Curso Online Encargado de Panadería

Titulación que recibirás al finalizar el Curso online Encargado de Panadería:

Modelo del certificado

A la finalización del Curso online Encargado de Panadería,  el alumno recibe el título de “Encargado de Panadería”, de Aula 10.

Aula 10 es Centro de Formación, acreditado para la impartación de formación profesional no formal en formación presencial (SERVEF) y teleformación (SEPE). Aula 10 tiene implantado en sistema de calidad ISO 9001:2008 en la gestión de calidad de su formación.

Aula 10 es centro asociado a International Commission on Distance Education, estatuto consultivo, categoría especial, del consejo económico y social de Naciones Unidas.
Certificados acreditados con carácter privado en base al cumplimiento de la Ley Orgánica 2/2006 de 3 de mayo de Educación y Real Decreto 395/2007.
Formación acorde a la acreditación de competencias profesionales adquiridas a través de la experiencia laboral y la formación no formal según Ley Orgánica 5/2002, de 19 de junio, y Real Decreto 1128/2003, de 5 de septiembre.

Los cursos de Aula 10 cumplen con los requisitos de contenido, temario y horas de diferentes oposiciones, bolsas de trabajo y ofertas de empleo de las administraciones públicas (ayuntamientos, comunidades autónomas, provincias, etcétera) por lo tanto estos cursos podrían ser baremables según las bases que se publiquen.

¿En qué consiste el curso de Encargado de Panadería?

Con el curso online de encargado de panadería   aprenderás todo sobre como atender al público de la panadería donde trabajes y encargarte del marketing y de  la gestión de la panadería.

Te enseñamos a que seas un experto en atención al publico de la panadería y encargado del stock de la materia prima.

Los requisitos para acceder al  curso de encargado de  panadería online de Aula 10 formación son las ganas de mejorar a nivel laboral y que matricularte en el curso, ya que todas las personas pueden hacerlo.

Como encargado de panadería ó encargada de panadería  te enseñamos todo sobre los productos de  la panadería

• Las propiedades que tiene el pan, conocer las masas más comunes.
• La clasificación de los productos de la panadería
• Diferencia entre pastelería, repostería y bollería su clasificación.
• Encargado de las compras de materia prima que se usan en tu panadería la harina, agua, sal, mantequillas, huevos, azúcar, cacao, lácteos…
• La importancia del pan y productos de la repostería en nuestra nutrición.

Higiene y seguridad en la panadería como encargado de panadería  habrá que confirmar que todo este en orden y cumplir con las normas.

• Conservar todos los productos de repostería, bollería  y panadería correctamente.
• El envasado y presentación de los alimentos. El etiquetado.
• La elaborar y  transformación y el  transporte de los productos.
• Higiene del manipulador, en el local, con los envases.
• Control de la limpieza y desinfección y control de plagas.
• Durante la manipulación de los alimentos en la panadería y pastelería hay que tener especial cuidado en la recepción de las materias primas.
• Al prepararlo para el reparto hay que ser cuidadoso para que queden en perfecto estado.
• Exposición y venta hay que ser cuidadoso y tener un orden las vitrinas o mostradores. Por marketing y por limpieza con auto control de APCC y GPCH cumpliendo con la documentación que exigen para la seguridad del consumidor.
• Riesgos laborales conocer los factores y situaciones de riesgo para evitar que surjan daños mayores.
• Las medidas de prevención y seguridad en la manipulación de los equipos y materiales del horno para que el dependiente de panadería no sufra daños.

Técnicas de venta  y marketing  además del punto de venta hay que tener encuentra todo lo relacionado con el marketing dentro de la panadería los aspectos que creemos serán los que nos ayudaran a la venta del pan, repostería, bollería.

• Te enseñamos técnicas para que el proceso del comprador sea favorable.
• Posicionamiento de los productos. Primeras marcas.
• Métodos de determinación de surtido.
• Tipos de ventas,
• Nociones de psicología para la venta.
• Habilidades de venta

Encargado de panadería deberá de conocer la  documentación mercantil de las panaderías, es importante conocer las fichas de los clientes, el catálogo de los productos y la documentación empleada para los pedidos. Los requisitos que necesitan todas las panaderías como el libro de registros, el de reclamaciones….

El encargado de panadería tendrá la responsabilidad de conocer las facturas, albaranes, cheques, recibos todos han de tener un orden y han de llegar a facturación para que los pagos y cobros se realicen correctamente. La gestión y cuadre de la caja diaria.

La documentación de la panadería como licencias, los certificados de garantizan las instrucciones de uso y el servicio postventa son misiones de las que se encarga el encargado y te enseñamos como hacerlas.

