Curso Online Organización de Procesos de Cocina Homologado

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230,00

Consigue tu Título Homologado con el Curso Online Organización de Procesos de Cocina Homologado, curso desarrollado junto a la Universidad Rey Juan Carlos y el CEDEU.

Con este curso online adquirirás los conocimientos necesarios para poder comparar los modelos más característicos de organización de las unidades de producción culinaria,

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Descripción

Curso Online Organización de Procesos de Cocina Homologado

Descripción del Curso Online Organización de Procesos de Cocina Homologado

Con el Curso Online Organización de Procesos de Cocina Homologado, aprenderás a comparar los modelos más característicos de organización de las unidades de producción culinaria, justificando los más adecuados para determinados tipos y modalidades de establecimientos de restauración.

Con este curso online también aprenderás a analizar y definir procesos de cocina, identificando y caracterizando las técnicas, operaciones, fases, parámetros de operación y control y servicios asociados necesarios para las elaboraciones culinarias, definiendo los resultados que deben obtenerse. Analizar procesos de conservación, envasado, regeneración de géneros crudos y de elaboraciones culinarias terminadas, definiéndolos para casos concretos. Definir planes de trabajo para departamentos de cocina, adaptados a diferentes tipos de establecimientos de restauración y situaciones. Estimar las relaciones entre los procesos de elaboración culinaria y los procesos de servicio, y simular su coordinación.

Titulación que recibirás al finalizar correctamente el Curso Online Organización de Procesos de Cocina Homologado

A la finalización del Curso Online Organización de Procesos de Cocina Homologado, el alumno recibe el título de “Curso Online Organización de Procesos de Cocina Homologado”, título expedido y oficial de la Universidad Rey Juan Carlos de Madrid. Curso desarrollado en colaboración con CEDEU y la URJC. Aula 10 es centro acreditado de formación profesional para el empleo para la impartición de certificados de profesionalidad con metodología presencial (Acreditación 0300001166) por el SERVEF y online (Acreditación 8000000106) por el SEPE.

Metodología y duración Curso Online Organización de Procesos de Cocina Homologado

Duración:  80 Horas
Plazo máximo: 6 Meses
Metodología: Online

  • TÍTULO ACREDITADO: Recibirás tu título de Curso Online Organización de Procesos de Cocina Homologado, por la Universidad Rey Juan Carlos. (Equivalente a 2 créditos ECTS).
  • FÁCIL DE UTILIZAR: No se necesitan conocimientos específicos de informática para realizar los cursos. Nuestro sistema guía “Paso a paso” en todo el proceso de formación.
  • FORMACIÓN PRÁCTICA: Al propio ritmo de aprendizaje, sin condicionantes de grupo y atendido personalmente por un profesorado especializado.
  • DESDE CUALQUIER PC: En el trabajo, en el domicilio, sin desplazamientos, sin gastos adicionales, con las claves de acceso que facilitamos se podrá entrar en los cursos desde cualquier PC.
  • DISPONIBLE 24 HORAS: Una formación adaptada a cualquier horario y que permite conectarse en cualquier momento del día.
  • TUTOR PERSONAL: Las dudas, consultas ¡SE RESUELVEN CON TU PROPIO TUTOR! mediante correo electrónico y otras herramientas de comunicación.
  • VÍDEOS Y MATERIAL EXTRA: Que complementarán tu formación.

Programa Curso Online Organización de Procesos de Cocina Homologado

UD1. Las unidades de producción culinaria

1.1 Definición.
1.2 Modelos más característicos.
1.3 Modalidades de establecimientos.
1.4 Procesos de producción culinaria.

UD2. Establecimientos en la restauración

2.1 Tipología.
2.2 Modalidades.
2.3 Tipos de materiales según establecimiento.
2.4 Modelos de distribución de material y maquinaria en la cocina según los diferentes establecimientos.

UD3. El departamento de cocina y la organización del área de producción

3.1 Puestos y funciones dentro del departamento de cocina.
3.2 Zonas de producción culinaria.
3.3 Tipo de zonas: tratamiento, preelaboración, conservación, cocina.
3.4 Criterios de trabajo en el departamento de cocina.
3.5 Las materias primas en la producción.

UD4. Procesos de cocina

4.1 Definición de los procesos.
4.2 Conocimiento de las fases más significativas.
4.3 Técnicas correspondientes con los procesos y planes de producción culinaria.
4.4 Normas higiénico-sanitaria en los procesos de producción.
4.5 Sistemas de racionamientos y gramajes.

UD5. Procesos de conservación, envasado, regeneración de géneros crudos y elaboraciones culinaria

5.1 Definición.
5.2 Procesos y métodos.
5.3 Aplicaciones.
5.4 Fases de los procesos.

UD6. Planes de trabajo del departamento de cocina

6.1 Tipo de necesidades del departamento.
6.2 Equipos y programas informáticos para la realización de planes de trabajo.
6.3 Materiales y recursos humanos necesarios.
6.4 Orden de tareas.
6.5 Documentación para la programación de trabajo.

UD7. El comedor y la lógica de servicio

7.1 Relaciones entre los procesos de elaboración culinaria y procesos del servicio.
7.2 Técnicas de elaboración de platos.
7.3 Consumo u objetivos de venta durante el servicio.
7.4 El protocolo.

2 valoraciones en Curso Online Organización de Procesos de Cocina Homologado

  1. 4 de 5

    Estoy muy satisfecho con haber realizado este curso, realizare mas.

  2. 4 de 5

    Me ha gustado realizar este curso.

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