Curso Online Supervisión y Ejecución de Técnicas Aplicadas a Cremas y Rellenos Homologado

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Consigue tu Título Homologado con el Curso Online Supervisión y Ejecución de Técnicas Aplicadas a Cremas y Rellenos Homologado, curso desarrollado junto a la Universidad Rey Juan Carlos y en colaboración con la fundación Vértice.

Con este curso online adquirirás los conocimientos necesarios para poder realizar las operaciones de preelaboración, analizar y  poner apunto los distintos procesos de ejecución de cremas y rellenos, aprenderás a explicar y aplicar métodos para la regeneración de géneros.

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Descripción

Curso Online Supervisión y Ejecución de Técnicas Aplicadas a Cremas y Rellenos Homologado

Descripción del Curso Online Supervisión y Ejecución de Técnicas Aplicadas a Cremas y Rellenos Homologado

Con el Curso Online Supervisión y Ejecución de Técnicas Aplicadas a Cremas y Rellenos Homologado, aprenderás a realizar las operaciones de preelaboración de diferentes géneros, en función de planes de trabajo establecidos y de las cremas y rellenos que se vayan a realizar.

Con este curso online también aprenderás a analizar, poner a punto y realizar distintos procesos de ejecución de cremas y rellenos que resulten aptos para elaboraciones posteriores, aplicando diferentes técnicas. Aplicar métodos para el envasado y conservación de géneros crudos, semielaborados y elaboraciones de cremas y rellenos terminadas, asegurando su utilización o consumo posteriores en condiciones óptimas. Explicar y aplicar métodos para la regeneración de géneros crudos, semielaborados y elaboraciones de cremas y rellenos terminadas, asegurando su utilización o consumo posteriores en condiciones óptimas. Aplicar procedimientos de supervisión de los procesos de preelaboración, elaboración, envasado, conservación, y regeneración de géneros crudos, semielaborados y elaboraciones de cremas y rellenos terminadas, controlando los resultados intermedios y finales derivados de los mismos

Titulación que recibirás al finalizar correctamente el Curso Online Supervisión y Ejecución de Técnicas Aplicadas a Cremas y Rellenos Homologado

A la finalización del Curso Online Supervisión y Ejecución de Técnicas Aplicadas a Cremas y Rellenos Homologado, el alumno recibe el título de “Curso Online Supervisión y Ejecución de Técnicas Aplicadas a Cremas y Rellenos Homologado”, titulación expedida por la Universidad Rey Juan Carlos, en colaboración con Agrupación Vértice.  Aula 10 es centro acreditado de formación profesional para el empleo para la impartición de certificados de profesionalidad con metodología presencial (Acreditación 0300001166) por el SERVEF y online (Acreditación 8000000106) por el SEPE.

Metodología y duración Curso Online Supervisión y Ejecución de Técnicas Aplicadas a Cremas y Rellenos Homologado

Duración:  80 Horas
Plazo máximo: 6 Meses
Metodología: Online

  • TÍTULO ACREDITADO: Recibirás tu título de Curso Online Supervisión y Ejecución de Técnicas Aplicadas a Cremas y Rellenos Homologado, por la Universidad Rey Juan Carlos y en colaboración con Agrupación Vértice. (Equivalente a 2 créditos ECTS).
  • FÁCIL DE UTILIZAR: No se necesitan conocimientos específicos de informática para realizar los cursos. Nuestro sistema guía “Paso a paso” en todo el proceso de formación.
  • FORMACIÓN PRÁCTICA: Al propio ritmo de aprendizaje, sin condicionantes de grupo y atendido personalmente por un profesorado especializado.
  • DESDE CUALQUIER PC: En el trabajo, en el domicilio, sin desplazamientos, sin gastos adicionales, con las claves de acceso que facilitamos se podrá entrar en los cursos desde cualquier PC.
  • DISPONIBLE 24 HORAS: Una formación adaptada a cualquier horario y que permite conectarse en cualquier momento del día.
  • TUTOR PERSONAL: Las dudas, consultas ¡SE RESUELVEN CON TU PROPIO TUTOR! mediante correo electrónico y otras herramientas de comunicación.
  • VÍDEOS Y MATERIAL EXTRA: Que complementarán tu formación.

Programa Curso Online Supervisión y Ejecución de Técnicas Aplicadas a Cremas y Rellenos Homologado

UD1. Manejo de maquinaria, equipos y utensilios básicos para la elaboración de cremas y rellenos.