La gestión de materia prima y el control de mercancías  es muy importante ya que para tener pan, repostería y bollerías. Es de suma importancia el control de Stock para seguir produciendo pero controlando las caducidades.

El mundo de las panaderias es un sector en auge y se necesita gente responsable que se implique y formada. ¡ Matricúlate! 

Aula 10 formación tiene cursos relacionados que pueden ayudarte a ampliar tus conocimientos.

Idiomas

Ofimática Word y Excel

Cajero

Metodología y Duración del curso online  de Encargado de Panadería:

Duración: 20 Horas
Plazo máximo: 6  Meses
Modalidad: Online

• TITULACIÓN: Curso online Encargado de Panadería de Cloud Learning Bussines School y Aula 10
• FÁCIL DE UTILIZAR: No se necesitan conocimientos específicos de informática para realizar los cursos. Nuestro sistema guía “Paso a paso” en todo el proceso de formación.
• FORMACIÓN PRÁCTICA: Al propio ritmo de aprendizaje, sin condicionantes de grupo y atendido personalmente por un profesorado especializado.
• DESDE CUALQUIER PC: En el trabajo, en el domicilio, sin desplazamientos, sin gastos adicionales,… con las claves de acceso que facilitamos se podrá entrar en los cursos desde cualquier PC.
• DISPONIBLE 24 HORAS: Una formación adaptada a cualquier horario y que permite conectarse en cualquier momento del día.
• TUTOR PERSONAL: Las dudas, consultas ¡SE RESUELVEN CON TU PROPIO TUTOR! mediante correo electrónico y otras herramientas de comunicación.
• No lo dudes y fórmate con Aula 10. Más de 100000 alumnos confían en Aula 10 su formación, con los cursos online al mejor precio.
• Este curso es Bonificable a través de los créditos de formación de FUNDAE (antigua Fundación Tripartita, bonificación)
• Formas de pago: podrás pagar tu curso por medio de tarjeta, PayPal, pago fraccionado o Bizum.

Temario del curso de Encargado de Panadería: 

MÓDULO 1. PRODUCTOS DE PANADERÍA

1. TEMA 1. CONOCIMIENTO Y DIFERENCIACIÓN DE LOS PRODUCTOS DE PANADERÍA
   1. Inmersión en el mundo del pan y las masas.
   2. Importancia del pan.
   3. Propiedades del pan.
   4. Clasificación de los productos de panadería.
   5. Determinaciones organolépticas y físico-químicas de los productos de panadería.
   6. Clasificación de los tipos de masas de panadería.
2. TEMA 2. CONOCIMIENTO Y DIFERENCIACIÓN DE LOS PRODUCTOS DE PASTELERÍA-REPOSTERÍA Y BOLLERÍA
   1. Inmersión en el mundo de la repostería.
   2. Clasificación de productos de pastelería-repostería y bollería.
   3. Repostería dulce y salada.
   4. Bollería.
3. TEMA 3. MATERIAS PRIMAS DE USO COMÚN EN PANADERÍA
   1. Materias primas empleadas en panadería.
   2. Harina: distintas clases y usos.
   3. Agua y sal.
   4. Levadura o impulsores.
   5. Colorantes y aglutinantes.
   6. Mantequilla y otras grasas.
   7. Huevos y ovoproductos.
   8. Azúcar y otros edulcorantes.
   9. Cacao y derivados: distintos tipos de cobertura de chocolate.
   10. Lácteos.
   11. Distintos tipos de fruta y productos derivados (mermeladas, frutas confitadas y frutos secos).
   12. Gelatinas y especias.
   13. Distintas clases de mix.
4. TEMA 4. INFLUENCIA DE LOS PRODUCTOS DE PANADERÍA EN LA NUTRICIÓN
   1. Introducción.
   2. Clasificación de los alimentos.
   3. Vitaminas en productos de panadería.
   4. Minerales.
   5. Agua.
5. TEMA 5. MAQUINARIA Y EQUIPOS BÁSICOS DE PANADERÍA
   1. Características de la maquinaria utilizada.
   2. Batería, herramientas y utillaje.
   3. Moldes de repostería y sus características.
6. TEMA 6. OPERACIONES BÁSICAS EN PANADERÍA-REPOSTERÍA
   1. Operaciones básicas en panadería-repostería.
   2. Sistemas de panificación.

