Tabla de contenidos

Que vas a estudiar
Características del Certificado
- Entorno Profesional
- Relación de módulos formativos y unidades formativas
Titulación Oficial del SEPE

TITULACIÓN: Operaciones básicas de cocina HOTR0108

Duración: 300 Horas
Plazo máximo: 12 Meses
Metodología: Online

Nivel de cualificación profesional: 1

Que vas a estudiar

El curso de Operaciones Básicas de Cocina está diseñado para introducir a los participantes en los conceptos básicos de las operaciones de cocina. Enseña a los alumnos a preparar y presentar, según la definición del producto y técnicas sencillas de elaboración, preparaciones culinarias elementales.

Este curso está diseñado para enseñar las operaciones básicas de la cocina y ayudar a la recepción, distribución y almacenamiento de mercancías para su posterior uso. Curso Operaciones básicas de cocina HOTR0108: Realizar la recepción, distribución y almacenamiento de mercancías, para su posterior utilización, según criterios de calidad e instrucciones preestablecidas. Realizar el aprovisionamiento interno de mercancías y utensilios culinarios, para su posterior utilización en la preelaboración de alimentos, en función de las materias primas y requerimientos de manipulación. Preparar y presentar, según la necesidades, normativa higiénico-sanitaria de manipulación e instrucciones recibidas, para su posterior utilización culinaria o comercialización.

Incluye la recepción, distribución y almacenamiento de mercancías, así como el suministro interno de mercancías y utensilios culinarios en función de las materias primas Además, cubre las técnicas de cocina con preparaciones culinarias elementales que incluyen panes, pasteles y postres.

Podrás preparar y presentarte a las pruebas libres para la obtención del Certificado de Profesionalidad: Operaciones básicas de cocina HOTR0108

Titulación dirigida a la acreditación de las competencias profesionales R.D. 1224/2009

Características del Certificado

Denominación: Operaciones básicas de cocina.

Código: HOTR0108.

Real decreto: R.D. 1376/2008, de 1 de agosto, modificado por el R.D. 619/2013, de 2 de agosto

Familia Profesional: Hostelería y turismo

Área Profesional: Hostelería

Nivel de cualificación profesional: 1

Cualificación profesional de referencia: HOT091_1: Operaciones básicas de cocina. (RD 295/2004 de 20 de febrero).

Relación de unidades de competencia que configuran el certificado de profesionalidad:

UC0255_1: Ejecutar operaciones básicas de aprovisionamiento, preelaboración y conservación culinarios.
UC0256_1: Asistir en la elaboración culinaria y realizar y presentar preparaciones sencillas.

Entorno Profesional

Ámbito profesional:

Desarrolla su actividad profesional como auxiliar o ayudante, tanto en grandes como en medianas y pequeñas empresas, principalmente del sector de hostelería. En pequeños establecimientos de restauración puede desarrollar su actividad con cierta autonomía.

Sectores productivos:

Sectores y subsectores productivos y de prestación de servicios en los que se desarrollan procesos de preelaboración y elaboración de alimentos y bebidas, como sería el sector de hostelería y, en su marco, los subsectores de hotelería y restauración (tradicional, evolutiva y colectiva). También en establecimientos dedicados a la preelaboración y comercialización de alimentos crudos, tiendas especializadas en comidas preparadas, empresas dedicadas al almacenamiento, envasado y distribución de productos alimenticios, etc.

Ocupaciones o puestos de trabajo relacionados:

Auxiliar de cocina Ayudante de cocina
Encargado de economato y bodega (hostelería)
Empleado de pequeño establecimiento de restauración

Requisitos necesarios para el ejercicio profesional:

Carné de manipulación de alimentos exigido por la Administración competente

Relación de módulos formativos y unidades formativas

MF0255_1: Aprovisionamiento, preelaboración y conservación culinarios.
1. UF0053: Aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración.
2. UF0054: Aprovisionamiento de materias primas en cocina.
3. UF0055: Preelaboración y conservación culinarias.
MF0256_1: Elaboración culinaria básica.
1. UF0053: Aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración.
2. UF0056: Realización de elaboraciones básicas y elementales de cocina y asistir en la elaboración culinaria.
3. UF0057: Elaboración de platos combinados y aperitivos.

