Curso Online Supervisión y Ejecución de Operaciones de Acabado y Presentación de Productos de Pastelería Homologado

Descripción

Curso Online Supervisión y Ejecución de Operaciones de Acabado y Presentación de Productos de Pastelería Homologado

Descripción del Curso Online Supervisión y Ejecución de Operaciones de Acabado y Presentación de Productos de Pastelería Homologado

Con el Curso Online Supervisión y Ejecución de Operaciones de Acabado y Presentación de Productos de Pastelería Homologado, aprenderás a organizar el proceso de aprovisionamiento interno de géneros, preelaboraciones y elaboraciones necesarias de acuerdo con planes de producción determinados.

Con este curso online también aprenderás a desarrollar los procesos de terminado y envasado de productos de pastelería, aplicando las técnicas inherentes a cada proceso, diseñar y realizar decoraciones para los productos de pastelería aplicando las técnicas gráficas y de decoración, aplicar procedimientos de supervisión de procesos de elaboración, presentación y conservación de todo tipo de productos de pastelería, controlando los resultados intermedios y finales derivados de los mismos.

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Titulación que recibirás al finalizar correctamente el Curso Online Supervisión y Ejecución de Operaciones de Acabado y Presentación de Productos de Pastelería Homologado

A la finalización del Curso Online Supervisión y Ejecución de Operaciones de Acabado y Presentación de Productos de Pastelería Homologado, el alumno recibe el título de “Curso Online Supervisión y Ejecución de Operaciones de Acabado y Presentación de Productos de Pastelería Homologado”, titulación expedida por la Universidad Rey Juan Carlos, en colaboración con Agrupación Vértice. Aula 10 es centro acreditado de formación profesional para el empleo para la impartición de certificados de profesionalidad con metodología presencial (Acreditación 0300001166) por el SERVEF y online (Acreditación 8000000106) por el SEPE.

Metodología y duración Curso Online Supervisión y Ejecución de Operaciones de Acabado y Presentación de Productos de Pastelería Homologado

Duración:  50 Horas
Plazo máximo: 6 Meses
Metodología: Online

• TÍTULO ACREDITADO: Recibirás tu título de Curso Online Supervisión y Ejecución de Operaciones de Acabado y Presentación de Productos de Pastelería Homologado, por la Universidad Rey Juan Carlos y en colaboración con Agrupación Vértice. (Equivalente a 1 créditos ECTS).
• FÁCIL DE UTILIZAR: No se necesitan conocimientos específicos de informática para realizar los cursos. Nuestro sistema guía “Paso a paso” en todo el proceso de formación.
• FORMACIÓN PRÁCTICA: Al propio ritmo de aprendizaje, sin condicionantes de grupo y atendido personalmente por un profesorado especializado.
• DESDE CUALQUIER PC: En el trabajo, en el domicilio, sin desplazamientos, sin gastos adicionales, con las claves de acceso que facilitamos se podrá entrar en los cursos desde cualquier PC.
• DISPONIBLE 24 HORAS: Una formación adaptada a cualquier horario y que permite conectarse en cualquier momento del día.
• TUTOR PERSONAL: Las dudas, consultas ¡SE RESUELVEN CON TU PROPIO TUTOR! mediante correo electrónico y otras herramientas de comunicación.
• VÍDEOS Y MATERIAL EXTRA: Que complementarán tu formación.

Programa Curso Online Supervisión y Ejecución de Operaciones de Acabado y Presentación de Productos de Pastelería Homologado

UD1. Aplicación de procesos de aprovisionamiento interno para la ejecución de operaciones de acabado y presentación de productos de pastelería

1.1 Deducción y cálculo de necesidades de géneros.
1.2 Procedimientos de solicitud y gestión de géneros.
1.3 Formalización de documentación.
1.4 Ejecución de operaciones de regeneración que precisen los géneros.

UD2. Supervisión de elaboraciones específicas para el acabado y presentación de postres

2.1 Fuentes de información y bibliografía.
2.2 Clasificación, descripción y aplicaciones
2.3 Fases de los procesos, riesgos en la ejecución y control de resultados.
2.4 Realización de operaciones necesarias para la obtención de elaboraciones específicas, aplicando las respectivas técnicas y procedimientos de ejecución y control.
2.5 Justificación y realización de posibles variaciones.

UD3. Supervisión de la decoración y exposición de elaboraciones de pastelería

3.1 Necesidades de acabado según tipo de elaboración, modalidad de comercialización y tipo de servicio.
3.2 Normas y combinaciones organolépticas básicas.
3.3 Realización de motivos decorativos.
3.4 Teoría y valoración del color en pastelería.
3.5 Contraste y armonía.
3.6 Sabor, color y sensaciones.
3.7 El dibujo aplicado a la repostería: Instrumentos, útiles y materiales de uso más generalizado. Diseño de bocetos y modelos gráficos aplicando las técnicas correspondientes.
3.8 Experimentación y evaluación de resultados.

UD4. Control de procesos de envasado, conservación, y regeneración de géneros crudos, semielaborados y elaboraciones de decoraciones de pastelería

4.1 Regeneración: Definición.
4.2 Identificación de los principales sistemas de regeneración
4.3 Clases de técnicas y procesos.
4.4 Riesgos en la ejecución.
4.5 Aplicaciones.
4.6 Sistemas de conservación: vacío, refrigeración o congelación.
4.7 Conservación de productos no perecederos: acondicionamiento y normas básicas para el almacenaje de productos.
4.8 Envasado: Definición.
4.9 Identificación de los principales equipos de envasado: atmósfera modificada, envasado al vacío.
4.10 Etiquetado de productos: normativa y ejecución según la misma.
4.11 Procesos. Riesgos en la ejecución. Aplicaciones.
4.12 Asociación de los sistemas/métodos de conservación con su adecuación a los distintos productos y equipos necesarios.
4.13 Fases de los procesos y riesgos en la ejecución