Curso Online Aprovisionamiento en Pastelería Homologado

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Consigue tu Título Homologado con el Curso Online Aprovisionamiento en Pastelería Homologado, curso desarrollado junto a la Universidad Rey Juan Carlos y en colaboración con la fundación Vértice.

Con este curso online adquirirás los conocimientos necesarios para poder clasificar y evaluar los géneros y materias primas, aprenderás a analizar y definir los procesos de aprovisionamiento, recepción y almacenaje de bebidas y géneros.

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Descripción

Curso Online Aprovisionamiento en Pastelería Homologado

Descripción del Curso Online Aprovisionamiento en Pastelería Homologado

Con el Curso Online Aprovisionamiento en Pastelería Homologado, aprenderás a clasificar y evaluar los géneros y materias primas utilizados en pastelería atendiendo a sus características organolépticas, nutricionales, de calidad y posibilidades de intervención en las ofertas gastronómicas.

Con este curso online también aprenderás a analizar y definir procesos de aprovisionamiento, recepción y almacenaje de bebidas, géneros crudos y semielaborados, elaboraciones culinarias y otros materiales, especificando las medidas e instrumentos de control, y aplicarlos. Formalizar y controlar inventarios de mercancías, utensilios, mobiliario y equipos propios de la producción de pastelería para conocer su cantidad y grado de rotación y conservación. Aplicar procedimientos de supervisión de procesos de aprovisionamiento, almacenaje y control de inventarios en pastelería, controlando los resultados intermedios y finales derivados de los mismos. Aplicar los procedimientos habituales para el control de consumos en pastelería

Titulación que recibirás al finalizar correctamente el Curso Online Aprovisionamiento en Pastelería Homologado

A la finalización del Curso Online Aprovisionamiento en Pastelería Homologado, el alumno recibe el título de “Curso Online Aprovisionamiento en Pastelería Homologado”, titulación expedida por la Universidad Rey Juan Carlos, en colaboración con Agrupación Vértice. Aula 10 es centro acreditado de formación profesional para el empleo para la impartición de certificados de profesionalidad con metodología presencial (Acreditación 0300001166) por el SERVEF y online (Acreditación 8000000106) por el SEPE.

Metodología y duración Curso Online Aprovisionamiento en Pastelería Homologado

Duración:  60 Horas
Plazo máximo: 6 Meses
Metodología: Online

  • TÍTULO ACREDITADO: Recibirás tu título de Curso Online Aprovisionamiento en Pastelería Homologado, por la Universidad Rey Juan Carlos y en colaboración con Agrupación Vértice. (Equivalente a 1.5 créditos ECTS).
  • FÁCIL DE UTILIZAR: No se necesitan conocimientos específicos de informática para realizar los cursos. Nuestro sistema guía “Paso a paso” en todo el proceso de formación.
  • FORMACIÓN PRÁCTICA: Al propio ritmo de aprendizaje, sin condicionantes de grupo y atendido personalmente por un profesorado especializado.
  • DESDE CUALQUIER PC: En el trabajo, en el domicilio, sin desplazamientos, sin gastos adicionales, con las claves de acceso que facilitamos se podrá entrar en los cursos desde cualquier PC.
  • DISPONIBLE 24 HORAS: Una formación adaptada a cualquier horario y que permite conectarse en cualquier momento del día.
  • TUTOR PERSONAL: Las dudas, consultas ¡SE RESUELVEN CON TU PROPIO TUTOR! mediante correo electrónico y otras herramientas de comunicación.
  • VÍDEOS Y MATERIAL EXTRA: Que complementarán tu formación.

Programa Curso Online Aprovisionamiento en Pastelería Homologado

UD1. Materias primas en pastelería

1.1 Clasificación gastronómica: variedades más importantes, características físicas, calidades, propiedades organolépticas y aplicaciones gastronómicas básicas.
1.2 Caracterización nutricional de las materias primas.
1.3 Clasificación comercial: formas de comercialización y tratamientos que le son inherentes.
1.4 Las materias primas no perecederas.
1.5 Las materias primas perecederas.
1.6 Denominaciones de origen.
1.7 Creación de fichas técnicas y de control.

UD2. Utilización de productos y materiales de pastelería

2.1 Material fungible para pastelería.
2.2 Material inventariable para pastelería.
2.3 Bienes que forman las existencias o stocks.
2.4 Productos en curso.
2.5 Productos semiterminados.
2.6 Productos terminados.

UD3. Procesos de gestión de aprovisionamiento, recepción, almacenamiento, distribución y control de consumos e inventarios de alimentos, bebidas, otros géneros y equipos en restauración

3.1 Principales funciones de la gestión de aprovisionamiento.
3.2 Proceso de aprovisionamiento.
3.3 Características de los procesos y metodología para identificar necesidades de aprovisionamiento.
3.4 Formas de expedición, canales de distribución y medios de transporte habituales de materias primas alimentarias y bebidas.
3.5 Proceso administrativo de las compras.
3.6 Procedimientos de compra y recepción de productos sometidos a condiciones especiales.
3.7 Caracterización, concreción de sistemas, procesos de almacenamiento y distribución interna.
3.8 Diseño de rutas de distribución interna.
3.9 Prácticas de protección ambiental en los procesos de aprovisionamiento.

UD4. Control de consumos y existencias.

4.1 Control e inventario de existencias en pastelería. Concepto.
4.2 Gestión y valoración de stock.
4.3 Inventario y valoración de existencias. Inventario físico e inventario permanente. Concepto.
4.4 Documentación habitual y aplicaciones informáticas para el control de consumos en pastelería y el inventario de existencias.
4.5 Cálculo de consumos, mermas, pérdidas y roturas. Consumo teórico y consumo real.

1 valoración en Curso Online Aprovisionamiento en Pastelería Homologado

  1. 4 de 5

    Muy buen material de estudio, el campus virtual es muy intuitivo.

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