Información del Curso
TITULACIÓN: Pastelería y Confitería INAF0109
Duración: 500 Horas
Plazo máximo: 12 Meses
Metodología: OnlineNivel de cualificación profesional: 2
Descripción del curso:
Con el curso online de Pastelería y Confitería, aprenderás todo lo necesario para obtener el “Certificado de Profesionalidad de Pastelería y Confitería”, por la vía de formación no formal ya que los estudios están dirigidos a la acreditación de competencias profesionales según RD 1224/2009.
Con este curso online aprenderás a realizar el control del aprovisionamiento, el almacenamiento y la expedición de las materias primas y auxiliares y de los productos terminados, realizar y/o controlar las operaciones de elaboración de masas, pastas y productos básicos, aprenderás a realizar el acabado, decoración, envasado y presentación de los productos de pastelería y confitería, etc.
Características del Certificado
Denominación: Pastelería y Confitería.
Código: INAF0109.
Real decreto: R.D. 646/2011, de 9 de mayo
Familia Profesional: Industrias Alimentarias.
Área Profesional: Panadería, pastelería, confitería y molinería
Nivel de cualificación profesional: 2
Cualificación profesional de referencia: INA107_2: Pastelería y confitería. (RD 1087/2005 de 16 de septiembre).
Relación de unidades de competencia que configuran el certificado de profesionalidad:
- UC0305_2: Controlar el aprovisionamiento, el almacenamiento y la expedición de las materias primas y auxiliares y de los productos terminados y preparar los equipos y el utillaje a utilizar en los procesos de elaboración.
- UC0306_2: Realizar y/o controlar las operaciones de elaboración de masas, pastas y productos básicos de múltiples aplicaciones para pastelería-repostería.
- UC0307_2: Realizar y/o controlar las operaciones de elaboración de productos de confitería, chocolatería, galletería y otras elaboraciones.
- UC0308_2: Realizar el acabado y decoración de los productos de pastelería y confitería.
- UC0309_2: Realizar el envasado y presentación de los productos de pastelería y confitería.
- UC0310_2: Aplicar la normativa de seguridad, higiene y protección del medio ambiente en la industria alimentaria.
Entorno Profesional
Ámbito profesional:
Desarrolla su actividad en la industria de pequeño, mediano o gran tamaño, que elabore productos de pastelería y confitería, utilizando tecnología avanzada o tradicional. En las pequeñas industrias, puede tener cierta responsabilidad en la dirección de la producción. En las grandes, este técnico, se integra en un equipo de trabajo con otras personas de su mismo nivel de cualificación donde desarrolla tareas individuales o en grupo.
También ejerce su actividad en hoteles, restaurantes y en el sector del comercio de la alimentación en aquellos establecimientos que elaboran y venden productos de pastelería y confitería.
Sectores productivos:
Pastelerías, restaurantes, hoteles, fábricas de galletas, fábricas de regaliz, caramelos, chicles, y otras golosinas, fábricas de chocolate, bombones, y otros derivados del chocolate, fábricas de turrones, mazapanes, frutos secos caramelizados, frutas escarchadas, repostería industrial.
Ocupaciones o puestos de trabajo relacionados:
- Pastelero/a
- Repostero/a (pastelería)
- Elaborador/a-decorador/a de pasteles
- Confitero/a.
- Churrero/a.
- Trabajador/a de la elaboración de caramelos y dulces.
- Elaborador/a de caramelos.
- Galletero/a.
- Trabajador/a de la elaboración de galletas
- Trabajador/a de la elaboración de productos de cacao y chocolate.
- Turronero/a artesanal.
- Turronero/a
- Trabajador/a de la elaboración de turrones y mazapanes.
- Operador/a de máquinas para elaborar caramelos y dulces
- Operador/a de máquinas para elaborar productos de cacao y chocolate.
- Operador/a de máquinas para elaborar turrones y mazapanes
- Operador/a de máquinas envasadoras de productos de panadería y repostería industrial.
- Operador/a de cuadro de control para producción de artículos de panadería y repostería industrial.
- Operador/a de máquinas para elaborar cacao.
Relación de módulos formativos y unidades formativas
- MF0305_2: Almacenaje y operaciones auxiliares en pastelería y confitería.
- MF0306_2: (Transversal): Elaboraciones básicas para pastelería y repostería.
- UF1052: Elaboración de masas y pastas de pastelería-repostería.
- UF1053: Elaboraciones complementarias en pastelería-repostería
- MF0307_2: Productos de confitería y otras especialidades.
- UF1054: Elaboración de chocolate y derivados, turrones, mazapanes y golosinas.
- UF1055: Elaboración de galletas, helados artesanos y especialidades diversas.
- MF0308_2: Acabado y decoración de productos de pastelería y confitería.
- MF0309_2: Envasado y presentación de productos de pastelería y confitería.
- MF0310_2: Seguridad e higiene en pastelería y confitería.
Titulación Oficial del SEPE
El contenido de la formación esta ajustado a las exigencias del certificado de profesionalidad, podrás preparar las pruebas libres y obtener tu título acreditado.
Para acreditar las competencias profesionales adquiridas por experiencia laboral o vías no formales de formación hay que participar en un procedimiento regulado por el Real Decreto 1224/2009, de 17 de julio y R.D. 143/2021 del Ministerio de Educación y Formación Profesional, de reconocimiento de las competencias profesionales adquiridas por experiencia laboral. Estas competencias se rigen según el Sistema Nacional de Cualificaciones (RD 5/2002), siendo nuestra formación elaborada según el Catálogo Nacional de Cualificaciones Profesionales de INCUAL.
Este curso está dirigido a la obtención del Certificado de Profesionalidad, con nuestra formación obtendrás el título que te permitirá optar a las diferentes pruebas que convocan los servicios públicos de empleo para la obtención del título homologado del SEPE (INEM).
La finalidad de los procedimientos es la evaluación y acreditación oficial de competencias. En caso de que la persona sea evaluada positivamente se obtiene un certificado en el que figuran las unidades de competencia en que se ha demostrado ser competente, el cual se puede hacer valer para convalidar módulos formativos o profesionales en certificados de profesionalidad.
En la siguiente página del SEPE (Servicio Público de Empleo Estatal – Antiguo INEM), puedes encontrar publicadas las fechas de las convocatorias de las pruebas en las diferentes Comunidades Autónomas https://www.todofp.es/acreditacion-de-competencias.html
Mª Angeles Hidalgo Belmonte –
Lo que más que puedo hacer un curso en el horario que yo puedo, el curso está bien organizado en temas, muy interesante, he aprendido muchas cosas que desconocía, pero han faltado más vídeos de como elaborar los pasteles o cualquier producto de bollería y pastelería.
Dolores Giménez Capel –
Me ha gustado realizar el curso.
Jesús Serra Merino –
Lo recomiendo
Dolores Giménez Capel –
Me ha gustado realizar este curso.