Curso Online Supervisión y Ejecución de Técnicas Aplicadas a Masas Homologado

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230,00

Consigue tu Título Homologado con el Curso Online Supervisión y Ejecución de Técnicas Aplicadas a Masas Homologado, curso desarrollado junto a la Universidad Rey Juan Carlos y en colaboración con la fundación Vértice.

Con este curso online adquirirás los conocimientos necesarios para poder aplicar los procedimientos de supervisión de los procesos de preelaboración, elaboración, envasado, conservación y regeneración de géneros crudos semielaborados y elaboraciones de masas terminadas, controlando los resultados intermedios y finales derivados de los mismos.

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Descripción

Curso Online Supervisión y Ejecución de Técnicas Aplicadas a Masas Homologado

Descripción del Curso Online Supervisión y Ejecución de Técnicas Aplicadas a Masas Homologado

Con el Curso Online Supervisión y Ejecución de Técnicas Aplicadas a Masas Homologado, aprenderás a realizar las operaciones de preelaboración de diferentes géneros, en función de planes de trabajo establecidos y de las masas que se vayan a realizar.

Con este curso online también aprenderás a analizar, poner a punto y realizar distintos procesos de ejecución de masas que resulten aptos para elaboraciones posteriores, aplicando diferentes técnicas. Aplicar métodos para el envasado y conservación de géneros crudos, semielaborados y elaboraciones de masas, asegurando su utilización o consumo posteriores en condiciones óptimas. Explicar y aplicar métodos para la regeneración de géneros crudos, semielaborados y elaboraciones de masas terminadas, asegurando su utilización o consumo posteriores en condiciones óptimas. Aplicar procedimientos de supervisión de los procesos de preelaboración, elaboración, envasado, conservación, y regeneración de géneros crudos, semielaborados y elaboraciones de masas terminadas, controlando los resultados intermedios y finales derivados de los mismos

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Titulación que recibirás al finalizar correctamente el Curso Online Supervisión y Ejecución de Técnicas Aplicadas a Masas Homologado

A la finalización del Curso Online Supervisión y Ejecución de Técnicas Aplicadas a Masas Homologado, el alumno recibe el título de “Curso Online Supervisión y Ejecución de Técnicas Aplicadas a Masas Homologado”, titulación expedida por la Universidad Rey Juan Carlos, en colaboración con Agrupación Vértice. Aula 10 es centro acreditado de formación profesional para el empleo para la impartición de certificados de profesionalidad con metodología presencial (Acreditación 0300001166) por el SERVEF y online (Acreditación 8000000106) por el SEPE.

Metodología y duración Curso Online Supervisión y Ejecución de Técnicas Aplicadas a Masas Homologado

Duración:  80 Horas
Plazo máximo: 6 Meses
Metodología: Online

  • TÍTULO ACREDITADO: Recibirás tu título de Curso Online Supervisión y Ejecución de Técnicas Aplicadas a Masas Homologado, por la Universidad Rey Juan Carlos y en colaboración con Agrupación Vértice. (Equivalente a 2 créditos ECTS).
  • FÁCIL DE UTILIZAR: No se necesitan conocimientos específicos de informática para realizar los cursos. Nuestro sistema guía “Paso a paso” en todo el proceso de formación.
  • FORMACIÓN PRÁCTICA: Al propio ritmo de aprendizaje, sin condicionantes de grupo y atendido personalmente por un profesorado especializado.
  • DESDE CUALQUIER PC: En el trabajo, en el domicilio, sin desplazamientos, sin gastos adicionales, con las claves de acceso que facilitamos se podrá entrar en los cursos desde cualquier PC.
  • DISPONIBLE 24 HORAS: Una formación adaptada a cualquier horario y que permite conectarse en cualquier momento del día.
  • TUTOR PERSONAL: Las dudas, consultas ¡SE RESUELVEN CON TU PROPIO TUTOR! mediante correo electrónico y otras herramientas de comunicación.
  • VÍDEOS Y MATERIAL EXTRA: Que complementarán tu formación.

Programa Curso Online Supervisión y Ejecución de Técnicas Aplicadas a Masas Homologado

UD1. Manejo de maquinaria, equipos y utensilios básicos para la elaboración de masas

1.1 Maquinaria, batería, útiles y herramientas de uso específico en la elaboración de masas.
1.2 Procedimientos de puesta en marcha, regulación y parada de los equipos: fundamentos y características.
1.3 Mantenimiento de primer nivel de equipos e instalaciones.
1.4 Nuevas tecnologías para la elaboración de masas.
1.5 Aplicación de técnicas, procedimientos y modos de operación, control, limpieza y mantenimiento de uso característicos.
1.6 Características fundamentales, funciones y aplicaciones más comunes.
1.7 Aplicación de técnicas, procedimientos y modos de operación.
1.8 Control y mantenimiento característicos.