Titulación Oficial del SEPE

El contenido de la formación esta ajustado a las exigencias del certificado de profesionalidad, podrás preparar las pruebas libres y obtener tu título acreditado.

Para acreditar las competencias profesionales adquiridas por experiencia laboral o vías no formales de formación hay que participar en un procedimiento regulado por el Real Decreto 1224/2009, de 17 de julio y R.D. 143/2021 del Ministerio de Educación y Formación Profesional, de reconocimiento de las competencias profesionales adquiridas por experiencia laboral. Estas competencias se rigen según el Sistema Nacional de Cualificaciones (RD 5/2002), siendo nuestra formación elaborada según el Catálogo Nacional de Cualificaciones Profesionales de INCUAL.

Este curso está dirigido a la obtención del Certificado de Profesionalidad, con nuestra formación obtendrás el título que te permitirá optar a las diferentes pruebas que convocan los servicios públicos de empleo para la obtención del título homologado del SEPE (INEM).

La finalidad de los procedimientos es la evaluación y acreditación oficial de competencias. En caso de que la persona sea evaluada positivamente se obtiene un certificado en el que figuran las unidades de competencia en que se ha demostrado ser competente, el cual se puede hacer valer para convalidar módulos formativos o profesionales en certificados de profesionalidad.

En la siguiente página del SEPE (Servicio Público de Empleo Estatal – Antiguo INEM), puedes encontrar publicadas las fechas de las convocatorias de las pruebas en las diferentes Comunidades Autónomas https://www.todofp.es/acreditacion-de-competencias.html

Duración	Duración: 300 Horas Plazo máximo: 12 Meses Metodología: Online
Titulación	🧑‍🎓 Titulaciones expedidas por Aula 10 Centro de Formación Profesional. 🧑‍🎓 Titulaciones Acreditadas por la Comisión Internacional de Educación a Distancia. Estatuto consultivo, categoría especial, del Consejo Económico y Social de NACIONES UNIDAS. 🧑‍🎓 Dobles titulaciones con diploma de competencias digitales. ✔️ Centro ACREDITADO por el SEPE (INEM) para la impartición de CERTIFICADOS DE PROFESIONALIDAD OFICIALES Nº 8000000106 y Nº 0300001166. ✔️ Cursos para la Formación en Competencias Profesionales según Real Decreto 1224/2009. ✔️ Cursos basados en Sistema Nacional de Cualificaciones y Formación Profesional según Ley Orgánica 5/2002. ✔️ Cursos elaborados según Catálogo Nacional de Cualificaciones Profesionales de INCUAL Real Decreto 1128/2003. 🥇 Obtención de Insignias Digitales Virtuales Homologadas para Badgr aptas para currículum digital compatible con Redes Sociales.
El precio incluye	Matrícula Formación Tutorías Titulación
Baremables	Oposiciones y bolsas de trabajo según convocatoria
Fecha de inicio	Dentro de las 24h siguientes al realizar la matricula.
Curriculum	✔️ Válido para incluirlo en tu curriculum. ✔️ Mejora tus opciones laborables. ✔️ Diploma apto para presentar ante servicios de empleo ✔️ Diploma apto para presentar ante los departamentos de recursos humanos. ✔️ Curso Homologado con insignias digitales para tu curriculum digital (compatible con redes sociales).

Temario

Tabla de contenidos

MF0255_1: Aprovisionamiento, preelaboración y conservación culinarios.
MF0256_1: Elaboración culinaria básica.

MF0255_1: Aprovisionamiento, preelaboración y conservación culinarios.

