Curso online elaboración de preparados cárnicos frescos acreditado

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Consigue tu Título acreditado con el Curso Online Elaboración de Preparados Cárnicos Frescos acreditado, titulación expedida por la Universidad Rey Juan Carlos, en colaboración con Agrupación Vértice.

Descripción

Curso Online Elaboración de Preparados Cárnicos Frescos acreditado

Titulación que recibirás

Titulación que recibirás al finalizar correctamente el curso online elaboración de preparados cárnicos frescos acreditado

A la finalización del curso online elaboración de preparados cárnicos frescos acreditado, el alumno recibe el título de “Elaboración de preparados cárnicos frescos”, titulación expedida por la Universidad Rey Juan Carlos, en colaboración con Agrupación Vértice.

Agrupación Vértice

Aula 10 es Centro de Formación, acreditado para la impartación de formación profesional no formal en formación presencial (SERVEF) y teleformación (SEPE). Aula 10 tiene implantado en sistema de calidad ISO 9001:2008 en la gestión de calidad de su formación.

Aula 10 es centro asociado a International Commission on Distance Education, estatuto consultivo, categoría especial, del consejo económico y social de Naciones Unidas.
Certificados acreditados con carácter privado en base al cumplimiento del Real Decreto 1004/1991, de 14 de Junio, de carácter profesional y Real Decreto 395/2007.

Los cursos de Aula 10 cumplen con los requisitos de contenido, temario y horas de diferentes oposiciones, bolsas de trabajo y ofertas de empleo de las administraciones públicas (ayuntamientos, comunidades autónomas, provincias, etcétera) por lo tanto estos cursos podrían ser baremables según las bases que se publiquen.

¿Que vas a estudiar?

Descripción del curso online elaboración de preparados cárnicos frescos acreditado

Con el curso online elaboración de preparados cárnicos frescos acreditado, aprenderás a realizar los procedimientos de mantenimiento de primer nivel de la maquinaria y equipos de producción y ejecutar las operaciones previas de preparación de las materias primas que van a intervenir en el proceso de elaboración de los derivados cárnico.

Con este curso online también aprenderás a efectuar, de acuerdo a la formulación, la dosificación, mezclado, y, en su caso, amasado y embutido de productos frescos, consiguiendo la calidad requerida y en condiciones de higiene y seguridad, caracterizar las materias primas y auxiliares, especias, condimentos y aditivos, empleados en la elaboración de preparados cárnicos frescos. Aplicar las técnicas de elaboración de derivados cárnicos frescos, consiguiendo la calidad e higiene requeridas. Ejecutar operaciones de acondicionamiento para la comercialización de los derivados cárnicos elaborados. Analizar los factores y situaciones de riesgo y las medidas de prevención y protección aplicables en carnicería e industria cárnica. Caracterizar los envases y materiales para el envasado, etiquetado y embalaje y relacionar sus características con sus condiciones de utilización

 

Metodología y duración

Metodología y duración curso online elaboración de preparados cárnicos frescos acreditado

Duración:  90 Horas
Plazo máximo: 6 Meses
Metodología: Online

  • TÍTULO ACREDITADO: Recibirás tu título de curso online elaboración de preparados cárnicos frescos acreditado, Titulación expedida por la Universidad Rey Juan Carlos, en colaboración con Agrupación Vértice. (Equivalente a 2 créditos ECTS).
  • FÁCIL DE UTILIZAR: No se necesitan conocimientos específicos de informática para realizar los cursos. Nuestro sistema guía “Paso a paso” en todo el proceso de formación.
  • FORMACIÓN PRÁCTICA: Al propio ritmo de aprendizaje, sin condicionantes de grupo y atendido personalmente por un profesorado especializado.
  • DESDE CUALQUIER PC: En el trabajo, en el domicilio, sin desplazamientos, sin gastos adicionales, con las claves de acceso que facilitamos se podrá entrar en los cursos desde cualquier PC.
  • DISPONIBLE 24 HORAS: Una formación adaptada a cualquier horario y que permite conectarse en cualquier momento del día.
  • TUTOR PERSONAL: Las dudas, consultas ¡SE RESUELVEN CON TU PROPIO TUTOR! mediante correo electrónico y otras herramientas de comunicación.
  • VÍDEOS Y MATERIAL EXTRA: Que complementarán tu formación.
  • No lo dudes y fórmate con Aula 10. Más de 100000 alumnos confían en Aula 10 su formación, con los cursos online al mejor precio.
  • Este curso es Bonificable a través de los créditos de formación de FUNDAE (antigua Fundación Tripartita, bonificación)
  • Formas de pago, podrás pagar tu curso por medio de tarjeta, paypal, pago fraccionado o transferencia bancaria.
Temario del curso

Temario curso online elaboración de preparados cárnicos frescos acreditado

UD1. Mantenimiento de la maquinaria y equipos de elaboraciones cárnicas

1.1 Niveles de limpieza en los establecimientos minoristas y en la industria cárnica.
1.2 Productos de limpieza y tratamientos de primer nivel.
1.3 Operaciones de mantenimiento de primer nivel en equipos y maquinaria en la industria cárnica.
1.4 Control de instalaciones auxiliares.
1.5 Control de cámaras de refrigeración o de congelación para productos elaborados frescos.

