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Curso Online de Técnico Superior en Calidad Alimentaria

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Curso Online de Técnico Superior en Calidad Alimentaria

Aprende y establece los criterios de los principales de Sistemas de Gestión de Calidad y Seguridad Alimentaria.

TITULACIÓN: Técnico Superior en Calidad Alimentaria

Duración: 160 Horas
Plazo máximo: 12 Meses
Metodología: Online

¿En qué consiste el curso de Técnico Superior en Calidad Alimentaria?

A lo largo del Curso Online Calidad Alimentaria, el alumno aprenderá a establecer y gestionar los criterios imprescindible de calidad en el sector alimentario. Este Curso Online Calidad Alimentaria está dividido en 3 módulos que contienen:

Módulo 1: Gestión de la calidad agroalimentaria

A través de este módulo del Curso Online Calidad Alimentaria, se adquirirán los conocimientos y la titulación para diseñar e implantar un Sistema de Gestión de la Calidad.

OBJETIVOS GENERALES:

  • Conceptuar los Sistemas de Gestión.
  • Analizar los Requisitos Normativos en materia de gestión alimentaria.

OBJETIVOS ESPECIFICOS

  • Conocer los requisitos de los sistemas de gestión de la calidad comercial incluidos en la Ley 2/2011.
  • Establecer criterios para desarrollar un Sistema de Gestión de la Calidad basado en el Estándar ISO 9001.
  • Profundizar en el estudio del concepto de trazabilidad desde una perspectiva Global de la cadena alimentaria hasta una perspectiva específica con los diferentes análisis según el tipo de organización.

Módulo 2: APPCC en el sector de la alimentación

A través de este segundo módulo del Curso Online Calidad Alimentaria, el alumno aprenderá buenas prácticas en el sector de la alimentación. Sistemas de análisis de peligros y de puntos críticos de peligros de control (APPCC) y directrices para su aplicación.

El objetivo del módulo es formar a los responsables de empresas del ramo agroalimentario (industrias de transformación, pequeño comercio, bares, restaurantes, comercializadores y distribuidores) sobre las principales obligaciones de control en materia de Seguridad Alimentaria, relacionando los parámetros de seguridad con los de Calidad, con el fin de obtener una visión conjunta de los beneficios que un adecuado control de la calidad alimentaria proporciona a este tipo de empresas, así como, por supuesto, el conocimiento de los requisitos legales que ello implica.

Módulo 3: Manipulador de Alimentos de Alto Riesgo

Incluye la formación sobre Manipulación de alimentos básico, enfocada a satisfacer las necesidades de formación, ajustándose al mismo tiempo a los requisitos que las empresas necesitan para cumplir con las normas que la legislación actual marca en materia de manipulación de alimentos (Real Decreto 202/2000 de 11 de febrero, por el que se establecen las normas relativas a los manipuladores de alimentos y en el Decreto 189/2001 de 4 de septiembre por el que se regulan los planes de formación de los manipuladores de alimentos). En este módulo del Curso Online Calidad Alimentaria, se incluye el tratamiento sobre la manipulación de comidas preparadas, desglosando lo que se denominan alimentos de altos riesgo. Actualizar los conocimientos en higiene alimentaria que garanticen al profesional de la alimentación una formación competitiva. Profundizar en materias íntimamente relacionadas con las buenas prácticas alimentarias otorgando al alumno una visión más real y completa.

