Curso Online Supervisión y Ejecución Técnicas Aplicadas a Helados y Semifríos Homologado

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230,00

Consigue tu Título Homologado con el Curso Online Supervisión y Ejecución de Técnicas Aplicadas a Masas Homologado, curso desarrollado junto a la Universidad Rey Juan Carlos y en colaboración con la fundación Vértice.

Con este curso online adquirirás los conocimientos necesarios para poder

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Descripción

Curso Online Supervisión y Ejecución Técnicas Aplicadas a Helados y Semifríos Homologado

Descripción del Curso Online Supervisión y Ejecución Técnicas Aplicadas a Helados y Semifríos Homologado

Con el Curso Online Supervisión y Ejecución Técnicas Aplicadas a Helados y Semifríos Homologado, aprenderás a realizar las operaciones de preelaboración de diferentes géneros, en función del plan de trabajo establecido y de los helados y semifríos que se vayan a realizar.

Con este curso online también aprenderás analizar, poner a punto y realizar distintos procesos de ejecución de helados y semifríos que resulten aptos para su consumo y/o elaboraciones posteriores, utilizando diferentes técnicas. Aplicar métodos para la conservación y envasado de géneros crudos, semielaborados y helados y semifríos terminados, asegurando su utilización o consumo posteriores en condiciones óptimas. Explicar y aplicar métodos para la regeneración de géneros crudos, semielaborados y helados y semifríos terminados, asegurando su utilización o consumo posteriores en condiciones óptimas. Aplicar procedimientos de supervisión de los procesos de manipulación, conservación, envasado y regeneración de géneros crudos, preelaboraciones así como helados y semifríos terminados, controlando los resultados intermedios y finales derivados de los mismos.

Titulación que recibirás al finalizar correctamente el Curso Online Supervisión y Ejecución Técnicas Aplicadas a Helados y Semifríos Homologado

A la finalización del Curso Online Supervisión y Ejecución Técnicas Aplicadas a Helados y Semifríos Homologado, el alumno recibe el título de “Curso Online Supervisión y Ejecución Técnicas Aplicadas a Helados y Semifríos Homologado”, titulación expedida por la Universidad Rey Juan Carlos, en colaboración con Agrupación Vértice. Aula 10 es centro acreditado de formación profesional para el empleo para la impartición de certificados de profesionalidad con metodología presencial (Acreditación 0300001166) por el SERVEF y online (Acreditación 8000000106) por el SEPE.

Metodología y duración Curso Online Supervisión y Ejecución Técnicas Aplicadas a Helados y Semifríos Homologado

Duración:  80 Horas
Plazo máximo: 6 Meses
Metodología: Online

  • TÍTULO ACREDITADO: Recibirás tu título de Curso Online Supervisión y Ejecución Técnicas Aplicadas a Helados y Semifríos Homologado, por la Universidad Rey Juan Carlos y en colaboración con Agrupación Vértice. (Equivalente a 2 créditos ECTS).
  • FÁCIL DE UTILIZAR: No se necesitan conocimientos específicos de informática para realizar los cursos. Nuestro sistema guía “Paso a paso” en todo el proceso de formación.
  • FORMACIÓN PRÁCTICA: Al propio ritmo de aprendizaje, sin condicionantes de grupo y atendido personalmente por un profesorado especializado.
  • DESDE CUALQUIER PC: En el trabajo, en el domicilio, sin desplazamientos, sin gastos adicionales, con las claves de acceso que facilitamos se podrá entrar en los cursos desde cualquier PC.
  • DISPONIBLE 24 HORAS: Una formación adaptada a cualquier horario y que permite conectarse en cualquier momento del día.
  • TUTOR PERSONAL: Las dudas, consultas ¡SE RESUELVEN CON TU PROPIO TUTOR! mediante correo electrónico y otras herramientas de comunicación.
  • VÍDEOS Y MATERIAL EXTRA: Que complementarán tu formación.

Programa Curso Online Supervisión y Ejecución Técnicas Aplicadas a Helados y Semifríos Homologado

UD1. Manejo de maquinaria, equipos y utensilios básicos para la elaboración de helados y semifríos.

