Distintas clasificaciones.
3.2 Estacionalidad de los pescados, crustáceos y moluscos.
3.3 La acuicultura y sus principales productos.
3.4 Factores organolépticos indicativos de su calidad y estado de conservación.
3.5 Especies más apreciadas.
3.6 Distintos cortes en función de su cocinado.
3.7 Crustáceos: Definiciones. Distintas clases. Factores organolépticos indicativos de su calidad y estado de conservación. Especies más apreciadas.
3.8 Moluscos: Definiciones. Distintas clases. Factores organolépticos indicativos de su calidad y estado de conservación. Especies más apreciadas.
3.9 Despojos y productos derivados de los pescados, crustáceos y moluscos.
3.10 Las algas y su utilización.

UD4. Regeneración de pescados crustáceos y moluscos

4.1 Definición.
4.2 Clases de técnicas y procesos.
4.3 Identificación de equipos asociados.
4.4 Fases de los procesos, riesgos en la ejecución y control de resultados.
4.5 Realización de operaciones necesarias para la regeneración.

UD5. Preelaboración de pescados crustáceos y moluscos

5.1 Limpieza de distintos pescados según la especie. Desespinado y distintos cortes. Otras operaciones propias de la preelaboración: bridado, en brocheta, porcionado, picado, empanado, adobo y otras.
5.2 Limpieza y preparaciones en crudo de crustáceos y moluscos según la especie. Otras operaciones propias de la preelaboración.
5.3 Para consumir en crudo: en vinagre, ceviche, pescados marinados, carpaccio, ostras, y de otras formas.

UD6. Conservación de pescado, crustáceos y moluscos

6.1 Refrigeración: Instalaciones. Temperaturas. Tratamiento del pescado, crustáceos y moluscos por refrigeración. Envases adecuados. Control de temperaturas. Conservación de las hortalizas frescas y setas: Envases adecuados y su colocación en las cámaras frigoríficas. Temperatura adecuada y otros factores.
6.2 La congelación: La ultra congelación y la conservación de los producto ultra congelados. La oxidación y otros defectos de los congelados. La correcta descongelación.
6.3 Otras conservas y semi-conservas marinas y la industria conservera.
6.4 La conservación en cocina: Los escabeches y otras conservas.
6.5 Ejecución de operaciones necesarias para la conservación y presentación comercial de géneros y productos culinarios, aplicando las respectivas técnicas y métodos adecuados

2 valoraciones en Curso Online Preelaboración y Conservación de Pescados y Crustáceos y Moluscos Homologado

  1. 4 de 5

    Me ha gustado realizar este curso

  2. 4 de 5

    Es un curso muy curioso, con el he aprendido todo lo necesario sobre la preelaobración y Conservación de Pescados y Crustáceos y Moluscos

Añadir una valoración

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *