Curso Online Cocina Homologado

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Consigue tu Título Homologado con el Curso Online Cocina Homologado, curso desarrollado junto a la Universidad Rey Juan Carlos y en colaboración con la fundación Vértice.

Con este curso online adquirirás todos los conocimientos necesarios para saber manejar una cocina, aprenderás el proceso que siguen los productos alimentarios antes de su presentación al cliente.

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Descripción

Curso Online Cocina Homologado

Descripción del Curso Online Cocina Homologado

Con el Curso Online Cocina Homologado, te introducirá en el mundo de la cocina, conocerás su historia y aprenderás el seguimiento de los productos alimenticios antes de su presentación al cliente, desde la compra hasta su servicio en la mesa.

Titulación que recibirás al finalizar correctamente el Curso Online Cocina Homologado

A la finalización del Curso Online Cocina Homologado, el alumno recibe el título de “Curso Online Cocina Homologado”, titulación expedida por la Universidad Rey Juan Carlos, en colaboración con Agrupación Vértice. Aula 10 es centro acreditado de formación profesional para el empleo para la impartición de certificados de profesionalidad con metodología presencial (Acreditación 0300001166) por el SERVEF y online (Acreditación 8000000106) por el SEPE.

Metodología y duración del Curso Online Cocina Homologado

Duración:  80 Horas
Plazo máximo: 6 Meses
Metodología: Online

  • TÍTULO ACREDITADO: Recibirás tu título de Curso Online Cocina Homologado, expedido y homologado, por la Universidad Rey Juan Carlos y en colaboración con Agrupación Vértice. (Equivalente a 2 créditos ECTS).
  • FÁCIL DE UTILIZAR: No se necesitan conocimientos específicos de informática para realizar los cursos. Nuestro sistema guía “Paso a paso” en todo el proceso de formación.
  • FORMACIÓN PRÁCTICA: Al propio ritmo de aprendizaje, sin condicionantes de grupo y atendido personalmente por un profesorado especializado.
  • DESDE CUALQUIER PC: En el trabajo, en el domicilio, sin desplazamientos, sin gastos adicionales, con las claves de acceso que facilitamos se podrá entrar en los cursos desde cualquier PC.
  • DISPONIBLE 24 HORAS: Una formación adaptada a cualquier horario y que permite conectarse en cualquier momento del día.
  • TUTOR PERSONAL: Las dudas, consultas ¡SE RESUELVEN CON TU PROPIO TUTOR! mediante correo electrónico y otras herramientas de comunicación.
  • VÍDEOS Y MATERIAL EXTRA: Que complementarán tu formación.

Programa Curso Online Cocina Homologado

Bloque I

UD1. Introducción a la cocina

1.1 Historia (introducción).
1.2 La cocina moderna.
1.3 A propósito de la profesión de cocinero.

UD2. El circuito de los géneros en un establecimiento hostelero. Definición

2.1 Hostelería.
2.2 La compra.
2.3 Las operaciones preliminares.
2.4 Métodos de cocción.
2.5 La condimentación (sazonamiento, aromas condimentos).
2.6 La presentación.

UD3. Vocabulario

3.1 Términos de cocina.
3.2 Vocabulario de especias.
3.3 Sazonamiento, aromas y condimentos.

UD4. Las ensaladas

4.1 Las ensaladas: introducción.
4.2 Factores a considerar a la hora de confeccionar ensaladas.
4.3 El condimento en las ensaladas.
4.4 Los aliños.
4.5 Ensaladas simples, compuestas y templadas.

UD5. Los huevos y tortillas

5.1 Los huevos: introducción.
5.2 Algunas preparaciones de huevos.
5.3 Tortillas.

UD6. Las sopas

6.1 Las sopas: introducción.
6.2 Clasificación.
6.3 Las cremas: introducción.
6.4 El consomé.
6.5 Potajes: legumbre secas.
6.6 Elaboración de sopas.

UD7. Pastas y pizzas

7.1 La pasta: introducción.
7.2 Cocción de la pasta.
7.3 El queso y la pasta.
7.4 Las pastas y sus salsas más habituales.
7.5 Las pizzas.

UD8. El arroz

8.1 El arroz: introducción.

UD9. Verduras y hortalizas

9.1 Verduras y hortalizas: introducción.

UD10. Las salsas

10.1 Los fondos. Las salsas. Introducción.
10.2 Los fondos de cocina.
10.3 Gelatinas naturales: ave, ternera, buey, vaca, caza.
10.4 Jugos y desglasados. Utilización y realización.
10.5 Trabazones. Análisis y principios de las trabazones y las salsas.
10.6 Las grandes salsas o salsas base.
10.7 Otras salsas básicas: pequeñas salsas básicas.
10.8 Mantequillas.
10.9 Índice general cocina.

Bloque II

UD11. Pescados

11.1 Los pescados: introducción.
11.2 Clasificación de los pescados.
11.3 Limpieza (operaciones preliminares de los pescados).
11.4 Pescados: diferentes sistemas de cocción.
11.5 Salsas más utilizadas.
11.6 Elaboración de pescados en base a: especie racionamiento, método de cocción, salsa de acompañamiento, guarnición, presentación…

UD12. Las mariscos

12.1 Los mariscos: introducción.
12.2 Clasificación de los mariscos.
12.3 Diferentes sistemas de cocción.
12.4 Salsas más utilizadas.
12.5 Elaboración de mariscos en base a: especie (tipo de marisco), racionamiento (corte), método de cocción, salsa de acompañamiento, guarnición, presentación…

UD13. Las carnes

13.1 Las carnes de matadero: introducción.
13.2 Clasificación de las carnes.
13.3 Sacrificio y conservación de las carnes.
13.4 La carne en la cocina.
13.5 Salsas más utilizadas.
13.6 Elaboración de carnes en base a: especie racionamiento, forma de cocción, salsa de acompañamiento, guarnición y presentación…

UD14. Aves

14.1 Las aves de corral: introducción.
14.2 Clasificación de las aves de corral.
14.3 Operaciones preliminares anteriores a la cocción.
14.4 Diferentes métodos de cocinado.
14.5 Elaboración de platos a base de aves según: especie, racionamiento, método de cocción, salsa de acompañamiento, guarnición presentación.

UD15. Caza

15.1 La caza: introducción.
15.2 Clasificación.
15.3 Diferentes sistemas de cocinado.
15.4 Salsas más utilizadas en las preparaciones a base de caza.
15.5 Elaboración de caza en base a: especie, racionamiento, forma de cocción, guarnición, salsa de acompañamiento, presentación.

UD16. El queso

16.1 El queso: introducción.
16.2 Elaboración del queso.
16.3 Clasificación de los quesos.
16.4 Distintas variedades de quesos y sus características.

UD17. Repostería

17.1 Hojaldre.
17.2 Pasta brisa y masas para pastas de té.
17.3 Masas batidas.
17.4 Masas escaldadas.
17.5 Mazapán.
17.6 Crêpes.
17.7 Baños y cremas.
17.8 Merengue.
17.9 Flanes y natillas.
17.10 Mousses.
17.11 Tartas.

3 valoraciones en Curso Online Cocina Homologado

  1. 4 de 5

    La relación calidad precio son muy buenas.

  2. 4 de 5

    Me matricule en este curso porque la cocina es un tema que siempre me ha interesado. Me esta pareciendo un curso muy completo, viene reforzado por material extra y si tenes alguna duda, puedes consultársela al tutor.

  3. 4 de 5

    Estoy muy contenta por haberme matriculado, me ha gustado el curso.

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