Curso Online de Técnico Superior en Calidad Alimentaria

 

 

Duración

Duración: 160 Horas
Plazo máximo: 12 Meses
Metodología: Online
Titulación

🧑‍🎓 Titulaciones expedidas por Aula 10 Centro de Formación Profesional.
🧑‍🎓 Titulaciones Acreditadas por la Comisión Internacional de Educación a Distancia. Estatuto consultivo, categoría especial, del Consejo Económico y Social de NACIONES UNIDAS.
🧑‍🎓 Dobles titulaciones con diploma de competencias digitales.
✔️ Centro ACREDITADO por el SEPE (INEM) para la impartición de CERTIFICADOS DE PROFESIONALIDAD OFICIALES Nº 8000000106 y Nº 0300001166.
✔️ Cursos para la Formación en Competencias Profesionales según Real Decreto 1224/2009.
✔️ Cursos basados en Sistema Nacional de Cualificaciones y Formación Profesional según Ley Orgánica 5/2002.
✔️ Cursos elaborados según Catálogo Nacional de Cualificaciones Profesionales de INCUAL Real Decreto 1128/2003.
🥇 Obtención de Insignias Digitales Virtuales Homologadas para Badgr aptas para currículum digital compatible con Redes Sociales.
El precio incluye

Matrícula
Formación
Tutorías
Titulación
Baremables

Oposiciones y bolsas de trabajo según convocatoria
Fecha de Inicio

Dentro de las 24h siguientes al realizar la matricula.
Curriculum

✔️ Válido para incluirlo en tu curriculum.
✔️ Mejora tus opciones laborables.
✔️ Diploma apto para presentar ante servicios de empleo
✔️ Diploma apto para presentar ante los departamentos de recursos humanos.
✔️ Curso Homologado con insignias digitales para tu curriculum digital (compatible con redes sociales).

Temario

Módulo 1: Gestión de la calidad agroalimentaria

  1. Unidad: 1 Introducción
    1. Introducción
  2. Unidad: 2 Los orígenes de las obligaciones dé calidad alimentaria
    1. Reglamento 852-204
    2. Reglamento 178-2002
    3. Ley 2-2011 de la calidad agroalimentaria y pesquera de Andalucía
  3. Unidad: 3 Definiciones en la ley de calidad agroalimentaria y pesquera
    1. Definiciones en la ley de calidad agroalimentaria y pesquera
  4. Unidad: 4 Sistemas de gestión de la calidad comercial según la ley 2-2011
    1. Artículo 5 concepto y ámbito
    2. Artículo 6 obligaciones de los operadores agroalimentarios y pesqueros
  5. Unidad: 5 Sistemas de gestión de la calidad
    1. Introducción
    2. Conceptos relativos a la calidad
    3. Relación de la calidad con otros conceptos
    4. Modelos de gestión de la calidad
    5. Herramientas para la calidad
  6. Unidad: 6 Análisis de requisitos de un sistema de gestión de la calidad según iso 9001
    1. La familia de normas iso 9000-2000
    2. Conceptos básicos utilizados por iso 9000-2005
    3. La estructura de iso 9001-2015
    4. Requisitos del sistema de gestión de la calidad
    5. Responsabilidad de la dirección
    6. Revisión del sistema por la dirección
    7. Gestión de los recursos
  7. Unidad: 7 La trazabilidad en industrias agroalimentarias
    1. Introducción
    2. Concepto de trazabilidad
    3. Trazabilidad y autocontrol
    4. Importancia del sistema
    5. Responsabilidades
    6. Fases para la implantación del sistema
  8. Unidad: 8 Realización de la producción – prestación del servicio
    1. La planificación de la producción – prestación del servicio
    2. Asegurar la compresión y la capacidad de cumplir los requisitos del cliente
    3. Diseño y desarrollo
    4. Gestión de compras
    5. Gestión de compras
    6. Control de los equipos de seguimiento y medición
  9. Unidad: 9 Medición, análisis y mejora
    1. Cuál es el grado de satisfacción de los clientes
    2. Seguimiento y medición
    3. Comprobarás de que todo está bien
    4. Solución de los problemas del servicio
    5. Las mediciones, indican alguna tendencia
    6. Qué mejoras podemos llevar a cabo
    7. Cuestionario: cuestionario final

