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Microbiología de los Alimentos 

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Curso Online Microbiología de los Alimentos

El mundo de la microbiología de los alimentos es muy amplio y sería imposible conocer todo lo que hay que saber sobre esta materia. Con este Microbiología de los Alimentos INAD032PO  el alumno será capaz de desarrollar dentro del Sector e identificar el papel que juegan hoy en día los microorganismos en la producción de alimentos. actualizar los conocimientos sobre los microorganismos más importantes en la microbiología de los alimentos, su clasificación, modos de reproducción y sus características generales, especialmente bacterias, mohos y levaduras.

La microbiología alimentaria es el estudio de los microorganismos que viven en los alimentos y las bebidas.

Los microbios suelen ser inofensivos o incluso beneficiosos, pero algunos pueden causar enfermedades. Los microbiólogos de los alimentos necesitan conocer estos organismos porque desempeñan un papel vital en la producción de alimentos. Los microbios intervienen en cada paso del proceso, desde el cultivo hasta la elaboración de panes y quesos. Los estudiantes aprenderán a identificar el papel que desempeñan estos microorganismos en la actualidad, comprendiendo su clasificación, sus modos de reproducción y sus características generales como bacterias.

TITULACIÓN: Microbiología de los Alimentos INAD032PO 

Duración: 70 Horas
Plazo máximo: 12 Meses
Metodología: Online

¿En qué consiste el curso de Microbiología de los Alimentos INAD032PO?

La ciencia de la microbiología alimentaria es el estudio de los microorganismos en relación con la producción de alimentos. Este curso pretende actualizar los conocimientos sobre los microorganismos más importantes en la microbiología de los alimentos, su clasificación, modos de reproducción y sus características generales, especialmente bacterias, mohos y levaduras.

La microbiología de los alimentos es el estudio de los microorganismos que están presentes en los alimentos y su efecto sobre ellos. El curso Microbiología de los Alimentos INAD032PO  proporcionará a los estudiantes un conocimiento básico de estos organismos, así como información sobre cómo pueden ser utilizados para ayudar a conservar los alimentos durante más tiempo. Además, el alumno conocerá los microorganismos más importantes en la microbiología de los alimentos, su clasificación, modos de reproducción y características generales.

El estudio de la microbiología de los alimentos es un nuevo campo que surgió con la creciente importancia de esta ciencia en la industria alimentaria. Los microorganismos son organismos vivos que no tienen clorofila y no se pueden ver a simple vista, también se les llama microorganismos o microbios. Estos seres microscópicos habitan en todos los rincones de la tierra, incluyendo nuestros hogares, lugares de trabajo e incluso dentro de nuestro cuerpo (humano). Este curso le proporcionará una introducción a estas formas de vida invisibles.

El papel de estos organismos en la producción de alimentos es enorme y es necesario conocer lo que hacen para evitar enfermedades o intoxicaciones. Los microorganismos pueden ser beneficiosos o perjudiciales para el ser humano en función de su presencia en el producto alimentario consumido.

Duración

Duración: 70 Horas
Plazo máximo: 12 Meses
Metodología: Online

Titulación

🧑‍🎓 Titulaciones expedidas por Aula 10 Centro de Formación Profesional.
🧑‍🎓 Titulaciones Acreditadas por la Comisión Internacional de Educación a Distancia. Estatuto consultivo, categoría especial, del Consejo Económico y Social de NACIONES UNIDAS.
🧑‍🎓 Dobles titulaciones con diploma de competencias digitales.
✔️ Centro ACREDITADO por el SEPE (INEM) para la impartición de CERTIFICADOS DE PROFESIONALIDAD OFICIALES Nº 8000000106 y Nº 0300001166.
✔️ Cursos para la Formación en Competencias Profesionales según Real Decreto 1224/2009.
✔️ Cursos basados en Sistema Nacional de Cualificaciones y Formación Profesional según Ley Orgánica 5/2002.
✔️ Cursos elaborados según Catálogo Nacional de Cualificaciones Profesionales de INCUAL Real Decreto 1128/2003.
🥇 Obtención de Insignias Digitales Virtuales Homologadas para Badgr aptas para currículum digital compatible con Redes Sociales.

El precio incluye

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Formación
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Baremables

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Fecha de Inicio

Dentro de las 24h siguientes al realizar la matricula.

Curriculum

✔️ Válido para incluirlo en tu curriculum.
✔️ Mejora tus opciones laborables.
✔️ Diploma apto para presentar ante servicios de empleo
✔️ Diploma apto para presentar ante los departamentos de recursos humanos.
✔️ Curso Homologado con insignias digitales para tu curriculum digital (compatible con redes sociales).

