Curso Online Ofertas Gastronómicas Sencillas y Sistemas de Aprovisionamiento Homologado

Descripción

Curso Online Ofertas Gastronómicas Sencillas y Sistemas de Aprovisionamiento Homologado

Descripción del Curso Online Ofertas Gastronómicas Sencillas y Sistemas de Aprovisionamiento Homologado

Con el Curso Online Ofertas Gastronómicas Sencillas y Sistemas de Aprovisionamiento Homologado, aprenderás a analizar el sector de la restauración considerando sus relaciones con otras empresas o áreas.

Con este curso online también aprenderás a analizar y definir ofertas gastronómicas tipo menús, cartas u otras ofertas significativas (galas, banquetes), estimando sus diferencias, definir características de los alimentos y bebidas teniendo en cuenta ofertas gastronómicas determinadas y el nivel de calidad de los productos. Calcular las necesidades de aprovisionamiento externo e interno de géneros asociados a ofertas gastronómicas determinadas, redactando las órdenes de petición. Desarrollar el proceso de aprovisionamiento interno de géneros y elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones de acuerdo con las ofertas gastronómicas o planes de trabajo determinados, referidos a hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos. Efectuar la recepción de alimentos y bebidas para su posterior almacenaje y distribución. Analizar sistemas de almacenamiento de alimentos y bebidas y ejecutar las operaciones inherentes de acuerdo con los sistemas seleccionados. Calcular costes de materias primas para estimar posibles precios de las ofertas gastronómicas asociadas.

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Titulación que recibirás al finalizar correctamente el Curso Online Ofertas Gastronómicas Sencillas y Sistemas de Aprovisionamiento Homologado

A la finalización del Curso Online Ofertas Gastronómicas Sencillas y Sistemas de Aprovisionamiento Homologado, el alumno recibe el título de “Curso Online Ofertas Gastronómicas Sencillas y Sistemas de Aprovisionamiento Homologado”, titulación expedida por la Universidad Rey Juan Carlos, en colaboración con Agrupación Vértice. Aula 10 es centro acreditado de formación profesional para el empleo para la impartición de certificados de profesionalidad con metodología presencial (Acreditación 0300001166) por el SERVEF y online (Acreditación 8000000106) por el SEPE.

Metodología y duración Curso Online Ofertas Gastronómicas Sencillas y Sistemas de Aprovisionamiento Homologado

Duración:  70 Horas
Plazo máximo: 6 Meses
Metodología: Online

• TÍTULO ACREDITADO: Recibirás tu título de Curso Online Ofertas Gastronómicas Sencillas y Sistemas de Aprovisionamiento Homologado, por la Universidad Rey Juan Carlos y en colaboración con Agrupación Vértice. (Equivalente a 1.5 créditos ECTS).
• FÁCIL DE UTILIZAR: No se necesitan conocimientos específicos de informática para realizar los cursos. Nuestro sistema guía “Paso a paso” en todo el proceso de formación.
• FORMACIÓN PRÁCTICA: Al propio ritmo de aprendizaje, sin condicionantes de grupo y atendido personalmente por un profesorado especializado.
• DESDE CUALQUIER PC: En el trabajo, en el domicilio, sin desplazamientos, sin gastos adicionales, con las claves de acceso que facilitamos se podrá entrar en los cursos desde cualquier PC.
• DISPONIBLE 24 HORAS: Una formación adaptada a cualquier horario y que permite conectarse en cualquier momento del día.
• TUTOR PERSONAL: Las dudas, consultas ¡SE RESUELVEN CON TU PROPIO TUTOR! mediante correo electrónico y otras herramientas de comunicación.
• VÍDEOS Y MATERIAL EXTRA: Que complementarán tu formación.

Programa Curso Online Ofertas Gastronómicas Sencillas y Sistemas de Aprovisionamiento Homologado

UD1. Las empresas de restauración

1.1 Tipos de establecimientos y fórmulas de restauración.
1.2 Estructura organizativa y funcional.
1.3 Aspectos económicos.

UD2. El departamento de cocina

2.1 Definición y modelos de organización.
2.2 Estructuras de locales y zonas de producción culinaria.
2.3 Especificidades en la restauración colectiva.
2.4 El personal y sus distintas categorías profesionales.
2.5 Competencias básicas de los profesionales que intervienen en el departamento.
2.6 Elaboración de planes sencillos de producción culinaria.

UD3. La restauración diferida

3.1 Concepto.
3.2 Especificidades en la restauración colectiva.
3.3 Cocina central.
3.4 Cocina de ensamblaje.

UD4. Las ofertas gastronómicas

4.1 Definición de los elementos y variables de las ofertas gastronomías.
4.2 Ofertas gastronómicas hoteleras y no hoteleras.
4.3 Planificación y diseño de ofertas: el menú, la carta, galas, banquetes, otras.
4.4 Cálculo de necesidades de aprovisionamiento para confección de ofertas.

UD5. Nutrición y dietética

5.1 Grupos de alimentos.
5.2 Diferencia entre alimentación y nutrición.
5.3 Relación entre grupos de alimentos, nutrientes que los componen y necesidades energéticas, funcionales y estructurales del organismo humano.
5.4 Caracterización de los grupos de alimentos.
5.5 Aplicación de los principios dietéticos al elaborar ofertas gastronómicas dirigidos a distintos colectivos. Peculiaridades de la alimentación colectiva.

UD6. Gestión y control de calidad en restauración

6.1 Características peculiares.
6.2 Concepto de calidad por parte del cliente.
6.3 Programas, procedimientos e instrumentos específicos.
6.4 Técnicas de autocontrol.

UD7. Aprovisionamiento externo de géneros

7.1 El departamento de economato y bodega.
7.2 El ciclo de compra.
7.3 Registros documentales de compras.
7.4 El inventario permanente y su valoración: métodos de valoración de existencias.

UD8. Aprovisionamiento interno de géneros y productos culinarios

8.1 Documentos utilizados en el aprovisionamiento interno y sus características.
8.2 Sistemas utilizados para detectar las necesidades de materias primas. Lógica del proceso de aprovisionamiento interno.
8.3 Departamentos o unidades que intervienen.
8.4 Deducción y cálculo de necesidades de géneros, preelaboraciones y elaboraciones básicas.
8.5 Formalización del pedido de almacén y su traslado.
8.6 Recepción y verificación de la entrega.
8.7 Traslado y almacenamiento y/o distribución en las distintas áreas.
8.8 Control de stocks.

UD9. Recepción y almacenamiento de provisiones

9.1 Inspección, control, distribución y almacenamiento de materias primas.
9.2 Registros documentales.
9.3 Gestión y control de inventarios.

UD10. Control de consumos y costes

10.1 Definición y clases de costes.
10.2 Cálculo del coste de materias primas y registro documental.
10.3 Control de consumos. Aplicación de métodos.
10.4 Componentes de precio.
10.5 Métodos de fijación de precios