Módulo 2: APPCC en el sector de la alimentación

  1. Unidad: 1 Objetivos
    1. Principios generales del Codex sobre higiene de los alimentos
  2. Unidad: 2 ámbito de aplicación
    1. Funciones de los gobiernos, la industria y los consumidores
    2. Utilización
    3. Definiciones
  3. Unidad: 3 Producción primaria
    1. Higiene del medio
    2. Producción higiénica de materias primas de los alimentos
    3. Manipulación, almacenamiento y transporte
    4. Limpieza, mantenimiento e higiene del personal
  4. Unidad: 4 Proyecto y construcción de las instalaciones
    1. Emplazamiento
    2. Edificios y salas
    3. Equipo
    4. Servicios
  5. Unidad: 5 Control de las operaciones
    1. Control de los riesgos alimentarios
    2. Aspectos fundamentales de los sistemas de control de la higiene
    3. Requisitos relativos a las materias primas
    4. Envasado
    5. Agua
    6. Dirección y supervisión
    7. Documentación y registros
    8. Procedimientos para retirar alimentos
    9. Cuestionario: cuestionario repaso t1 al t5
  6. Unidad: 6 Instalaciones
    1. Mantenimiento y limpieza
    2. Programa de limpieza
    3. Sistemas de lucha contra las plagas
    4. Tratamiento de los desechos
    5. Eficacia de la vigilancia
  7. Unidad: 7 Instalaciones – higiene personal
    1. Estado de salud
    2. Enfermedades y lesiones
    3. Aseo personal
    4. Comportamiento personal
    5. Visitantes
  8. Unidad: 8 Transporte
    1. Consideraciones generales
    2. Requisitos
    3. Utilización y mantenimiento
  9. Unidad: 9 Información de los productos y sensibilización de los consumidores
    1. Identificación de los lotes
    2. Información sobre los productos
    3. Etiquetado
    4. Información a los consumidores
  10. Unidad: 10 Capacitación
    1. Conocimientos y responsabilidades
    2. Programas de capacitación
    3. Instrucción y supervisión
    4. Capacitación de actualización de los conocimientos
  11. Unidad: 11 Sistema de análisis de peligros
    1. Preámbulo
    2. Definiciones
    3. Principios del sistema de haccp
    4. Directrices para la aplicación del sistema de haccp
    5. Aplicación
    6. Cuestionario: cuestionario repaso t6 al t11
  12. Unidad: 12 Principios de la aplicación de criterios microbiológicos para los alimentos
    1. Introducción
    2. Definición de criterios microbiológicos
    3. Componentes de los criterios microbiológicos para los alimentos
    4. Fines y aplicación de los criterios microbiológicos para los alimentos
    5. Consideraciones generales para la aplicación de criterios microbiológicos
    6. Aspectos microbiológicos de los criterios
    7. Planes de muestreo métodos y manipulación
    8. Presentación de informes
  13. Unidad: 13 Directrices para la evaluación de riesgos microbiológicos
    1. Introducción
    2. Ámbito de aplicación
    3. Definiciones
    4. Principios de la evaluación de riesgos microbiológicos
    5. Directrices para la aplicación
  14. Unidad: 14 Caso práctico
    1. Caso práctico
    2. Cuestionario: cuestionario final