1.1. Maquinaria, batería, útiles y herramientas de uso específico en la elaboración de helados y semifríos.
1.2. Procedimientos de puesta en marcha, regulación y parada de los equipos: fundamentos y características.
1.3. Mantenimiento de primer nivel de equipos e instalaciones.
1.4. Nuevas tecnologías para la elaboración de helados y semifríos.
1.5. Aplicación de técnicas, procedimientos y modos de operación, control, limpieza y mantenimiento de uso característicos.
1.6. Características fundamentales, funciones y aplicaciones más comunes.
1.7. Aplicación de técnicas, procedimientos y modos de operación.
1.8. Control y mantenimiento característicos.

UD2. Aplicación de procesos de aprovisionamiento interno para la elaboración de helados y semifríos

2.1. Deducción y cálculo de necesidades de géneros.
2.2. Procedimientos de solicitud y gestión de géneros.
2.3. Formalización de documentación:

2.3.1. Vale de pedidos
2.3.2. Parte de consumos diarios
2.3.3. Inventario o control de existencias en stock.

2.4. Ejecución de operaciones de regeneración que precisen los géneros.

UD3. Supervisión y elaboración de helados

3.1. Definición. Clasificación y características:

3.1.1. Helados de crema: crema, frutas, praline o turrón, chocolate, con vino o licores, y otros.
3.1.2. Sorbetes: cítricos y frutas no cítricas.
3.1.3. Biscuit glacé y perfectos.

3.2. Fases de los procesos y riesgos en la ejecución.
3.3. Puntos críticos en su elaboración:

3.3.1. Higienización, pasteurización
3.3.2. Homogeneización
3.3.3. Maduración
3.3.4. Helado.

3.4. Fundamentos de los procesos de elaboración de los distintos tipos de helados.
3.5. Formulaciones.
3.6. Parámetros de control de los distintos procesos de elaboración.
3.7. Principales anomalías, causas y posibles correcciones.
3.8. Aplicaciones y destinos finales de los rellenos.
3.9. Presentaciones comerciales: envasado y etiquetado.

UD4. Supervisión y elaboración de semifríos

4.1. Definición. Clasificación y características:

4.1.1. Semifríos de frutas: Bavarois.
4.1.2. Semifríos de praline y chocolate: Mouses.
4.1.3. Semifríos de crema: Charlota.

4.2. Puntos críticos en su elaboración:

4.2.1. Manipulación de ingredientes
4.2.2. Cocción de cremas de base
4.2.3. Enfriado
4.2.4. Mezclado con el agente espumoso: nata o claras
4.2.5. Preparación y llenado del molde.

4.3. Fases de los procesos y riesgos en la ejecución.
4.4. Fundamentos de los procesos de elaboración de los distintos tipos de semifríos.
4.5. Formulaciones.
4.6. Parámetros de control de los distintos procesos de elaboración.
4.7. Principales anomalías, causas y posibles correcciones.
4.8. Aplicaciones y destinos finales de los rellenos.
4.9. Presentaciones comerciales: envasado y etiquetado.

UD5. Control de procesos de envasado, conservación, y regeneración de géneros crudos, semielaborados y elaboraciones de helados y semifríos terminados.

5.1. Regeneración: Definición.
5.2. Identificación de los principales sistemas de regeneración:

5.2.1. Descongelación de materias primas o productos preelaborados
5.2.2. Puesta a punto de diferentes productos para su uso concreto en elaboraciones o proceso y reciclaje de productos o elaboraciones de pastelería.

5.3. Clases de técnicas y procesos.
5.4. Riesgos en la ejecución.
5.5. Aplicaciones.
5.6. Sistemas de conservación: vacío, refrigeración o congelación.
5.7. Conservación de productos no perecederos: acondicionamiento y normas básicas para el almacenaje de productos.
5.8. Envasado: Definición.
5.9. Identificación de los principales equipos de envasado: atmósfera modificada, envasado al vacío.
5.10. Etiquetado de productos: normativa y ejecución según la misma.
5.11. Procesos. Riesgos en la ejecución. Aplicaciones.
5.12. Asociación de los sistemas/métodos de conservación con su adecuación a los distintos productos y equipos necesarios.
5.13. Fases de los procesos y riesgos en la ejecución

2 valoraciones en Curso Online Supervisión y Ejecución Técnicas Aplicadas a Helados y Semifríos Homologado

  1. 5 de 5

    El curso, al ser online, te ofrece mucha libertad horaria, ya que puedes estudiar cuando dispones del tiempo necesario

  2. 4 de 5

    Un curso muy completo, que me ha sorprendido positivamente.

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