Curso Online Acondicionamiento la Carne para Su Uso Industrial Homologado

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Consigue tu Título Homologado con el Curso Online Acondicionamiento la Carne para Su Uso Industrial Homologado, curso desarrollado junto a la Universidad Rey Juan Carlos y en colaboración con la fundación Vértice.

Con este curso online adquirirás los conocimientos necesarios para poder analizar los procedimientos de aplicación de frío industrial y efectuar la refrigeración, la congelación y el mantenimiento de los productos, identificar las técnicas de toma de muestras, para la verificación de la calidad de las materias primas y de los elaborados cárnicos.

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Descripción

Curso Online Acondicionamiento la Carne para Su Uso Industrial Homologado

Descripción del Curso Online Acondicionamiento la Carne para Su Uso Industrial Homologado

Con el Curso Online Acondicionamiento la Carne para Su Uso Industrial Homologado, aprenderás a analizar los procedimientos de aplicación de frío industrial y efectuar la refrigeración, la congelación y el mantenimiento de los productos, identificar las técnicas de toma de muestras, para la verificación de la calidad de las materias primas y de los elaborados cárnicos.

Titulación que recibirás al finalizar correctamente el Curso Online Acondicionamiento la Carne para Su Uso Industrial Homologado

A la finalización del Curso Online Acondicionamiento la Carne para Su Uso Industrial Homologado, el alumno recibe el título de “Curso Online Acondicionamiento la Carne para Su Uso Industrial Homologado”, titulación expedida por la Universidad Rey Juan Carlos, en colaboración con Agrupación Vértice. Aula 10 es centro acreditado de formación profesional para el empleo para la impartición de certificados de profesionalidad con metodología presencial (Acreditación 0300001166) por el SERVEF y online (Acreditación 8000000106) por el SEPE.

Metodología y duración Curso Online Acondicionamiento la Carne para Su Uso Industrial Homologado

Duración:  50 Horas
Plazo máximo: 6 Meses
Metodología: Online

  • TÍTULO ACREDITADO: Recibirás tu título de Curso Online Acondicionamiento la Carne para Su Uso Industrial Homologado, por la Universidad Rey Juan Carlos, en colaboración con Agrupación Vértice.. (Equivalente a 1 créditos ECTS).
  • FÁCIL DE UTILIZAR: No se necesitan conocimientos específicos de informática para realizar los cursos. Nuestro sistema guía “Paso a paso” en todo el proceso de formación.
  • FORMACIÓN PRÁCTICA: Al propio ritmo de aprendizaje, sin condicionantes de grupo y atendido personalmente por un profesorado especializado.
  • DESDE CUALQUIER PC: En el trabajo, en el domicilio, sin desplazamientos, sin gastos adicionales, con las claves de acceso que facilitamos se podrá entrar en los cursos desde cualquier PC.
  • DISPONIBLE 24 HORAS: Una formación adaptada a cualquier horario y que permite conectarse en cualquier momento del día.
  • TUTOR PERSONAL: Las dudas, consultas ¡SE RESUELVEN CON TU PROPIO TUTOR! mediante correo electrónico y otras herramientas de comunicación.
  • VÍDEOS Y MATERIAL EXTRA: Que complementarán tu formación.

Programa Curso Online Acondicionamiento la Carne para Su Uso Industrial Homologado

UD1. Preparación de la carne para su uso industrial

1.1 Tipos de músculo presentes en el animal.
1.2 Despiece de canales. Partes utilizadas en la industria.
1.3 Despiece de animales mayores.
1.4 Despiece de animales menores.
1.5 Deshuesado y despiece de aves.
1.6 Instrumentos de corte y preparación de piezas cárnicas en la industria.
1.7 Características del músculo después del sacrificio y durante el periodo de maduración cárnica.
1.8 Cámaras de oreo. Parámetros de control. Maduración. Control del proceso.
1.9 Relación entre el ph y el estado sanitario de la carne.
1.10 Valoración de la carne.
1.11 Utilización de vísceras y despojos animales para uso industrial.
1.12 Líneas de preparación de piezas cárnicas en la industria. Coordinación y tiempos.
1.13 Medidas de calidad y valoración de las piezas cárnicas para su uso industrial.

UD2. Conservación y mantenimiento de la carne en la industria

2.1 Cámaras de congelación y refrigeración. Fundamentos físicos.
2.2 Aplicación del frío industrial: Refrigeración y congelación.
2.3 Cámaras de frío. Control y mantenimiento. Parámetros de control. Gráficos de control. Ajustes.
2.4 Manejo de piezas y derivados cárnicos en cámaras. Carga y cerrado.
2.5 Refrigerados y congelados cárnicos. Tipos y niveles de tratamiento.
2.6 Anomalías y medidas correctoras. Temperatura, humedad, equilibrio de gases.
2.7 Higiene y seguridad en cámaras y túneles.
2.8 Mantenimiento de equipos e instrumental.
2.9 Características del producto tratado por frío y especificaciones requeridas.

UD3. Toma de muestras en la industria cárnica

3.1 Técnicas de muestreo. Protocolo y control.
3.2 Instrumental de toma de muestras.
3.3 Sistemas de identificación, registro y traslado de muestras.
3.4 Marcaje y conservación de muestras.
3.5 Mantenimiento del instrumental de toma de muestras

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