Módulo 3: Manipulador de Alimentos de Alto Riesgo

  1. Unidad: 1 Enfermedades transmitidas por los alimentos
    1.  Introducción normativa legal definiciones
    2. Riesgos para la salud derivados del consumo de alimentos terminología
    3.  Intoxicaciones alimentarias de origen bacteriano
    4. Intoxicaciones alimentarias de origen bacteriano ii
    5. Intoxicaciones alimentarias de origen bacteriano iii
    6. Intoxicaciones alimentarias pertóxium naturales
    7. Infecciones alimentarias bacterianas
    8. Infecciones alimentarias bacterianas ii
    9. Infecciones alimentarias por parásitos
    10. Cuestionario: enfermedades transmitidas por los alimentos
  2. Unidad: 2 Alteración y contaminación de alimentos
    1. Alteración de alimentos
    2. Contaminación de alimentos. concepto y tipos de contaminantes
    3.  Contaminación de alimentos por bacterias
    4. Contaminación de alimentos por hongos y virus
    5. Contaminación de alimentos por parásitos. contaminación abiótica
    6. Fuentes de contaminación bacteriana
    7.  Factores que contribuyen al crecimiento bacteriano
    8. Factores que contribuyen al crecimiento bacteriano ii
    9. Refrigeración y congelación
    10. Refrigeración y congelación ii
    11. Métodos que utilizan el calor
    12. El agua. salazones. el curado. el ahumado. el adobo
    13. Atmósferas modficiadas y envasado al vacío
    14.  Cuestionario: alteración y contaminación de alimentos. métodos de conservación.
  3. Unidad: 3 Prevención de enfermedades de transmisión alimentaria
    1. Actitudes y hábitos higiénicos de los manipuladores de alimentos. requisitos. higiene personal
    2. Hábitos higiénicos. responsabilidad y prevención
    3. Requisitos higiénico-sanitarios de la industria alimentaria
    4. Requisitos higiénico-sanitarios de la industria alimentaria ii
    5. Requisitos higiénico-sanitarios de la industria alimentaria iii
    6. Guías de prácticas correctas de higiene o planes generales de higiene
    7. Limpieza y desinfección. terminología. programa de limpieza y desinfección
    8. Limpieza y desinfección. productos de limpieza y desinfección
    9. Control de plagas. desinsectación y desratización
    10. Control de plagas. desinsectación y desratización ii
    11. Manejo de residuos
    12. La responsabilidad de la empresa
    13. La responsabilidad de la empresa ii
    14. La responsabilidad de la empresa iii
    15. Cuestionario: prevención de las enfermedades de transmisión alimentaria
    16. Cuestionario: cuestionario final

Módulo 4: Alergias e intolerancias alimentarias

  1. Unidad: 1 Alergias e intolerancias alimentarias
    1. Definiciones y conceptos básicos
    2. Tipos de alergias e intolerancias alimentarias
    3. Calidad de vida. restricciones
    4. Cuestionario: alergias e intolerancias alimentarias
  2. Unidad: 2 Tipos de alérgenos contemplados en la normativa
    1. Sustancias que causan alergias e intolerancias
    2. Manipulación y características
    3. Cuestionario: tipos de alérgenos contemplados en la normativa
  3. Unidad: 3 Plan de prevención de riesgos en alergias alimentarias
    1. Selección de productos
    2. Contaminación cruzada
    3. Limpieza y eliminación de alérgenos de las superficies
    4. Cuestionario: plan de prevención de riesgos en alergias alimentarias
  4. Unidad: 4 Legislación aplicable y normativas de obligado cumplimiento
    1. Disposiciones nacionales
    2. Disposiciones comunitarias de directa aplicación
    3. Cuestionario: normativa y legislación de aplicación
  5. Unidad:5 Gestión de los riesgos alergénicos por parte del sector de la alimentación
    1. Appcc
    2. Etapas del análisis de riesgos appcc de alérgenos
    3. Ejemplo de aplicación del appcc
    4. Gestión de alérgenos
    5. Etiquetado
    6. Declaración de alérgenos en alimentos envasados
    7. Declaración de alérgenos en alimentos servidos por el sector de la restauración
    8. Cuestionario: gestión de alérgenos
  6. Unidad: 6 Obligaciones de los establecimientos de alimentación
    1. Ejemplo práctico 1 – elaboración y servicio de comidas
    2. Ejemplo práctico 2 – envasado y etiquetado
    3. Ejemplo práctico 3 – identificación correcta de productos a granel
    4. Cuestionario: obligaciones de los establecimientos de alimentación
    5. Cuestionario: cuestionario final

