Consigue tu Título acreditado con créditos ECTS con el Curso Online Ofertas Gastronómicas Sencillas y Sistemas de Aprovisionamiento Homologado, curso desarrollado junto a la Universidad Antonio de Nebrija y en colaboración con la fundación Vértice.
Curso Acreditado por la Comisión Internacional de Educación a Distancia
Estatuto consultivo, categoría especial, del Consejo Económico y Social de NACIONES UNIDAS desde 2003
A la finalización del curso el alumno recibe el título de “Curso online Ofertas Gastronómicas Sencillas y Sistemas de Aprovisionamiento acreditado”, titulación expedida por la Universidad Antonio de Nebrija, en colaboración con AGRUPACIÓN VÉRTICE.
Aula 10 es Centro de Formación, acreditado para la impartición de formación profesional no formal en formación presencial (SERVEF) y teleformación (SEPE). Aula 10 tiene implantado en sistema de calidad ISO 9001:2008 en la gestión de calidad de su formación.
Aula 10 es centro asociado a International Commission on Distance Education, estatuto consultivo, categoría especial, del consejo económico y social de Naciones Unidas.
Certificados acreditados con carácter privado en base al cumplimiento de la Ley Orgánica 2/2006 de 3 de mayo de Educación y Real Decreto 395/2007.
Formación acorde a la acreditación de competencias profesionales adquiridas a través de la experiencia laboral y la formación no formal según Ley Orgánica 5/2002, de 19 de junio, y Real Decreto 1128/2003, de 5 de septiembre.
Los cursos de Aula 10 cumplen con los requisitos de contenido, temario y horas de diferentes oposiciones, bolsas de trabajo y ofertas de empleo de las administraciones públicas (ayuntamientos, comunidades autónomas, provincias, etcétera) por lo tanto estos cursos podrían ser baremables según las bases que se publiquen.
Con el Curso Online Ofertas Gastronómicas Sencillas y Sistemas de Aprovisionamiento Homologado, aprenderás a analizar el sector de la restauración considerando sus relaciones con otras empresas o áreas.
Con este curso online también aprenderás a analizar y definir ofertas gastronómicas tipo menús, cartas u otras ofertas significativas (galas, banquetes), estimando sus diferencias, definir características de los alimentos y bebidas teniendo en cuenta ofertas gastronómicas determinadas y el nivel de calidad de los productos. Calcular las necesidades de aprovisionamiento externo e interno de géneros asociados a ofertas gastronómicas determinadas, redactando las órdenes de petición. Desarrollar el proceso de aprovisionamiento interno de géneros y elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones de acuerdo con las ofertas gastronómicas o planes de trabajo determinados, referidos a hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos. Efectuar la recepción de alimentos y bebidas para su posterior almacenaje y distribución. Analizar sistemas de almacenamiento de alimentos y bebidas y ejecutar las operaciones inherentes de acuerdo con los sistemas seleccionados. Calcular costes de materias primas para estimar posibles precios de las ofertas gastronómicas asociadas.
Curso desarrollado en colaboración con AGRUPACIÓN VÉRTICE y la Universidad Antonio de Nebrija.
Otros cursos que te pueden interesar relacionados con el Curso Online Ofertas Gastronómicas Sencillas y Sistemas de Aprovisionamiento:
Duración: 75 Horas
Plazo máximo: 6 Meses
Metodología: Online
UD1. Las empresas de restauración
1.1 Tipos de establecimientos y fórmulas de restauración.
1.2 Estructura organizativa y funcional.
1.3 Aspectos económicos.
UD2. El departamento de cocina
2.1 Definición y modelos de organización.
2.2 Estructuras de locales y zonas de producción culinaria.
2.3 Especificidades en la restauración colectiva.
2.4 El personal y sus distintas categorías profesionales.
2.5 Competencias básicas de los profesionales que intervienen en el departamento.
2.6 Elaboración de planes sencillos de producción culinaria.
UD3. La restauración diferida
3.1 Concepto.
3.2 Especificidades en la restauración colectiva.
3.3 Cocina central.
3.4 Cocina de ensamblaje.
UD4. Las ofertas gastronómicas
4.1 Definición de los elementos y variables de las ofertas gastronomías.
4.2 Ofertas gastronómicas hoteleras y no hoteleras.
4.3 Planificación y diseño de ofertas: el menú, la carta, galas, banquetes, otras.
4.4 Cálculo de necesidades de aprovisionamiento para confección de ofertas.
UD5. Nutrición y dietética
5.1 Grupos de alimentos.
5.2 Diferencia entre alimentación y nutrición.
5.3 Relación entre grupos de alimentos, nutrientes que los componen y necesidades energéticas, funcionales y estructurales del organismo humano.
5.4 Caracterización de los grupos de alimentos.
5.5 Aplicación de los principios dietéticos al elaborar ofertas gastronómicas dirigidos a distintos colectivos. Peculiaridades de la alimentación colectiva.
UD6. Gestión y control de calidad en restauración
6.1 Características peculiares.
6.2 Concepto de calidad por parte del cliente.
6.3 Programas, procedimientos e instrumentos específicos.
6.4 Técnicas de autocontrol.
UD7. Aprovisionamiento externo de géneros
7.1 El departamento de economato y bodega.
7.2 El ciclo de compra.
7.3 Registros documentales de compras.
7.4 El inventario permanente y su valoración: métodos de valoración de existencias.
UD8. Aprovisionamiento interno de géneros y productos culinarios
8.1 Documentos utilizados en el aprovisionamiento interno y sus características.
8.2 Sistemas utilizados para detectar las necesidades de materias primas. Lógica del proceso de aprovisionamiento interno.
8.3 Departamentos o unidades que intervienen.
8.4 Deducción y cálculo de necesidades de géneros, preelaboraciones y elaboraciones básicas.
8.5 Formalización del pedido de almacén y su traslado.
8.6 Recepción y verificación de la entrega.
8.7 Traslado y almacenamiento y/o distribución en las distintas áreas.
8.8 Control de stocks.
UD9. Recepción y almacenamiento de provisiones
9.1 Inspección, control, distribución y almacenamiento de materias primas.
9.2 Registros documentales.
9.3 Gestión y control de inventarios.
UD10. Control de consumos y costes
10.1 Definición y clases de costes.
10.2 Cálculo del coste de materias primas y registro documental.
10.3 Control de consumos. Aplicación de métodos.
10.4 Componentes de precio.
10.5 Métodos de fijación de precios
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SONIA MENACHO MARTEL –
He aprendido mucho.
NEREA LAZARO BUSTO –
Gracias, este curso es muy bueno