UD2. Materias primas y auxiliares en la elaboración de preparados cárnicos

2.1 La carne según destino y valoración.
2.2 Despojos comestibles utilizados en charcutería.
2.3. Selección y acondicionamiento previos de las materias primas.
2.4 Las grasas, utilidad y conservación para preparados cárnicos.
2.5 Características y acción de las grasa en los productos de chacinería-charcutería.
2.6 Tratamientos previos de la carne, grasas y despojos: presalado, enfriamiento, condimentaciones previas.
2.7 Las tripas.
2.8 Otras materias auxiliares: cuerdas, grapas, cintas, aceites.

UD3. Condimentos, especias y aditivos

3.1 Aditivos.
3.2 Especias.
3.3 Condimentos.

UD4. Elaboración de preparados cárnicos frescos

4.1 Características y reglamentación.
4.2 El picado y amasado.
4.3 La embutición.
4.4 Atado o grapado.
4.5 Dosificación de masas para hamburguesas.
4.6 Conocimientos sobre aditivos, especias y condimentos en la elaboración de hamburguesas y albóndigas.
4.7 Maceración de productos cárnicos frescos.
4.8 Preparados frescos susceptibles de mantenerse refrigerados o congelados. Tipos y características.

UD5. Manejo y de equipos y elementos de trabajo en establecimientos cárnicos

5.1 Maquinaria y equipos (picadora, amasadora, embutidoras, calderas u hornos de cocción, cámaras climáticas, ahumadores, atadoras, inyectores).
5.2 Clasificación, aplicaciones de la maquinaria y equipos.
5.3 Composición, montaje y desmontaje de elementos.
5.4 Funcionamiento, dispositivos de control.
5.5 Operaciones de mantenimiento.
5.6 Control de cámaras de refrigeración.
5.7 Control de cámaras de congelación.
5.8 Manejo, medidas de seguridad.
5.9 Elementos auxiliares: Balanzas de precisión, instrumentos de dosificación: características, manejo y mantenimiento.
5.10 Útiles de corte, ganchos, otras herramientas: empleo y seguridad.
5.11 Recipientes, baños, inyectores, moldes: utilidad.
5.12 Elementos de transporte.

UD6. Condiciones técnico-sanitarias en la elaboración de preparados cárnicos

6.1 La charcutería.
6.2 El obrador industrial.

UD7. Envasado de la carne

7.1 El envase: Materiales, propiedades, calidades, incompatibilidades.
7.2 Clasificación, formatos, denominaciones, utilidades.
7.3 Elementos de cerrado.
7.4 Su conservación y almacenamiento.
7.5 Etiquetas y otros auxiliares.
7.6 Normativa sobre etiquetado: información a incluir.
7.7 Tipos de etiquetas, su ubicación.
7.8 Otras marcas y señales, códigos.
7.9 Técnicas de composición de paquetes. Agrupado, embandejado, retractilado.
7.10 Exposición a la venta

Información adicional

Duración

Duración: 90 Horas
Plazo máximo: 6 Meses
Metodología: Online

Precio

290€
El precio incluye:
Matrícula
Formación
Certificado provisional de Aula 10
Titulación de la Universidad Rey Juan Carlos
Materiales didácticos descargables

Formas de pago

Tarjeta
Paypal
Pago Aplazado (Hasta 12 meses sin intereses)
Transferencia Bancaria

Baremables

Oposiciones y bolsas de trabajo

Titulación

Universidad Rey Juan Carlos, en colaboración con Agrupación Vértice

Créditos

Equivalente a 2 créditos ECTS

Fecha de Inicio:

2 a 10 días laborales tras realizar la matricula

1 valoración en Curso online elaboración de preparados cárnicos frescos acreditado

  1. Valorado en 5 de 5

    ANA LEIVA BLANCO

    Estoy muy contenta con el curso, siempre que he tenido alguna duda solo tenia que escribirle al tutor y el me respondía.

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