Titulación

AULA10 - TITULACIÓN

👨‍🎓 Titulación expedida por Aula 10 Centro de Formación Profesional.
👨‍🎓 Titulación Acreditada por la Comisión Internacional de Educación a Distancia. Estatuto consultivo, categoría especial, del Consejo Económico y Social de NACIONES UNIDAS.
👨‍🎓 Dobles titulaciones con diploma de competencias digitales.
✔️ Centro ACREDITADO por el SEPE (INEM) para la impartición de CERTIFICADOS DE PROFESIONALIDAD OFICIALES Nº 8000000106 y Nº 0300001166.
✔️ Cursos para la Formación en Competencias Profesionales según Real Decreto 1224/2009.
✔️ Cursos basados en Sistema Nacional de Cualificaciones y Formación Profesional según Ley Orgánica 5/2002.
✔️ Cursos elaborados según Catálogo Nacional de Cualificaciones Profesionales de INCUAL Real Decreto 1128/2003.
⭐ Obtención de Insignias Digitales Virtuales Homologadas para Badgr aptas para currículum digital compatible con Redes Sociales.

Formas de pago

✔️ Pago a Plazos en cómodas cuotas sin intereses.
Puede Fraccionar el pago en cómodas mensualidades al 0% de interés.

✔️Pago Seguro con Tarjeta
Puede pagar la matrícula de su curso a través de nuestra página web con tarjeta de crédito o débito.

✔️PayPal
Si lo desea también puede pagar su matrícula utilizando una cuenta de PayPal.

✔️Bizum
Si lo desea también puede pagar su matrícula utilizando Bizum

✔️ Aula 10 está adherida a Confianza Online, garantía de comercio seguro. Confianza Online es un sistema de autorregulación público-privado de ámbito nacional bajo una forma jurídica de asociación sin ánimo de lucro. Los promotores privados de este sistema son la Asociación para la Autorregulación de la Comunicación Comercial y la Asociación Española de la Economía Digital, mientras que el promotor por parte del sector público es Red.es; estos tres conforman los socios preferentes de Confianza Online.

✔️ Los métodos de Pago de Aula 10 cumplen con la normativa Europea PSD2. La PSD2 es la Payment Services Directive 2. Es una directiva de ámbito europeo que busca mejorar la seguridad y aumentar la protección contra el fraude en los pagos con tarjeta realizados a través de Internet dentro del Espacio Económico Europeo. Entre sus principales novedades, exige la inclusión de un sistema de autenticación de dos factores o autenticación fuerte. Esta autenticación se conoce como SCA (Strong Customer Authentication).

Curso Online de Técnico Superior en Calidad Alimentaria

Metodología

Formación Online

  • FÁCIL DE UTILIZAR: No se necesitan conocimientos específicos de informática para realizar los cursos. Nuestro sistema guía “Paso a paso” en todo el proceso de formación.
  • FORMACIÓN PRÁCTICA: Al propio ritmo de aprendizaje, sin condicionantes de grupo y atendido personalmente por un profesorado especializado.
  • DESDE CUALQUIER DISPOSITIVO: En el trabajo, en el domicilio, sin desplazamientos, sin gastos adicionales,… con las claves de acceso que facilitamos se podrá entrar en los cursos desde cualquier PC, Tablet o SmartPhone.
  • DISPONIBLE 24 HORAS: Una formación adaptada a cualquier horario y que permite conectarse en cualquier momento del día.
  • TUTOR PERSONAL: Las dudas, consultas ¡SE RESUELVEN CON TU PROPIO TUTOR! mediante correo electrónico y otras herramientas de comunicación.

A través de la formación práctica aprenderás a realizar una tarea haciéndola realmente. La formación práctica existe desde hace siglos, pero recientemente se han producido muchos avances en el campo de la formación online que permiten a las personas realizar tareas desde la comodidad de su propia casa.

Con la ayuda de tutores en línea puedes estudiar diferentes tipos de áreas profesionales, esto te permitirá comprender qué tipo de habilidades se necesitan para cada profesión.