MÓDULO 2. HIGIENE Y SEGURIDAD EN PANADERÍA

1. TEMA 1. MANIPULACIÓN HIGIÉNICA DE ALIMENTOS
   1. Los métodos de conservación de los alimentos.
   2. El envasado y la presentación de los alimentos.
   3. El etiquetado de alimentos y las marcas de salubridad.
   4. Prácticas higiénicas y requisitos en la elaboración, transformación, transporte, recepción y almacenamiento de los alimentos.
   5. Requisitos de los materiales en contacto con los alimentos.
   6. Higiene del manipulador.
   7. Higiene en locales, útiles de trabajo y envases.
   8. Limpieza y desinfección.
   9. Control de plagas.
2. TEMA 2. MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS EN EL SECTOR DE PESCADO Y DERIVADOS
   1. Panadería.
   2. Profundización de los aspectos técnico-sanitarios específicos del sector de la Panadería.
   3. Los sistemas de autocontrol APPCC y GPCH propios de la panadería.
   4. Cumplimentación e importancia de la documentación de los sistemas de autocontrol: trazabilidad.
3. TEMA 3. IMPLANTACIÓN Y MANTENIMIENTO DE UN SISTEMA APPCC
   1. Introducción.
   2. Requisitos para la implantación.
   3. Equipo para la implantación.
   4. Sistemas de vigilancia.
   5. Registro de datos.
   6. Instalaciones y equipos.
   7. Mantenimiento de un sistema APPCC.
4. TEMA 4. PREVENCIÓN DE RIESGOS LABORALES
   1. Introducción.
   2. Factores y situaciones de riesgo.
   3. Daños derivados del trabajo.
   4. Consideraciones específicas de seguridad.
   5. Medidas de prevención y protección.
5. TEMA 5. PRIMEROS AUXILIOS
   1. Introducción.
   2. Principios de actuación en primeros auxilios.
   3. Terminología clínica.
   4. Valoración del estado del accidentado: valoración primaria y secundaria.
   5. Contenido básico del botiquín de urgencias.
   6. Legislación en primeros auxilios.
   7. Conocer o identificar las lesiones.
   8. Recursos necesarios y disponibles.
   9. Fases de la intervención sanitaria en emergencia.
   10. Exploración de la víctima.

MÓDULO 3. TÉCNICAS DE VENTA APLICADAS A PANADERÍAS

1. TEMA 1. EL MERCADO
   1. Concepto de mercado.
   2. Definiciones y conceptos relacionados.
   3. División del mercado.
2. TEMA 2. EL PROCESO DE COMPRA. CONSUMIDOR EN PANADERÍAS
   1. Proceso de decisión del comprador.
   2. Roles en el proceso de compra.
   3. Complejidad en el proceso de compra.
   4. Tipos de compra.
   5. Psicología del consumidor.
   6. Variables que influyen en el proceso de compra.
3. TEMA 3. EL PROCESO DE VENTA. VENDEDOR EN PANADERÍAS
   1. Introducción.
   2. Tipos de ventas.
   3. Técnicas de ventas.
   4. El vendedor.
   5. Tipos de vendedores.
   6. Características del buen vendedor.
   7. Cómo tener éxito en las ventas.
   8. Actividades del vendedor.
   9. Nociones de psicología aplicada a la venta.
4. TEMA 4. DOCUMENTOS MERCANTILES EN EL PROCESO DE COMPRA-VENTA EN PANADERÍAS
   1. La ficha del cliente.
   2. La ficha o catálogo del producto o servicio.
   3. El documento de pedido.
   4. El albarán o documento acreditativo de la entrega.
   5. La factura.
   6. Cheque.
   7. Pagaré.
   8. Letra de cambio.
   9. El recibo.
   10. Otros documentos: licencia de uso, certificado de garantía, instrucciones de uso, servicio de atención postventa, otros.
   11. El libro de reclamaciones y su tratamiento administrativo.
5. TEMA 5. LA COMUNICACIÓN COMERCIAL Y HABILIDADES SOCIALES EN PANADERÍA
   1. El proceso de comunicación.
   2. Elementos de la comunicación.
   3. Dificultades de la comunicación.
   4. Estructura del mensaje.
   5. Niveles de la comunicación comercial.
   6. Estrategias para mejorar la comunicación.
   7. La comunicación comercial y publicitaria.
   8. ¿Qué son las habilidades sociales?
   9. Escucha activa.
   10. ¿Qué es la comunicación no verbal?
   11. Componentes de la comunicación no verbal.
6. TEMA 6. SERVICIO/ASISTENCIA AL CLIENTE EN PANADERÍAS. TRATAMIENTO DE QUEJAS, RECLAMACIONES, DUDAS Y OBJECIONES
   1. Servicio al cliente.
   2. Asistencia al cliente.
   3. Información y formación del cliente.
   4. Satisfacción del cliente.
   5. Formas de hacer el seguimiento.
   6. Derechos del cliente-consumidor.
   7. Tratamiento de quejas, reclamaciones, dudas y objeciones.
   8. ¿Por qué surgen las reclamaciones?
   9. Directrices en el tratamiento de quejas y objeciones.
   10. ¿Qué hacer ante el cliente?
   11. ¿Qué no hacer ante el cliente?
   12. Actitud ante las quejas y reclamaciones.
   13. Tratamiento de dudas y objeciones.
   14. Atención telefónica en el tratamiento de quejas.
7. TEMA 7. LA NEGOCIACIÓN EN PANADERÍAS
   1. Concepto de negociación.
   2. Bases fundamentales de los procesos de negociación.
   3. Tipos de negociaciones.
   4. Las conductas de los buenos negociadores.
   5. Fases de la negociación.
   6. Estrategias de negociación.
   7. Tácticas de negociación.
   8. Cuestiones prácticas de negociación.