UF0053: Aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración.
1. Normas y condiciones de seguridad en zonas de producción y servicio de alimentos y bebidas
  1. Condiciones de seguridad que deben reunir los locales
  2. Identificación y aplicación de las normas de seguridad
2. Cumplimiento de las normas de higiene alimentaria y manipulación de alimentos
  1. Concepto de alimento
  2. Requisitos de los manipuladores de alimentos
  3. Importancia de las buenas prácticas en la manipulación de alimentos
  4. Responsabilidad de la empresa en la prevención de enfermedades de transmisión alimentaria
  5. Riesgos para la salud derivados de una incorrecta manipulación de alimentos
  6. Conceptos y tipos de enfermedades transmitidas por alimentos
  7. Alteración y contaminación de los alimentos
  8. Fuentes de contaminación de los alimentos
  9. Principales factores que contribuyen al crecimiento bacteriano
  10. Salud e higiene personal – factores, materiales y aplicaciones
  11. Manejo de residuos y desperdicios
  12. Asunción de actitudes y hábitos del manipulador de alimentos
  13. Limpieza y desinfección
  14. Control de plagas – finalidad de la desinfección y desratización
  15. Materiales en contacto con los alimentos
  16. Etiquetado de los alimentos – lectura e interpretación de etiquetas de información obligatoria
  17. Calidad higiénico-sanitaria
  18. Autocontrol – APPCC
  19. Guías de prácticas correctas de higiene gpch
  20. Cuestionario: cuestionario
3. Limpieza de instalaciones y equipos propios
  1. Productos de limpieza de uso común
  2. Características principales de uso
  3. Medidas de seguridad y normas de almacenaje
  4. Interpretación de las especificaciones
  5. Sistemas y métodos de limpieza – aplicaciones de los equipos y materiales básicos
  6. Procedimientos habituales
4. Uso de uniformes y equipamiento personal de seguridad en las zonas de producción y servicio de alimentos y bebidas
  1. Uniformes de cocina
  2. Prendas de protección – tipos, adecuación y normativa
  3. Uniformes del personal de restaurante-bar
  4. Cuestionario: cuestionario
  5. Cuestionario: cuestionario final
UF0054: Aprovisionamiento de materias primas en cocina.
1. El departamento de cocina
  1. Definición y organización característica
  2. Estructuras habituales de locales y zonas de producción culinaria
  3. Especificidades en la restauración colectiva
  4. Competencias básicas de los profesionales que intervienen en el departamento
2. Realización de operaciones sencillas de economato y bodega en cocina
  1. Solicitud y recepción de géneros culinarios
  2. Almacenamiento – métodos sencillos y aplicaciones
  3. Controles de almacén
  4. Cuestionario: cuestionario
3. Utilización de materias primas culinarias y géneros de uso común en cocina
  1. Clasificación gastronómica
  2. Hortalizas, verduras y tubérculos
  3. Legumbres, arroz y pastas
  4. Huevos, lácteos y quesos
  5. Carnes de diferentes clases
  6. Embutidos
  7. Aves
  8. Pescados y mariscos
  9. Otros
  10. Clasificación comercial
4. Desarrollo del proceso de aprovisionamiento interno en cocina
  1. Formalización y traslado de solicitudes sencillas
  2. Ejecución de operaciones en el tiempo y forma requeridos
  3. Cuestionario: cuestionario
  4. Cuestionario: cuestionario final
UF0055: Preelaboración y conservación culinarias.
1. Uso de maquinaria y equipos básicos de cocina
  1. Identificación y clasificación según características fundamentales, funciones y aplicaciones
  2. Especificidades en la restauración colectiva
  3. Aplicación de técnicas, procedimientos y modos de operación, control y mantenimiento
2. Regeneración de géneros y productos culinarios
  1. Definición
  2. Identificación de los principales equipos asociados
  3. Clases de técnicas y procesos simples
  4. Aplicaciones sencillas
  5. Cuestionario: cuestionario
3. Preelaboración de géneros culinarios de uso común en cocina
  1. Términos culinarios relacionados con la preelaboración
  2. Tratamientos característicos de las materias primas
  3. Cortes y piezas más usuales – clasificación, caracterización y aplicaciones
  4. Fases de los procesos, riesgos en la ejecución
  5. Realización de operaciones necesarias para la obtención de preelaboraciones culinarias
  6. Cuestionario: cuestionario
4. Aplicación de sistemas de conservación y presentación comercial habituales
  1. Identificación y clases
  2. Identificación de equipos asociados
  3. Fases de los procesos, riesgos en la ejecución
  4. Ejecución de operaciones poco complejas
5. Participación en la mejora de la calidad
  1. Aseguramiento de la calidad
  2. Actividades de prevención y control de los insumos y procesos para tratar de evitar resultados defectuosos
  3. Cuestionario: cuestionario
  4. Cuestionario: cuestionario final
  5. Cuestionario: cuestionario final

MF0256_1: Elaboración culinaria básica.