Temario

UNIDAD DIDÁCTICA 1. FUNDAMENTOS DE MICROBIOLOGÍA.

  • Historia de la microbiología de los alimentos.
  • Microorganismos importantes en la microbiología de los alimentos.
  • Microorganismos. Nomenclatura de los microorganismos.
  • Tipos metabólicos de los microorganismos relacionados con los alimentos.
  • Bacterias.
  • Clasificación e identificaciones de las bacterias.
  • Mohos.
  • Clasificación e identificación de los mohos.
  • Levaduras.
  • Clasificación e identificados de las levaduras.
    Fuentes de contaminación de los alimentos.
  • Las Plantas.
  • Los animales.
  • El agua.
  • Las aguas residuales.
  • El suelo.
  • El aire.
  • La manipulación y el tratamiento.
  • Factores que influyen en la contaminación microbiana.
  • Factores intrínsecos.
  • La actividad de agua (aw).
  • Acidez y capacidad tamponadora.
  • Potencial redox.
  • Nutrientes.
  • Constituyentes antimicrobianos naturales.
  • Estructuras.
  • Factores extrínsecos.
  • Temperatura de conservación.
  • Presión de vapor de agua durante el almacenamiento.
  • Naturaleza de la atmósfera ambiente.
  • Influencia de los tratamientos a los cuales se somete el alimento.
  • Influencias implícitas en las asociaciones alterantes primarias.
  • Velocidad específica de crecimiento.
  • Sinergismos.
  • Antagonismos.

UNIDAD DIDÁCTICA 2. CONSECUENCIAS DE LA PROLIFERACIÓN DE MICROORGANISMOS EN LOS ALIMENTOS.

  • Contaminación y alteración de diferentes tipos de alimentos.
  • Cambios químicos provocados por los microorganismos en los alimentos.
  • Hidratos de carbono.
  • Compuestos nitrogenados.
  • Lípidos.
  • Sustancias pécticas.
  • Otros compuestos.
  • Contaminación y alteración de frutas y hortalizas.
  • Contaminación y alteración de carnes y productos cárnicos.
  • Contaminación y alteración de las aves.
  • Contaminación y alteración de huevos y ovoproductos.
  • Contaminación y alteración del pescado y otros productos marinos.
  • Contaminación y alteración de la leche y los productos lácteos.
  • Contaminación y alteración de cereales y productos derivados.
  • Contaminación y alteración de azúcares y productos derivados (Azúcar. Miel. Mermeladas y confituras).
  • Contaminación y alteración de alimentos diversos (enlatados, alimentos grasos, aceites especiales, bebidas embotelladas, especias y condimentos, etc.).
  • Alimentos enlatados.
  • Alimentos grasos.
  • Bebidas embotelladas.
  • Especias y condimentos.
  • Otros alimentos.
  • Los alimentos en relación con las enfermedades.
  • Infecciones intoxicaciones de origen bacteriano.
  • Infecciones alimentarias de origen bacteriano.
  • Intoxicaciones alimentarias de origen bacteriano.
  • Infecciones e intoxicaciones alimentarias de origen no bacteriano.
  • Infecciones alimentarias no bacterianas.
  • Intoxicaciones alimentarias de origen no bacteriano.
  • Fundamentos del análisis microbiológico de los alimentos.
  • Fundamentos de los procedimientos analíticos.
  • Toma de muestras. Aislamiento, recuperación y reproducción del microorganismo del alimento.
  • Utilización de los microorganismos marcadores (índices e indicadores).
  • Introducción histórica, terminología y bases de su utilización.
  • Enterobacteriácea.
  • Estreptococos del grupo D de Lancefield.
  • Estreptococos del grupo mitis-salivarius.
  • Bacillaceae. Recuento de microorganismos viables “”totales””.
  • Pruebas sencillas, reducción de colorantes, reducción de nitratos disimilación de la glucosa.
  • Recuentos por observación directa.
  • Recuentos de mohos y levaduras.
  • Pruebas enzimáticas.
  • Detección de sustancias antimicrobianas.

