¿En qué consiste el curso de Elaboración de Bebidas?

Descripción del Curso Online Elaboración de Bebidas

El Curso Online Elaboración de Bebidas está dirigida a todos aquellos trabajadores interesados en la prevención de riesgos laborales en el sector de la elaboración y envasado de vinos.

Titulación que recibirás al finalizar el Curso Online de Elaboración de Bebidas:

A la finalización del curso el alumno recibe el título de “Elaboración de bebidas”, Aula 10 es centro acreditado de formación profesional para el empleo para la impartición de certificados de profesionalidad con metodología presencial (Acreditación 0300001166) por el SERVEF y online (Acreditación 8000000106) por el SEPE.

Temario del curso de Elaboración de Bebidas:

Unidad 1: Seguridad Alimentaria.

1: Alimentación y Salud. Seguridad alimentaria.
2: Los microorganismos.
3: Los peligros alimentarios.
4: Fuentes de contaminación de los alimentos.
5: Concepto y tipos de enfermedades transmitidas por los alimentos.
6: Factores que influyen en el crecimiento microbiano.
7: Métodos de conservación de los alimentos.
8: Nuevo escenario Legislativo: Paquete de Higiene. Nuevas exigencias comunitarias generales en materia de higiene de los alimentos.
9: Actitudes y hábitos del manipulador de alimentos. Buenas prácticas de manipulación.
10: Limpieza y desinfección.
11: Factores a tener en cuenta en la higienización.
12: Productos utilizados en la higienización.
13: Programa de higienización.
14: Desinsectación y desratización.
16: Calidad higiénico-sanitaria.
17: Sistema de análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC). Guías de prácticas correctas de higiene (GPCH).
18: Trazabilidad.
19: Condiciones higiénico-sanitarias de las instalaciones, del proceso de elaboración y del manipulador, específicas del sector cárnico.

Unidad 2: Trazabilidad.

1: Órganos Legislativos: El codex alimentarius, la Organización Mundial del Comercio: la seguridad alimentaria, la Unión Europea, la Agencia Española de Seguridad Alimentaria.
2: Introducción a la Legislación Alimentaria.
3: Normativa de carácter Horizontal en el sector cárnico.
4: Nuevo escenario Legislativo: Paquete de Higiene. Nuevas exigencias comunitarias generales en materia de higiene de los alimentos.
5: Sistema tradicional de control de los alimentos.
6: Concepto APPCC. Características generales del Sistema APPCC.
7: Directrices generales del Sistema APPCC.
8: Prerrequisitos del sistema APPCC.
9: El APPCC aplicado a las Materias Primas y Productos, al Personal y a las Instalaciones, Locales y Equipos.
10: Documentación e implantación del Sistema APPCC.
11: Auditoría del Sistema APPCC.
12: Sistema APPCC en el sector cárnico.
14: Relación con el sistema APPCC.
15: Importancia del sistema.
16: Responsabilidades.
17: Fases para la implantación del sistema.
18: Establecer procedimientos para localización y/o inmovilización y, en su caso, retirada de productos.
19: Sistemas de identificación, captación y transmisión de la información (equipos informáticos, sistemas de control, código EAN, sistema RFDI).
20: Localización, inmovilización y retirada de producto.
21: Certificación del sistema de trazabilidad (mecanismos de validación internos, trazabilidad dentro de los estándares BRC e IFS…).
22: Relación de la Norma ISO 22000 con el Sistema de Trazabilidad.