UD2. Aplicación de procesos de aprovisionamiento interno para la elaboración de masas

2.1 Deducción y cálculo de necesidades de géneros.
2.2 Procedimientos de solicitud y gestión de géneros.
2.3 Formalización de documentación.
2.4 Ejecución de operaciones de regeneración que precisen los géneros.

UD3. Supervisión y elaboración de masas leudadas en bollería

3.1 Clasificación y características.
3.2 Puntos críticos en su elaboración: amasado, temperatura de las masas, sistema de esponja, reposos, fermentación, conservación de bollería fermentada y cocción.
3.3 Tipos de masa.
3.4 Elaboraciones diversas como roscones de reyes, ensaimadas y brioche entre otras.
3.5 Fases de los procesos y riesgos en la ejecución.
3.6 Fundamentos de los procesos de elaboración de los distintos tipos de masas leudadas en bollería.
3.7 Formulaciones.
3.8 Parámetros de control de los distintos procesos de elaboración.
3.9 Principales anomalías, causas y posibles correcciones.
3.10 Aplicaciones y destinos finales de los rellenos.
3.11 Presentaciones comerciales: envasado y etiquetado.

UD4. Supervisión y elaboración de masas batidas

4.1 Clasificación y características.
4.2 Puntos críticos en su elaboración: batido, esponjado, preparación de la harina, mezcla, llenado y cocción.
4.4 Fundamentos de los procesos de elaboración de los distintos tipos de masas batidas.
4.5 Formulaciones.
4.6 Parámetros de control de los distintos procesos de elaboración.
4.7 Principales anomalías, causas y posibles correcciones.
4.8 Aplicaciones y destinos finales de los rellenos.
4.9 Presentaciones comerciales: envasado y etiquetado.

UD5. Supervisión y elaboración de masas fritas

5.1 Clasificación y características.
5.2 Puntos críticos en su elaboración.
5.3 Tipos.
5.4 Fases de los procesos y riesgos en la ejecución.
5.5 Fundamentos de los procesos de elaboración de los distintos tipos de masas fritas.
5.6 Formulaciones.
5.7 Parámetros de control de los distintos procesos de elaboración.
5.8 Principales anomalías, causas y posibles correcciones.
5.9 Aplicaciones y destinos finales de los rellenos.
5.10 Presentaciones comerciales: envasado y etiquetado.

UD6. Supervisión y elaboración de hojaldres

6.1 Características.
6.2 Tipos y formulación.
6.3 Puntos críticos en su elaboración.
6.4 Aplicaciones.
6.5 Fases de los procesos y riesgos en la ejecución.
6.6 Fundamentos de los procesos de elaboración de los distintos tipos de hojaldres.
6.7 Formulaciones.
6.8 Parámetros de control de los distintos procesos de elaboración.
6.9 Principales anomalías, causas y posibles correcciones.
6.10 Aplicaciones y destinos finales de los rellenos.
6.11 Presentaciones comerciales: envasado y etiquetado.

UD7. Supervisión y elaboración de pastas

7.1 Clasificación y características.
7.2 Puntos críticos en su elaboración.
7.3 Tipos.
7.4 Fases de los procesos y riesgos en la ejecución.
7.5 Fundamentos de los procesos de elaboración de los distintos tipos de pastas.
7.6 Formulaciones.
7.7 Parámetros de control de los distintos procesos de elaboración.
7.8 Principales anomalías, causas y posibles correcciones.
7.9 Aplicaciones y destinos finales de los rellenos.
7.10 Presentaciones comerciales: envasado y etiquetado.

UD8. Control de los procesos de envasado, conservación, y regeneración de géneros crudos, semielaborados y elaboraciones de masas terminadas

8.1 Regeneración: Definición.
8.2 Identificación de los principales sistemas de regeneración.
8.3 Descongelación de materias primas o productos preelaborados.
8.4 Puesta a punto de diferentes productos para su uso concreto en elaboraciones o proceso y reciclaje de productos o elaboraciones de pastelería.
8.5 Horneado de masas y pastas para su consumo o uso posterior en otras elaboraciones.
8.6 Clases de técnicas y procesos.
8.7 Riesgos en la ejecución.
8.8 Aplicaciones.
8.9 Sistemas de conservación.
8.10 Conservación de productos no perecederos: acondicionamiento y normas básicas para el almacenaje de productos.
8.11 Envasado: Definición.
8.12 Identificación de los principales equipos de envasado.
8.13 Etiquetado de productos.
8.14 Procesos.
8.15 Asociación de los sistemas/métodos de conservación con su adecuación a los distintos productos y equipos necesarios.
8.16 Fases de los procesos y riesgos en la ejecución

2 valoraciones en Curso Online Supervisión y Ejecución de Técnicas Aplicadas a Masas Homologado

  1. Valorado en 4 de 5

    Manuel Ramos Menéndez

    Un buen curso, del que me ha gustado todo, ya que era una temática que me interesaba mucho.

  2. Valorado en 4 de 5

    Pedro Torres Aguirre

    Un curso perfecto para aquellas personas que quieran estudiar de forma online y sin horarios.

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