UF0053: Aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración.
1. Las normas y condiciones de seguridad en zonas de producción y servicio de alimentos y bebidas
  1. Las condiciones de seguridad que deben reunir los locales
  2. La identificación y aplicación de las normas de seguridad
2. 2 El cumplimiento de las normas de higiene alimentaria y manipulación de alimentos
  1. El concepto de alimento
  2. Los requisitos de los manipuladores de alimentos
  3. La importancia de las buenas prácticas en la manipulación de alimentos
  4. La responsabilidad de la empresa en la prevención de enfermedades de transmisión alimentaria
  5. Los riesgos para la salud de una incorrecta manipulación de alimentos
  6. Los conceptos y tipos de enfermedades transmitidas por alimentos
  7. La alteración y contaminación de los alimentos
  8. Las fuentes de contaminación de los alimentos
  9. Los principales factores que contribuyen al crecimiento bacteriano
  10. La salud e higiene personal – factores, materiales y aplicaciones
  11. El manejo de residuos y desperdicios
  12. La asunción de actitudes y hábitos del manipulador de alimentos
  13. La limpieza y desinfección
  14. El control de plagas – la desinfección y desratización
  15. Los materiales en contacto con los alimentos
  16. El etiquetado de los alimentos – interpretación de etiquetas de información obligatoria
  17. La calidad higiénico-sanitaria
  18. El autocontrol – appcc
  19. Las guías de prácticas correctas de higiene gpch
  20. Cuestionario: cuestionario
3. La limpieza de instalaciones y equipos propios
  1. Los productos de limpieza de uso común
  2. Las características principales de uso
  3. Las medidas de seguridad y normas de almacenaje
  4. La interpretación de las especificaciones
  5. Los sistemas y métodos de limpieza – aplicaciones de los equipos y materiales básicos
  6. Los procedimientos habituales
4. El uso de uniformes y equipamiento personal de seguridad en zonas de producción y servicio
  1. Los uniformes de cocina
  2. Las prendas de protección – tipos, adecuación y normativa
  3. Los uniformes del personal de restaurante-bar
  4. Cuestionario: cuestionario
  5. Cuestionario: cuestionario final
UF0056: Realización de elaboraciones básicas y elementales de cocina y asistir en la elaboración culinaria.
1. Realización de elaboraciones culinarias básicas y sencillas de múltiples aplicaciones
  1. Clasificación, definición y aplicaciones
  2. Fases de los procesos, riesgos en la ejecución
  3. Aplicación de las respectivas técnicas y procedimientos sencillos de ejecución para la obtención de
  4. Aplicación de técnicas de regeneración y conservación
  5. Cuestionario: cuestionario
2. Realización de elaboraciones elementales de cocina
  1. Definición, clasificación y tipos
  2. Sistemas y métodos de limpieza – aplicaciones de los equipos y materiales básicos
  3. Ingredientes, esquemas y fases de elaboración, riesgos en la ejecución
  4. Aplicación de técnicas de regeneración y conservación
  5. Cuestionario: cuestionario
3. Participación en la mejora de la calidad
  1. Aseguramiento de la calidad
  2. Actividades de prevención y control de los insumos y procesos para tratar de evitar resultados defectuosos
  3. Cuestionario: cuestionario
  4. Cuestionario: cuestionario final
UF0057: Elaboración de platos combinados y aperitivos.
1. Preparación y presentación de platos combinados y aperitivos sencillos
  1. Definición y clasificación
  2. Tipos y técnicas básicas
  3. Decoraciones básicas
  4. Aplicación de técnicas sencillas de elaboración y presentación
  5. Aplicación de técnicas de regeneración y conservación
2. Participación en la mejora de la calidad
  1. Aseguramiento de la calidad
  2. Actividades de prevención y control de los insumos y procesos para evitar resultados defectuosos
  3. Cuestionario: cuestionario
  4. Cuestionario: cuestionario final

