Curso Online Elaboración de Preparados Cárnicos Frescos Homologado

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Consigue tu Título Homologado con el Curso Online Elaboración de Preparados Cárnicos Frescos Homologado, curso desarrollado junto a la Universidad Rey Juan Carlos y en colaboración con la fundación Vértice.

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Descripción

Curso Online Elaboración de Preparados Cárnicos Frescos Homologado

Descripción del Curso Online Elaboración de Preparados Cárnicos Frescos Homologado

Con el Curso Online Elaboración de Preparados Cárnicos Frescos Homologado, aprenderás a realizar los procedimientos de mantenimiento de primer nivel de la maquinaria y equipos de producción y ejecutar las operaciones previas de preparación de las materias primas que van a intervenir en el proceso de elaboración de los derivados cárnico.

Con este curso online también aprenderás a efectuar, de acuerdo a la formulación, la dosificación, mezclado, y, en su caso, amasado y embutido de productos frescos, consiguiendo la calidad requerida y en condiciones de higiene y seguridad, caracterizar las materias primas y auxiliares, especias, condimentos y aditivos, empleados en la elaboración de preparados cárnicos frescos. Aplicar las técnicas de elaboración de derivados cárnicos frescos, consiguiendo la calidad e higiene requeridas. Ejecutar operaciones de acondicionamiento para la comercialización de los derivados cárnicos elaborados. Analizar los factores y situaciones de riesgo y las medidas de prevención y protección aplicables en carnicería e industria cárnica. Caracterizar los envases y materiales para el envasado, etiquetado y embalaje y relacionar sus características con sus condiciones de utilización

Titulación que recibirás al finalizar correctamente el Curso Online Elaboración de Preparados Cárnicos Frescos Homologado

A la finalización del Curso Online Elaboración de Preparados Cárnicos Frescos Homologado, el alumno recibe el título de “Curso Online Elaboración de Preparados Cárnicos Frescos Homologado”, titulación expedida por la Universidad Rey Juan Carlos, en colaboración con Agrupación Vértice. Aula 10 es centro acreditado de formación profesional para el empleo para la impartición de certificados de profesionalidad con metodología presencial (Acreditación 0300001166) por el SERVEF y online (Acreditación 8000000106) por el SEPE.

Metodología y duración Curso Online Elaboración de Preparados Cárnicos Frescos Homologado

Duración:  90 Horas
Plazo máximo: 6 Meses
Metodología: Online

  • TÍTULO ACREDITADO: Recibirás tu título de Curso Online Elaboración de Preparados Cárnicos Frescos Homologado, por la Universidad Rey Juan Carlos, en colaboración con Agrupación Vértice.. (Equivalente a 2 créditos ECTS).
  • FÁCIL DE UTILIZAR: No se necesitan conocimientos específicos de informática para realizar los cursos. Nuestro sistema guía “Paso a paso” en todo el proceso de formación.
  • FORMACIÓN PRÁCTICA: Al propio ritmo de aprendizaje, sin condicionantes de grupo y atendido personalmente por un profesorado especializado.
  • DESDE CUALQUIER PC: En el trabajo, en el domicilio, sin desplazamientos, sin gastos adicionales, con las claves de acceso que facilitamos se podrá entrar en los cursos desde cualquier PC.
  • DISPONIBLE 24 HORAS: Una formación adaptada a cualquier horario y que permite conectarse en cualquier momento del día.
  • TUTOR PERSONAL: Las dudas, consultas ¡SE RESUELVEN CON TU PROPIO TUTOR! mediante correo electrónico y otras herramientas de comunicación.
  • VÍDEOS Y MATERIAL EXTRA: Que complementarán tu formación.

Programa Curso Online Elaboración de Preparados Cárnicos Frescos Homologado

UD1. Mantenimiento de la maquinaria y equipos de elaboraciones cárnicas

1.1 Niveles de limpieza en los establecimientos minoristas y en la industria cárnica.
1.2 Productos de limpieza y tratamientos de primer nivel.
1.3 Operaciones de mantenimiento de primer nivel en equipos y maquinaria en la industria cárnica.
1.4 Control de instalaciones auxiliares.
1.5 Control de cámaras de refrigeración o de congelación para productos elaborados frescos.

UD2. Materias primas y auxiliares en la elaboración de preparados cárnicos

2.1 La carne según destino y valoración.
2.2 Despojos comestibles utilizados en charcutería.
2.3. Selección y acondicionamiento previos de las materias primas.
2.4 Las grasas, utilidad y conservación para preparados cárnicos.
2.5 Características y acción de las grasa en los productos de chacinería-charcutería.
2.6 Tratamientos previos de la carne, grasas y despojos: presalado, enfriamiento, condimentaciones previas.
2.7 Las tripas.
2.8 Otras materias auxiliares: cuerdas, grapas, cintas, aceites.

UD3. Condimentos, especias y aditivos

3.1 Aditivos.
3.2 Especias.
3.3 Condimentos.

UD4. Elaboración de preparados cárnicos frescos

4.1 Características y reglamentación.
4.2 El picado y amasado.
4.3 La embutición.
4.4 Atado o grapado.
4.5 Dosificación de masas para hamburguesas.
4.6 Conocimientos sobre aditivos, especias y condimentos en la elaboración de hamburguesas y albóndigas.
4.7 Maceración de productos cárnicos frescos.
4.8 Preparados frescos susceptibles de mantenerse refrigerados o congelados. Tipos y características.

UD5. Manejo y de equipos y elementos de trabajo en establecimientos cárnicos

5.1 Maquinaria y equipos (picadora, amasadora, embutidoras, calderas u hornos de cocción, cámaras climáticas, ahumadores, atadoras, inyectores).
5.2 Clasificación, aplicaciones de la maquinaria y equipos.
5.3 Composición, montaje y desmontaje de elementos.
5.4 Funcionamiento, dispositivos de control.
5.5 Operaciones de mantenimiento.
5.6 Control de cámaras de refrigeración.
5.7 Control de cámaras de congelación.
5.8 Manejo, medidas de seguridad.
5.9 Elementos auxiliares: Balanzas de precisión, instrumentos de dosificación: características, manejo y mantenimiento.
5.10 Útiles de corte, ganchos, otras herramientas: empleo y seguridad.
5.11 Recipientes, baños, inyectores, moldes: utilidad.
5.12 Elementos de transporte.

UD6. Condiciones técnico-sanitarias en la elaboración de preparados cárnicos

6.1 La charcutería.
6.2 El obrador industrial.

UD7. Envasado de la carne

7.1 El envase: Materiales, propiedades, calidades, incompatibilidades.
7.2 Clasificación, formatos, denominaciones, utilidades.
7.3 Elementos de cerrado.
7.4 Su conservación y almacenamiento.
7.5 Etiquetas y otros auxiliares.
7.6 Normativa sobre etiquetado: información a incluir.
7.7 Tipos de etiquetas, su ubicación.
7.8 Otras marcas y señales, códigos.
7.9 Técnicas de composición de paquetes. Agrupado, embandejado, retractilado.
7.10 Exposición a la venta

1 valoración en Curso Online Elaboración de Preparados Cárnicos Frescos Homologado

  1. 5 de 5

    Estoy muy contenta con el curso, siempre que he tenido alguna duda solo tenia que escribirle al tutor y el me respondía.

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