Dependiendo del curso que realices encontrarás diferentes actividades, exámenes o teste que te ayudarán a poner en práctica todo lo aprendido a lo largo de tu formación. A través de actividades, exámenes o test podrás poner en práctica lo aprendido así como te ayudará a entender qué habilidades son necesarias para cada profesión.

Evaluación

Evaluación Continua:

Exámenes tipo Test

La evaluación continua es el sistema de evaluación de este curso. El alumno superará las diferentes etapas de su formación con la ayuda de sus tutores. Al final de cada módulo, realizarán un examen tipo test para demostrar cuánto han aprendido y luego recibirán información sobre lo que han hecho bien y las áreas que necesitan más trabajo.

Además encontrará diferentes ejercicios prácticos que ayudarán al alumno a conocer el nivel que esta alcanzando a lo largo de todo el curso online.

Competencias Digitales

¿Qué son las competencias digitales?

Las competencias digitales son las capacidades de las personas para manejarse con las diferentes herramientas tecnológicas a su alcance.

Las competencias digitales suelen definirse como un conjunto de tres componentes clave

Conocimiento – Comprender cómo funcionan las tecnologías y lo que pueden hacer

Aptitud – La capacidad de utilizar estas tecnologías de forma eficaz y eficiente

Actitud – La disposición positiva o negativa hacia el uso de la tecnología en la vida diaria

El desarrollo de las competencias digitales es una habilidad importante para cualquier trabajo y el desarrollo personal en la actualidad. De ahí la importancia de realizar este módulo introductorio al curso y de comprender las competencias digitales.

Curso de Competencias Digitales

Esta formación incluye GRATIS el Curso de Competencias Digitales para Estudiantes valorado en 29€

Características del Curso:

  • Duración: 5 horas
  • Ejercicios Prácticos
  • Material Descargable
  • Vídeos demostrativos
  • Diploma Acreditativo

Temario:

  • Bienvenida a tu Curso Online
  • Trabajando en la Nube
  • Redes Sociales
  • Estudiar online en un Campus Virtual
  • Insignias Digitales

Insignias Digitales

Con este Curso adquieres dos Insignias Digitales. Las Insignias Digitales te permiten tener actualizado tu Currículum Digital, y diferenciarte del resto de candidatos. Por medio de estas Insignias podrás demostrar tus conocimientos y donde has realizado tu formación de manera oficial. Aula 10 pone a tu disposición cuatro tipos de Insignias Digitales dependiendo del curso que realices recibirás las tuyas.Insignias Digitales

Ventajas

La mejor formación al mejor precio.

Para quien busque una forma flexible de estudiar y no quiera comprometerse a tiempo completo, estudiar en línea puede ser la respuesta. Estudiar en casa es una opción para quienes quieren compaginar sus estudios con la vida familiar, laboral u otros compromisos

Estudiar en línea tiene muchas ventajas:

  1. En Aula 10 puede encontrar cursos que se adapten a sus necesidades profesionales.
  2. Libertad de horario, tener acceso a los materiales las 24 horas del día.
  3. Conciliarás tus estudios con tu vida personal y laboral.
  4. Marcas tu ritmo de estudio.
  5. Tutor personal para ayudarte con el seguimiento del curso.
  6. Ahorrarás dinero.
  7. Los cursos de Aula 10 están acreditados por organizaciones reconocidas y recibir una formación de calidad garantizada por universidades, instituciones privadas y administraciones públicas, dependiendo del curso.
  8. Formación de Calidad con la implantación de diferentes sistemas ISO, así como la auditoría externa de los comentarios de nuestros alumnos.
  9. Titulaciones acordes con las necesidades del mercado laboral.

Curso Online de Técnico Superior en Calidad Alimentaria

6 valoraciones en Curso Online de Técnico Superior en Calidad Alimentaria

  1. erika –

    Con este curso puedes trabajar ya de tecnico de calidad o simplemete es para ampliar conocimientos

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