UNIDAD DIDÁCTICA 3. LA CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS COMO MEDIO PARA EVITAR EL DESARROLLO DE MICROORGANISMOS

  • La asepsia como primer factor de conservación de los alimentos.
  • Higiene de las materias primas.
  • Higiene, limpieza y desinfección de locales y equipos.
  • La limpieza.
  • La desinfección.
  • Realización de las operaciones de limpieza y desinfección.
  • Higiene del personal.
  • Tratamientos de conservación.
  • Tratamientos físicos de conservación.
  • Tratamientos físicos de conservación diversos.
  • Limpieza mecánica.
  • Filtración.
  • Desecación.
  • Presión.
  • Ultrasonidos.
  • Electricidad.
  • Tratamientos físicos de conservación relacionados con la temperatura.
  • Tratamientos a baja temperatura.
  • Crecimiento de microorganismos a bajas temperaturas.
  • Tipos de tratamientos a bajas temperaturas. Refrigeración.
  • Congelación.
  • Efectos letales y subletales de la temperatura de congelación sobre los microorganismos.
  • Tratamientos a alta temperatura.
  • Factores que afectan a la termorresistencia.
  • Termorresistencia relativa de los diversos grupos de microorganismos.
  • Tratamientos térmicos empleados en la elaboración de alimentos.
  • Tratamientos físicos de conservación relacionados con las radiaciones.
  • Microondas.
  • Radiaciones infrarrojas. Radiaciones ultravioleta.
  • Radiaciones ionizantes.
  • Tratamientos químicos de conservación.
  • Los conservadores.
  • Situación legal de los conservadores.
  • Conservadores autorizados para usos alimentarios.
  • Empleo y modo de acción de los conservadores alimentarios.
  • Acondicionado de los productos e información al consumidor.
  • Empleo de atmósferas modificadas y controladas.
  • El envasado.
  • Información al consumidor.
  • El etiquetado.
  • Sistema APPCC en la industria alimentaria.
  • Etapas en el diseño del APPCC.
  • Etapas preliminares.
  • Etapas determinantes.

UNIDAD DIDÁCTICA 4. APLICACIONES DE LOS MICROORGANISMOS EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA.

  • Producción de cultivos en la industria alimentaria.
  • Los cultivos starter como agentes auxiliares en la producción de alimentos.
  • ¿Por qué se utilizan microorganismos como auxiliares de la producción?.
  • Empleo de cultivos microbianos en la producción industrial.
  • Situación actual.
  • Principios generales de mantenimiento y preparación de cultivos.
  • Mejora de cultivos (selección y manipulación genética).
  • Mantenimiento de la actividad de un cultivo.
  • Mantenimiento de la pureza de un cultivo.
  • Preparación de cultivos. Cultivos mixtos.
  • Cultivos de interés en la industria alimentaria.
  • Cultivos bacterianos.
  • Cultivos de levaduras.
  • Cultivos de mohos.
    Fermentaciones de alimentos.
  • El pan.
  • Elaboración del pan.
  • Bebidas alcohólicas (Cerveza, Vino y Licores).
  • Vinagre.
  • Elaboración del vinagre.
  • Consideraciones microbiológicas.
  • defectos y enfermedades del vinagre.
  • Alimentos vegetales fermentados.
  • Elaboración de Choucroute, pepinillos y aceitunas.
  • Alteraciones en alimentos v0egetales fermentados.
  • Productos lácteos fermentados.
  • Elaboración de algunos productos lácteos fermentados.
  • Alimentos y productos de origen microbiano.
  • Producción de enzimas.
  • Amilasas.
  • Invertasa.
  • Enzimas pectolíticos.
  • Enzimas proteolíticos o proteasas.
  • Enzimas coaguladores de la leche.
  • Glucosa-oxidasa.
  • Otros enzimas.
  • Producción de aminoácidos.
  • Producción de ácidos orgánicos.
  • Producción de ácido láctico.
  • Producción de ácido cítrico.
  • Producción de otras sustancias.
  • Gomas microbianas.
  • Vitaminas.
  • Los microorganismos como alimento.
  • Proteínas microbianas.
  • ¿Qué ventajas ofrece el empleo de proteínas microbiana?.
  • Microorganismos utilizados.
  • Sustratos posibles para la proteína microbiana.
  • Condiciones de crecimiento y producción.
  • Valor nutritivo y situación actual.