Titulación

👨‍🎓 Titulación expedida por Aula 10 Centro de Formación Profesional.
👨‍🎓 Titulación Acreditada por la Comisión Internacional de Educación a Distancia. Estatuto consultivo, categoría especial, del Consejo Económico y Social de NACIONES UNIDAS.
👨‍🎓 Dobles titulaciones con diploma de competencias digitales.
✔️ Centro ACREDITADO por el SEPE (INEM) para la impartición de CERTIFICADOS DE PROFESIONALIDAD OFICIALES Nº 8000000106 y Nº 0300001166.
✔️ Cursos para la Formación en Competencias Profesionales según Real Decreto 1224/2009.
✔️ Cursos basados en Sistema Nacional de Cualificaciones y Formación Profesional según Ley Orgánica 5/2002.
✔️ Cursos elaborados según Catálogo Nacional de Cualificaciones Profesionales de INCUAL Real Decreto 1128/2003.
⭐ Obtención de Insignias Digitales Virtuales Homologadas para Badgr aptas para currículum digital compatible con Redes Sociales.

Titulación Oficial del SEPE

El contenido de la formación esta ajustado a las exigencias del certificado de profesionalidad, podrás preparar las pruebas libres y obtener tu título acreditado.

Este curso está dirigido a la obtención del Certificado de Profesionalidad, con nuestra formación obtendrás el título que te permitirá optar a las diferentes pruebas que convocan los servicios públicos de empleo para la obtención del título homologado del SEPE (INEM).

Formas de pago

✔️ Pago a Plazos en cómodas cuotas sin intereses.
Puede Fraccionar el pago en cómodas mensualidades al 0% de interés.

✔️Pago Seguro con Tarjeta
Puede pagar la matrícula de su curso a través de nuestra página web con tarjeta de crédito o débito.

✔️PayPal
Si lo desea también puede pagar su matrícula utilizando una cuenta de PayPal.

✔️Bizum
Si lo desea también puede pagar su matrícula utilizando Bizum

✔️ Aula 10 está adherida a Confianza Online, garantía de comercio seguro. Confianza Online es un sistema de autorregulación público-privado de ámbito nacional bajo una forma jurídica de asociación sin ánimo de lucro. Los promotores privados de este sistema son la Asociación para la Autorregulación de la Comunicación Comercial y la Asociación Española de la Economía Digital, mientras que el promotor por parte del sector público es Red.es; estos tres conforman los socios preferentes de Confianza Online.

✔️ Los métodos de Pago de Aula 10 cumplen con la normativa Europea PSD2. La PSD2 es la Payment Services Directive 2. Es una directiva de ámbito europeo que busca mejorar la seguridad y aumentar la protección contra el fraude en los pagos con tarjeta realizados a través de Internet dentro del Espacio Económico Europeo. Entre sus principales novedades, exige la inclusión de un sistema de autenticación de dos factores o autenticación fuerte. Esta autenticación se conoce como SCA (Strong Customer Authentication).

Metodología

Formación Online

FÁCIL DE UTILIZAR: No se necesitan conocimientos específicos de informática para realizar los cursos. Nuestro sistema guía “Paso a paso” en todo el proceso de formación.
FORMACIÓN PRÁCTICA: Al propio ritmo de aprendizaje, sin condicionantes de grupo y atendido personalmente por un profesorado especializado.
DESDE CUALQUIER DISPOSITIVO: En el trabajo, en el domicilio, sin desplazamientos, sin gastos adicionales,… con las claves de acceso que facilitamos se podrá entrar en los cursos desde cualquier PC, Tablet o SmartPhone.
DISPONIBLE 24 HORAS: Una formación adaptada a cualquier horario y que permite conectarse en cualquier momento del día.
TUTOR PERSONAL: Las dudas, consultas ¡SE RESUELVEN CON TU PROPIO TUTOR! mediante correo electrónico y otras herramientas de comunicación.

