Curso Online Acondicionamiento de la Carne para su Comercialización Homologado

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Consigue tu Título Homologado con el Curso Online Acondicionamiento de la Carne para su Comercialización Homologado, curso desarrollado junto a la Universidad Rey Juan Carlos y el CEDEU.

Con este curso online adquirirás los conocimientos necesarios para poder identificar los requerimientos y realizar las operaciones de limpieza, preparación y mantenimiento de la sala de despiece, de sus equipos y medios auxiliares.

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Descripción

Curso Online Acondicionamiento de la Carne para su Comercialización Homologado

Qué vas a estudiar

Descripción del Curso Online Acondicionamiento de la Carne para su Comercialización Homologado

Con el Curso Online Acondicionamiento de la Carne para su Comercialización Homologado, aprenderás a identificar los requerimientos y realizar las operaciones de limpieza, preparación y mantenimiento de la sala de despiece, de sus equipos y medios auxiliares.

Con este curso online también aprenderás a deshuesar y despiezar canales, filetear y chuletear las piezas cárnicas y prepararlas para su comercialización, consiguiendo la calidad e higiene requeridas, llevando a cabo la trazabilidad del proceso. Aplicar las técnicas de preparación para la comercialización o el uso industrial de los despojos comestibles, consiguiendo la calidad e higiene requeridas. Analizar el proceso de conversión del músculo y otros tejidos animales en carne y despojos comestibles, su incidencia sobre la calidad del producto obtenido y sobre la identificación y valoración de las características de la carne.

Titulación que recibirás al finalizar correctamente el Curso Online Acondicionamiento de la Carne para su Comercialización Homologado

A la finalización del Curso Online Acondicionamiento de la Carne para su Comercialización Homologado, el alumno recibe el título de “Curso Online Acondicionamiento de la Carne para su Comercialización Homologado”, título expedido y oficial de la Universidad Rey Juan Carlos de Madrid. Curso desarrollado en colaboración con CEDEU y la URJC. Aula 10 es centro acreditado de formación profesional para el empleo para la impartición de certificados de profesionalidad con metodología presencial (Acreditación 0300001166) por el SERVEF y online (Acreditación 8000000106) por el SEPE.

Metodología y duración Curso Online Acondicionamiento de la Carne para su Comercialización Homologado

Duración:  70 Horas
Plazo máximo: 6 Meses
Metodología: Online

  • TÍTULO ACREDITADO: Recibirás tu título de Curso Online Acondicionamiento de la Carne para su Comercialización Homologado, por la Universidad Rey Juan Carlos. (Equivalente a 1.5 créditos ECTS).
  • FÁCIL DE UTILIZAR: No se necesitan conocimientos específicos de informática para realizar los cursos. Nuestro sistema guía “Paso a paso” en todo el proceso de formación.
  • FORMACIÓN PRÁCTICA: Al propio ritmo de aprendizaje, sin condicionantes de grupo y atendido personalmente por un profesorado especializado.
  • DESDE CUALQUIER PC: En el trabajo, en el domicilio, sin desplazamientos, sin gastos adicionales, con las claves de acceso que facilitamos se podrá entrar en los cursos desde cualquier PC.
  • DISPONIBLE 24 HORAS: Una formación adaptada a cualquier horario y que permite conectarse en cualquier momento del día.
  • TUTOR PERSONAL: Las dudas, consultas ¡SE RESUELVEN CON TU PROPIO TUTOR! mediante correo electrónico y otras herramientas de comunicación.
  • VÍDEOS Y MATERIAL EXTRA: Que complementarán tu formación.
Temario del curso

Programa Curso Online Acondicionamiento de la Carne para su Comercialización Homologado

UD1. La carne

1.1 Definición y características organolépticas.
1.2 El tejido muscular. Constitución y composición. pH, color, sabor, etc.
1.3 Situación de la carne después del sacrificio.
1.4 Características de las distintas carnes: vacuno, ovino. Caprino, porcino, aves, conejo y caza.
1.5 Tipos, piezas y unidades de carne y vísceras. Clasificación.
1.6 Otros tejidos comestibles: Grasas, vísceras, despojos, tripas y sangre.
1.7 El proceso de maduración de la carne. Cámaras.
1.8 Alteraciones de la maduración.
1.9 Composición bromatológica. Descripción. El agua en la carne.
1.10 Valoración de la calidad de las carnes.

UD2. Aplicación de las condiciones técnico-sanitarias en salas de despiece y obradores cárnicos

2.1 Equipos y maquinaria. Descripción y utilidades.
2.2 Medios e instalaciones auxiliares (Producción de calor, frío, agua, aire, energía eléctrica).
2.3 Condiciones técnico-sanitarias.
2.4 Condiciones ambientales.
2.5 Utensilios o instrumentos de preparación de la carne.
2.6 Limpieza general.
2.7 Productos de limpieza, desinfección, desinsectación y desratización.
2.8 Medidas de higiene personal y de seguridad en el empleado, útiles y maquinaria.
2.9 Mantenimiento de la maquinaria en salas de despiece y obradores.

UD3. Preparación de las piezas cárnicas para su comercialización

3.1 Despiece de canales. Partes comerciales.
3.2 Deshuesado y despiece de animales mayores. Clasificación comercial.
3.3 Deshuesado y despiece de animales menores. Clasificación comercial.
3.4 Fileteado y chuleteado. Aprovechamientos de restos.
3.5 Materiales y técnicas de envoltura y etiquetado.
3.6 Conservación de las piezas. Cámaras de oreo y de frío.
3.7 Preparación de despojos comestibles para su comercialización.
3.8 Presentación comercial. El puesto de venta al público.
3.9 Atención al público. Técnicas de venta.

UD4. Determinación del precio y comercialización de productos cárnicos

4.1 Escandallos. Definición y utilidad.
4.2 Cálculo del precio de venta. Rendimientos estándares y referencias del mercado.
4.3 Márgenes comerciales. Previsión de venta.
4.4 Control de ventas. Anotaciones y correcciones.
4.5 Montar escaparates de exposición.
4.6 Seleccionar los productos más adecuados.
4.7 Etiquetado: tipos de etiquetas, colocación.
4.8 Envasado-envoltura: normativa, materiales y tipos de envoltura y envase.

2 valoraciones en Curso Online Acondicionamiento de la Carne para su Comercialización Homologado

  1. 4 de 5

    He aprendido mucho con este curso, el ser de modalidad online es de gran ayuda.

  2. 4 de 5

    Excelente curso

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