1.1. Maquinaria, batería, útiles y herramientas de uso específico en la elaboración de cremas y rellenos.
1.2. Procedimientos de puesta en marcha, regulación y parada de los equipos: fundamentos y características.
1.3. Mantenimiento de primer nivel de equipos e instalaciones.
1.4. Nuevas tecnologías para la elaboración de cremas y rellenos.
1.5. Aplicación de técnicas, procedimientos y modos de operación, control, limpieza y mantenimiento de uso característicos.
1.6. Características fundamentales, funciones y aplicaciones más comunes.
1.7. Aplicación de técnicas, procedimientos y modos de operación.
1.8. Control y mantenimiento característicos.

UD2. Aplicación de procesos de aprovisionamiento interno para la elaboración de cremas y rellenos

2.1. Deducción y cálculo de necesidades de géneros.
2.2. Procedimientos de solicitud y gestión de géneros.
2.3. Formalización de documentación:
2.3.1. Vale de pedidos
2.3.2. Parte de consumos diarios
2.3.3. Inventario o control de existencias en stock.
2.4. Ejecución de operaciones de regeneración que precisen los géneros.

UD3. Supervisión y elaboración de cremas

3.1. Clasificación y características.
3.2. Puntos críticos en su elaboración:
3.2.1. Manipulación de materias primas
3.2.2. Mezclado
3.2.3. Cocción y enfriado.
3.3. Tipos:
3.3.1. Cremas pasteleras y derivadas.
3.3.2. Cremas de mantequilla.
3.3.3. Crema inglesa.
3.3.4. Crema Saint Honoré.
3.4. Fases de los procesos y riesgos en la ejecución.
3.5. Fundamentos de los procesos de elaboración de los distintos tipos de cremas.
3.6. Formulaciones.
3.7. Parámetros de control de los distintos procesos de elaboración.
3.8. Principales anomalías, causas y posibles correcciones.
3.9. Aplicaciones y destinos finales de los rellenos.
3.10. Presentaciones comerciales: envasado y etiquetado.

UD4. Supervisión y elaboración de rellenos

4.1. Clasificación y características.
4.2. Puntos críticos en su elaboración:
4.2.1. Manipulación de materias primas
4.2.2. Mezclado
4.2.3. Cocción y enfriado.
4.3. Tipos:
4.3.1. Dulces:
4.3.1.1. Yema pastelera.
4.3.1.2. Chantilly.
4.3.1.3. Trufas crudas y cocidas.
4.3.1.4. Crema de praliné.
4.3.2. Salados:
4.3.2.1. Bechamel,
4.3.2.2. Tomate
4.3.2.3. Batido para quiche.
4.4. Fases de los procesos y riesgos en la ejecución.
4.5. Fundamentos de los procesos de elaboración de los distintos tipos de rellenos.
4.6. Formulaciones.
4.7. Parámetros de control de los distintos procesos de elaboración.
4.8. Principales anomalías, causas y posibles correcciones.
4.9. Aplicaciones y destinos finales de los rellenos.
4.10. Presentaciones comerciales: envasado y etiquetado.

UD5. Control de los procesos de envasado, conservación, y regeneración de géneros crudos, semielaborados y elaboraciones de cremas y rellenos terminados.

5.1. Regeneración: Definición.
5.2. Identificación de los principales sistemas de regeneración:
5.3. Descongelación de materias primas o productos preelaborados
5.4. Puesta a punto de diferentes productos para su uso concreto en elaboraciones o proceso y reciclaje de productos o elaboraciones de pastelería.
5.5. Clases de técnicas y procesos.
5.6. Riesgos en la ejecución.
5.7. Aplicaciones.
5.8. Sistemas de conservación: vacío, refrigeración o congelación.
5.9. Conservación de productos no perecederos: acondicionamiento y normas básicas para el almacenaje de productos.
5.10. Envasado: Definición.
5.11. Identificación de los principales equipos de envasado:
5.11.1. Atmósfera modificada
5.11.2. Envasado al vacío.
5.12. Etiquetado de productos: normativa y ejecución según la misma.
5.13. Procesos. Riesgos en la ejecución. Aplicaciones.
5.14. Asociación de los sistemas/métodos de conservación con su adecuación a los distintos productos y equipos necesarios.
5.15. Fases de los procesos y riesgos en la ejecución.

2 valoraciones en Curso Online Supervisión y Ejecución de Técnicas Aplicadas a Cremas y Rellenos Homologado

  1. 4 de 5

    Un buen curso. En mi caso me sirvió sobretodo por que necesitaba adquirir conocimientos sobre la materia.

  2. 4 de 5

    El curso me ha parecido muy completo en todos los sentidos.

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