A través de la formación práctica aprenderás a realizar una tarea haciéndola realmente. La formación práctica existe desde hace siglos, pero recientemente se han producido muchos avances en el campo de la formación online que permiten a las personas realizar tareas desde la comodidad de su propia casa. Con la ayuda de tutores en línea puedes estudiar diferentes tipos de áreas profesionales, esto te permitirá comprender qué tipo de habilidades se necesitan para cada profesión. Dependiendo del curso que realices encontrarás diferentes actividades, exámenes o teste que te ayudarán a poner en práctica todo lo aprendido a lo largo de tu formación. A través de actividades, exámenes o test podrás poner en práctica lo aprendido así como te ayudará a entender qué habilidades son necesarias para cada profesión.

Evaluación

Evaluación Continua:

Exámenes tipo Test

La evaluación continua es el sistema de evaluación de este curso. El alumno superará las diferentes etapas de su formación con la ayuda de sus tutores. Al final de cada módulo, realizarán un examen tipo test para demostrar cuánto han aprendido y luego recibirán información sobre lo que han hecho bien y las áreas que necesitan más trabajo.

Además encontrará diferentes ejercicios prácticos que ayudarán al alumno a conocer el nivel que esta alcanzando a lo largo de todo el curso online.

Competencias Digitales

¿Qué son las competencias digitales?

Las competencias digitales son las capacidades de las personas para manejarse con las diferentes herramientas tecnológicas a su alcance.

Las competencias digitales suelen definirse como un conjunto de tres componentes clave

Conocimiento – Comprender cómo funcionan las tecnologías y lo que pueden hacer

Aptitud – La capacidad de utilizar estas tecnologías de forma eficaz y eficiente

Actitud – La disposición positiva o negativa hacia el uso de la tecnología en la vida diaria

El desarrollo de las competencias digitales es una habilidad importante para cualquier trabajo y el desarrollo personal en la actualidad. De ahí la importancia de realizar este módulo introductorio al curso y de comprender las competencias digitales.

Curso de Competencias Digitales

Esta formación incluye GRATIS el Curso de Competencias Digitales para Estudiantes valorado en 29€

Características del Curso:

Duración: 5 horas
Ejercicios Prácticos
Material Descargable
Vídeos demostrativos
Diploma Acreditativo

Temario:

Bienvenida a tu Curso Online
Trabajando en la Nube
Redes Sociales
Estudiar online en un Campus Virtual
Insignias Digitales

Insignias Digitales

Con este Curso adquieres dos Insignias Digitales. Las Insignias Digitales te permiten tener actualizado tu Currículum Digital, y diferenciarte del resto de candidatos. Por medio de estas Insignias podrás demostrar tus conocimientos y donde has realizado tu formación de manera oficial. Aula 10 pone a tu disposición cuatro tipos de Insignias Digitales dependiendo del curso que realices recibirás las tuyas.

Ventajas

La mejor formación al mejor precio.

Para quien busque una forma flexible de estudiar y no quiera comprometerse a tiempo completo, estudiar en línea puede ser la respuesta. Estudiar en casa es una opción para quienes quieren compaginar sus estudios con la vida familiar, laboral u otros compromisos

Estudiar en línea tiene muchas ventajas:

En Aula 10 puede encontrar cursos que se adapten a sus necesidades profesionales.
Libertad de horario, tener acceso a los materiales las 24 horas del día.
Conciliarás tus estudios con tu vida personal y laboral.
Marcas tu ritmo de estudio.
Tutor personal para ayudarte con el seguimiento del curso.
Ahorrarás dinero.
Los cursos de Aula 10 están acreditados por organizaciones reconocidas y recibir una formación de calidad garantizada por universidades, instituciones privadas y administraciones públicas, dependiendo del curso.
Formación de Calidad con la implantación de diferentes sistemas ISO, así como la auditoría externa de los comentarios de nuestros alumnos.
Titulaciones acordes con las necesidades del mercado laboral.

1 valoración en Curso Operaciones básicas de cocina HOTR0108

Valorado en 5 de 5

David Aragonés González – 22 de marzo de 2022

El temario del curso es muy completo, las correcciones y resoluciones de dudas son bastante rápidas.

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Curso Operaciones básicas de cocina HOTR0108

Que vas a estudiar