Curso Online Elaboraciones Básicas y Platos Elementales con Carnes, Aves, Caza Homologado

Valorado 4.00 sobre 5 basado en 2 puntuaciones de clientes
(2 valoraciones de clientes)

230,00

Consigue tu Título Homologado con el Curso Online Elaboraciones Básicas y Platos Elementales con Carnes, Aves, Caza Homologado, curso desarrollado junto a la Universidad Rey Juan Carlos y en colaboración con la fundación Vértice.

Con este curso online adquirirás los conocimientos necesarios para poder analizar, poner a punto y aplicar las técnicas básicas de cocinar carnes, aves y caza; y, en su caso, de conservación, para obtener elaboraciones culinarias y platos elementales.

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Descripción

Curso Online Elaboraciones Básicas y Platos Elementales con Carnes, Aves, Caza Homologado

Descripción del Curso Online Elaboraciones Básicas y Platos Elementales con Carnes, Aves, Caza Homologado

Con el Curso Online Elaboraciones Básicas y Platos Elementales con Carnes, Aves, Caza Homologado, aprenderás a analizar, poner a punto y realizar el proceso de ejecución y conservación de elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones que resulten aptas para la elaboración posterior de platos con carnes, aves y caza.

Con este curso online también aprenderás a analizar, poner a punto y aplicar las técnicas básicas de cocinar carnes, aves y caza; y, en su caso, de conservación, para obtener elaboraciones culinarias y platos elementales. Analizar, poner a punto y realizar el proceso de regeneración que precisan las elaboraciones culinarias a base de carnes, aves y caza, para su uso o consumo posterior. Analizar y efectuar operaciones de acabado de elaboraciones culinarias de carnes, aves y caza, de acuerdo con su definición, estado y tipo de servicio, para responder a una óptima comercialización.

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Titulación que recibirás al finalizar correctamente el Curso Online Elaboraciones Básicas y Platos Elementales con Carnes, Aves, Caza Homologado

A la finalización del Curso Online Elaboraciones Básicas y Platos Elementales con Carnes, Aves, Caza Homologado, el alumno recibe el título de “Curso Online Elaboraciones Básicas y Platos Elementales con Carnes, Aves, Caza Homologado”, titulación expedida por la Universidad Rey Juan Carlos, en colaboración con Agrupación Vértice. Aula 10 es centro acreditado de formación profesional para el empleo para la impartición de certificados de profesionalidad con metodología presencial (Acreditación 0300001166) por el SERVEF y online (Acreditación 8000000106) por el SEPE.

Metodología y duración Curso Online Elaboraciones Básicas y Platos Elementales con Carnes, Aves, Caza Homologado

Duración:  70 Horas
Plazo máximo: 6 Meses
Metodología: Online

  • TÍTULO ACREDITADO: Recibirás tu título de Curso Online Elaboraciones Básicas y Platos Elementales con Carnes, Aves, Caza Homologado, por la Universidad Rey Juan Carlos y en colaboración con Agrupación Vértice. (Equivalente a 1.5 créditos ECTS).
  • FÁCIL DE UTILIZAR: No se necesitan conocimientos específicos de informática para realizar los cursos. Nuestro sistema guía “Paso a paso” en todo el proceso de formación.
  • FORMACIÓN PRÁCTICA: Al propio ritmo de aprendizaje, sin condicionantes de grupo y atendido personalmente por un profesorado especializado.
  • DESDE CUALQUIER PC: En el trabajo, en el domicilio, sin desplazamientos, sin gastos adicionales, con las claves de acceso que facilitamos se podrá entrar en los cursos desde cualquier PC.
  • DISPONIBLE 24 HORAS: Una formación adaptada a cualquier horario y que permite conectarse en cualquier momento del día.
  • TUTOR PERSONAL: Las dudas, consultas ¡SE RESUELVEN CON TU PROPIO TUTOR! mediante correo electrónico y otras herramientas de comunicación.
  • VÍDEOS Y MATERIAL EXTRA: Que complementarán tu formación.

Programa Curso Online Elaboraciones Básicas y Platos Elementales con Carnes, Aves, Caza Homologado

UD1. Maquinaria, batería, utillaje y herramientas utilizados en las elaboraciones básicas y platos elementales con carnes, aves y caza

1.1 Características de la maquinaria utilizada.
1.2 Batería de cocina.
1.3 Utillaje y herramientas.

UD2. Fondos, bases y preparaciones básicas confeccionados con carnes, aves y caza

2.1 Fondos: Definición. Clasificación. Importancia de los fondos en la cocina.
2.2 Principales fondos básicos. Composición y elaboración de los fondos elaborados con carnes, aves y caza. Factores a tener en cuenta en su elaboración. Utilización.
2.3 Otras preparaciones básicas y su utilización (duxelles, tomate concassés, roux, mirepoix, distintos aparejos, borduras, salsas para carnes y aves, mantequillas compuestas y farsas).
2.4 Fondos y bases industriales elaboradas con carnes, aves y caza.
2.5 Elementos de ligazón clásicos y texturizantes actuales.
2.6 Aplicación de las respectivas técnicas y procedimientos de ejecución y control para la obtención de fondos, sopas, salsas, mantequillas compuestas y otras preparaciones básicas.

UD3. Técnicas de cocinado de carnes, aves, caza y despojos

3.1 Definición. Fundamento de la cocción. Principales técnicas de cocinado.
3.2 Aplicación de las distintas técnicas de cocinado a cada tipo de corte o pieza de carne de distintas especies, a carnes de las diferentes aves domésticas, a carnes de caza y a distintos despojos.

UD4. Platos elementales a base de carnes, aves, caza y despojos

4.1 Platos elementales más divulgados y su elaboración.
4.2 Guarniciones, salsas y otras preparaciones adecuadas para acompañar platos con carnes, aves, caza y despojos.

UD5. Regeneración de platos cocinados a base de carnes, aves, caza y despojos

5.1 Regeneración: Definición.
5.2 Clases de técnicas y procesos.
5.3 Identificación de equipos asociados.
5.4 Fases de los procesos, riesgos en la ejecución y control de resultados.
5.5 Realización de operaciones necesarias para la regeneración.
5.6 El sistema cook-.chill y su fundamento.
5.7 Platos preparados: Definición. Distintas clases. Platos preparados con carnes, aves, caza y despojos.

UD6. Presentación y decoración de platos

6.1 Importancia del efecto visual en la comida. Otros factores organolépticos. Factores que diferencian la decoración clásica de la actual.
6.2 Montaje y presentación en fuente y en plato.
6.3 Vajilla: Características. Distintas piezas y su utilización en función del tipo de comida. El color del plato en función de su contenido.
6.4 Factores a tener en cuenta en la presentación y decoración de platos.
6.5 Distintas técnicas de presentación de platos elaborados con carnes, aves, y caza,
6.6 Importancia de la presentación y servicio del plato a su bebida temperatura.

2 valoraciones en Curso Online Elaboraciones Básicas y Platos Elementales con Carnes, Aves, Caza Homologado

  1. Valorado en 4 de 5

    Victor Manuel Rodriguez Del Pino

    Lo recomiendo, es muy sencillo de realizar, al ser de modalidad online es muy cómodo.

  2. Valorado en 4 de 5

    Pilar Moreno Mira

    Un curso muy completo, el tutor siempre responde a todas las dudas que se le plantean.

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