Titulación

Curso Online Microbiología de los Alimentos

👨‍🎓 Titulación expedida por Aula 10 Centro de Formación Profesional.
👨‍🎓 Titulación Acreditada por la Comisión Internacional de Educación a Distancia. Estatuto consultivo, categoría especial, del Consejo Económico y Social de NACIONES UNIDAS.
👨‍🎓 Dobles titulaciones con diploma de competencias digitales.
✔️ Centro ACREDITADO por el SEPE (INEM) para la impartición de CERTIFICADOS DE PROFESIONALIDAD OFICIALES Nº 8000000106 y Nº 0300001166.
✔️ Cursos para la Formación en Competencias Profesionales según Real Decreto 1224/2009.
✔️ Cursos basados en Sistema Nacional de Cualificaciones y Formación Profesional según Ley Orgánica 5/2002.
✔️ Cursos elaborados según Catálogo Nacional de Cualificaciones Profesionales de INCUAL Real Decreto 1128/2003.
⭐ Obtención de Insignias Digitales Virtuales Homologadas para Badgr aptas para currículum digital compatible con Redes Sociales.

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Metodología

Formación Online

  • FÁCIL DE UTILIZAR: No se necesitan conocimientos específicos de informática para realizar los cursos. Nuestro sistema guía “Paso a paso” en todo el proceso de formación.
  • FORMACIÓN PRÁCTICA: Al propio ritmo de aprendizaje, sin condicionantes de grupo y atendido personalmente por un profesorado especializado.
  • DESDE CUALQUIER DISPOSITIVO: En el trabajo, en el domicilio, sin desplazamientos, sin gastos adicionales,… con las claves de acceso que facilitamos se podrá entrar en los cursos desde cualquier PC, Tablet o SmartPhone.
  • DISPONIBLE 24 HORAS: Una formación adaptada a cualquier horario y que permite conectarse en cualquier momento del día.
  • TUTOR PERSONAL: Las dudas, consultas ¡SE RESUELVEN CON TU PROPIO TUTOR! mediante correo electrónico y otras herramientas de comunicación.

A través de la formación práctica aprenderás a realizar una tarea haciéndola realmente. La formación práctica existe desde hace siglos, pero recientemente se han producido muchos avances en el campo de la formación online que permiten a las personas realizar tareas desde la comodidad de su propia casa.

Con la ayuda de tutores en línea puedes estudiar diferentes tipos de áreas profesionales, esto te permitirá comprender qué tipo de habilidades se necesitan para cada profesión.

Dependiendo del curso que realices encontrarás diferentes actividades, exámenes o teste que te ayudarán a poner en práctica todo lo aprendido a lo largo de tu formación. A través de actividades, exámenes o test podrás poner en práctica lo aprendido así como te ayudará a entender qué habilidades son necesarias para cada profesión.

Evaluación

Evaluación Continua:

Exámenes tipo Test

La evaluación continua es el sistema de evaluación de este curso. El alumno superará las diferentes etapas de su formación con la ayuda de sus tutores. Al final de cada módulo, realizarán un examen tipo test para demostrar cuánto han aprendido y luego recibirán información sobre lo que han hecho bien y las áreas que necesitan más trabajo.

Además encontrará diferentes ejercicios prácticos que ayudarán al alumno a conocer el nivel que esta alcanzando a lo largo de todo el curso online.

Competencias Digitales

¿Qué son las competencias digitales?

Las competencias digitales son las capacidades de las personas para manejarse con las diferentes herramientas tecnológicas a su alcance.

Las competencias digitales suelen definirse como un conjunto de tres componentes clave

Conocimiento – Comprender cómo funcionan las tecnologías y lo que pueden hacer

Aptitud – La capacidad de utilizar estas tecnologías de forma eficaz y eficiente

Actitud – La disposición positiva o negativa hacia el uso de la tecnología en la vida diaria

El desarrollo de las competencias digitales es una habilidad importante para cualquier trabajo y el desarrollo personal en la actualidad. De ahí la importancia de realizar este módulo introductorio al curso y de comprender las competencias digitales.

Curso de Competencias Digitales

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Características del Curso:

  • Duración: 6 horas
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Temario:

  • Bienvenida a tu Curso Online
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Insignias Digitales

Con este Curso adquieres dos Insignias Digitales. Las Insignias Digitales te permiten tener actualizado tu Currículum Digital, y diferenciarte del resto de candidatos. Por medio de estas Insignias podrás demostrar tus conocimientos y donde has realizado tu formación de manera oficial. Aula 10 pone a tu disposición cuatro tipos de Insignias Digitales dependiendo del curso que realices recibirás las tuyas.Insignias Digitales

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  6. Ahorrarás dinero.
  7. Los cursos de Aula 10 están acreditados por organizaciones reconocidas y recibir una formación de calidad garantizada por universidades, instituciones privadas y administraciones públicas, dependiendo del curso.
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