TITULACIÓN: Supervisión y Ejecución de Operaciones de Acabado y Presentación de Productos de Pastelería
Duración: 50 Horas
Plazo máximo: 6 Meses
Metodología: Online
¿En qué consiste el curso de Supervisión y Ejecución de Operaciones de Acabado y Presentación de Productos de Pastelería?
Con el Curso Online Supervisión y Ejecución de Operaciones de Acabado y Presentación de Productos de Pastelería, aprenderás a organizar el proceso de aprovisionamiento interno de géneros, preelaboraciones y elaboraciones necesarias de acuerdo con planes de producción determinados.
Con este curso online también aprenderás a desarrollar los procesos de terminado y envasado de productos de pastelería, aplicando las técnicas inherentes a cada proceso, diseñar y realizar decoraciones para los productos de pastelería aplicando las técnicas gráficas y de decoración, aplicar procedimientos de supervisión de procesos de elaboración, presentación y conservación de todo tipo de productos de pastelería, controlando los resultados intermedios y finales derivados de los mismos.
Temario
UD1. Aplicación de procesos de aprovisionamiento interno para la ejecución de operaciones de acabado y presentación de productos de pastelería
1.1 Deducción y cálculo de necesidades de géneros.
1.2 Procedimientos de solicitud y gestión de géneros.
1.3 Formalización de documentación.
1.4 Ejecución de operaciones de regeneración que precisen los géneros.
UD2. Supervisión de elaboraciones específicas para el acabado y presentación de postres
2.1 Fuentes de información y bibliografía.
2.2 Clasificación, descripción y aplicaciones
2.3 Fases de los procesos, riesgos en la ejecución y control de resultados.
2.4 Realización de operaciones necesarias para la obtención de elaboraciones específicas, aplicando las respectivas técnicas y procedimientos de ejecución y control.
2.5 Justificación y realización de posibles variaciones.
UD3. Supervisión de la decoración y exposición de elaboraciones de pastelería
3.1 Necesidades de acabado según tipo de elaboración, modalidad de comercialización y tipo de servicio.
3.2 Normas y combinaciones organolépticas básicas.
3.3 Realización de motivos decorativos.
3.4 Teoría y valoración del color en pastelería.
3.5 Contraste y armonía.
3.6 Sabor, color y sensaciones.
3.7 El dibujo aplicado a la repostería: Instrumentos, útiles y materiales de uso más generalizado. Diseño de bocetos y modelos gráficos aplicando las técnicas correspondientes.
3.8 Experimentación y evaluación de resultados.
UD4. Control de procesos de envasado, conservación, y regeneración de géneros crudos, semielaborados y elaboraciones de decoraciones de pastelería
4.1 Regeneración: Definición.
4.2 Identificación de los principales sistemas de regeneración
4.3 Clases de técnicas y procesos.
4.4 Riesgos en la ejecución.
4.5 Aplicaciones.
4.6 Sistemas de conservación: vacío, refrigeración o congelación.
4.7 Conservación de productos no perecederos: acondicionamiento y normas básicas para el almacenaje de productos.
4.8 Envasado: Definición.
4.9 Identificación de los principales equipos de envasado: atmósfera modificada, envasado al vacío.
4.10 Etiquetado de productos: normativa y ejecución según la misma.
4.11 Procesos. Riesgos en la ejecución. Aplicaciones.
4.12 Asociación de los sistemas/métodos de conservación con su adecuación a los distintos productos y equipos necesarios.
4.13 Fases de los procesos y riesgos en la ejecución.
Titulación
👨🎓 Titulación expedida por Aula 10 Centro de Formación Profesional.
👨🎓 Titulación Acreditada por la Comisión Internacional de Educación a Distancia. Estatuto consultivo, categoría especial, del Consejo Económico y Social de NACIONES UNIDAS.
👨🎓 Dobles titulaciones con diploma de competencias digitales.
✔️ Centro ACREDITADO por el SEPE (INEM) para la impartición de CERTIFICADOS DE PROFESIONALIDAD OFICIALES Nº 8000000106 y Nº 0300001166.
✔️ Cursos para la Formación en Competencias Profesionales según Real Decreto 1224/2009.
✔️ Cursos basados en Sistema Nacional de Cualificaciones y Formación Profesional según Ley Orgánica 5/2002.
✔️ Cursos elaborados según Catálogo Nacional de Cualificaciones Profesionales de INCUAL Real Decreto 1128/2003.
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Metodología
Formación Online
- FÁCIL DE UTILIZAR: No se necesitan conocimientos específicos de informática para realizar los cursos. Nuestro sistema guía “Paso a paso” en todo el proceso de formación.
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A través de la formación práctica aprenderás a realizar una tarea haciéndola realmente. La formación práctica existe desde hace siglos, pero recientemente se han producido muchos avances en el campo de la formación online que permiten a las personas realizar tareas desde la comodidad de su propia casa. Con la ayuda de tutores en línea puedes estudiar diferentes tipos de áreas profesionales, esto te permitirá comprender qué tipo de habilidades se necesitan para cada profesión. Dependiendo del curso que realices encontrarás diferentes actividades, exámenes o teste que te ayudarán a poner en práctica todo lo aprendido a lo largo de tu formación. A través de actividades, exámenes o test podrás poner en práctica lo aprendido así como te ayudará a entender qué habilidades son necesarias para cada profesión.
Evaluación
Evaluación Continua:
Exámenes tipo Test
La evaluación continua es el sistema de evaluación de este curso. El alumno superará las diferentes etapas de su formación con la ayuda de sus tutores. Al final de cada módulo, realizarán un examen tipo test para demostrar cuánto han aprendido y luego recibirán información sobre lo que han hecho bien y las áreas que necesitan más trabajo.
Además encontrará diferentes ejercicios prácticos que ayudarán al alumno a conocer el nivel que esta alcanzando a lo largo de todo el curso online.
Competencias Digitales
¿Qué son las competencias digitales?
Las competencias digitales son las capacidades de las personas para manejarse con las diferentes herramientas tecnológicas a su alcance.
Las competencias digitales suelen definirse como un conjunto de tres componentes clave
Conocimiento – Comprender cómo funcionan las tecnologías y lo que pueden hacer
Aptitud – La capacidad de utilizar estas tecnologías de forma eficaz y eficiente
Actitud – La disposición positiva o negativa hacia el uso de la tecnología en la vida diaria
El desarrollo de las competencias digitales es una habilidad importante para cualquier trabajo y el desarrollo personal en la actualidad. De ahí la importancia de realizar este módulo introductorio al curso y de comprender las competencias digitales.
Curso de Competencias Digitales
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Características del Curso:
- Duración: 5 horas
- Ejercicios Prácticos
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Temario:
- Bienvenida a tu Curso Online
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- Insignias Digitales
Insignias Digitales
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José Manuel Alonso López –
Un buen curso, correcto y bien organizado, la gran ventaja del curso es que aparte de ser de la Universidad es que es de modalidad online.
Pedro Presa Palomino –
excelente curso