MÓDULO 4. MARKETING APLICADO A PANADERÍAS

1. TEMA 1. ANIMACIÓN EN EL PUNTO DE VENTA
   1. Merchandising.
   2. Condiciones ambientales.
   3. Captación de clientes.
   4. Diseño interior.
   5. Situación de las secciones.
   6. Animación.
   7. Mobiliario.
   8. La circulación de los clientes.
   9. Distribución de las secciones.
   10. La cartelería y señalización.
   11. Exterior del punto de venta.
   12. La identidad, logo y rótulo.
   13. Entrada al establecimiento.
   14. Acciones para tener un comercio actual.
   15. ¿Dónde establezco el punto de venta?
   16. ¿Por qué es importante la imagen exterior de mi punto de venta?
   17. El escaparate.
2. TEMA 2. ORGANIZACIÓN DEL LINEAL
   1. El lineal.
   2. Optimización de líneas.
   3. Reparto del lineal.
   4. Lineal óptimo según producto y tiempo de exposición.
   5. La implantación del lineal.
   6. Sistemas de reposición de lineales.
   7. Normativa aplicable a la implantación de productos.
   8. Aplicaciones informáticas para la optimización del lineal y distribución de lineales.
3. TEMA 3. ASPECTOS GENERALES SOBRE MERCHANDISING. PUBLICIDAD EN EL PUNTO DE VENTA
   1. Concepto y tipos de merchandising.
   2. Análisis de la promoción en el punto de venta.
   3. Objetivos del merchandising promocional.
   4. Tipos de promociones en el punto de venta.
   5. Tipos de periodos para animar el establecimiento.
   6. Actitudes para un buen funcionamiento de su negocio.
   7. ¿Cómo gestionar eficazmente el área expositiva?
   8. Técnicas de animación.
   9. La publicidad en el lugar de venta (PLV).
   10. Elementos de venta visual.
   11. Medios publicitarios.

MÓDULO 5. GESTIÓN COMERCIAL APLICADA A PANADERÍAS

1. TEMA 1. ORGANIZACIÓN Y CONTROL DE LA ACTIVIDAD EMPRESARIAL
   1. Variables que intervienen en la optimización de recursos.
   2. Los indicadores cuantitativos de control, a través del Cuadro de Mando Integral .
   3. Otros indicadores internos.
   4. La mejora continua de procesos como estrategia competitiva.
   5. Autoconocimiento y gestión del tiempo.
   6. Diferentes hábitos inadecuados.
   7. Tiempo de dedicación y tiempo de rendimiento y rendimiento.
   8. Influencia el entorno laboral.
2. TEMA 2. GESTIÓN DE PRODUCTOS Y SURTIDO EN EL PUNTO DE VENTA
   1. Clasificación de los productos en el punto de venta.
   2. Identificación del producto.
   3. Posicionamiento de los productos: productos atractivos y primeras marcas.
   4. Acondicionamiento del producto.
   5. Trazabilidad del producto en el punto de venta.
   6. El surtido en el punto de venta.
   7. Métodos de determinación del surtido.
   8. Elección de las referencias.
   9. Aplicación de programas informáticos de gestión del surtido.
3. TEMA 3. CONTROL DE LA IMPLANTACIÓN DE PRODUCTOS. GESTIÓN DE STOCK
   1. Instrumentos de control cuantitativo y cualitativo.
   2. Parámetros de gestión de categorías.
   3. Cálculo de ratios económico-financieros.
   4. Análisis e interpretación de los ratios para la gestión de productos.
   5. Introducción de medidas correctoras.
   6. Utilización de hojas de cálculo y aplicaciones informáticas en la gestión de productos y surtidos.
   7. Los inventarios.
   8. Métodos de gestión de los inventarios.
   9. Elaboración de un inventario.
   10. Métodos de gestión de stock.
   11. Stock de seguridad.
   12. Modelos de gestión de stock

 

 

Salidas profesionales del curso de Encargado de Panadería:

Encargado de panadería podrá trabajar en todas las panaderías.

• Despachos de pan
• Tahonas
• Encargado de fabricas de repostería